Mis on viski?
The viski (või viski) on anglosaksi päritolu vaim.
See on destillaat, mis on toodetud teravilja (oder, mais, rukis ja nisu) kääritamisel või sellest saadud linnastest (eriti oder).
Viski tootmine on kogu maailmas rangelt reguleeritud ja ainsad OLULISED nõuded, mida jook nõuab, on 3: teravilja kääritamine, destilleerimine ja laagerdamine puidust tünnides.
Toitumisomadused
Viski, nagu ka teised piiritusjoogid, on jook, mis sisaldab laias valikus lõhna- ja maitseaineid; nende hulgas on 200 või 300 lihtsa keemilise analüüsi abil hõlpsasti tuvastatavad. Nende lõhna- ja maitseainete hulka kuuluvad: karbonüülühendid, alkoholid, karboksüülhapped ja nende lämmastiku- või väävelestrid, tanniinid, muud fenoolühendid, terpeenid, hapnikku sisaldavad heterotsüklilised ühendid ja rasvhappeestrid. Lämmastikuühendite hulka kuuluvad püridiinid, metüülpüridiinid ja pürasiinid.
Viski on destillaat, mille alkoholisisaldus on 35–40 mahuprotsenti. Seetõttu on loogiline, et (isegi ilma tüsistusteta ja patoloogiateta isikutel) on hädavajalik tarbida seda vähemalt tagasihoidlikes osades, st ≤ 40-80 ml päevas. Toitumise seisukohast pakub viski AINULT mõnda fenoolse antioksüdandi molekuli olemuselt, kuid etüülalkoholi suure kontsentratsiooni tõttu ei saa neid märkimisväärses koguses sisse viia.
Seetõttu ei soovitata viski tarbida tervete isikute toidus ning eriti ei soovitata seda kasutada kasvamise, raseduse ja imetamise ajal. Lisaks, nagu on loogiline arvata, võib igasugune kuritarvitamine põhjustada mitmesuguste haiguste algust; need häired olid erineva etioloogiaga, oleks viski siiski võimeline kurssi halvendama.
Viski (või muude alkohoolsete jookide) kuritarvitamisega kaasnevatest (põhjustatud või ohustatud) haigustest on mõned metaboolsed (hüpertensioon, hüpertriglütserideemia, metaboolne sündroom), teised aga mürgised (kudedes). tase on: maks, neerud, kõhunääre, eesnääre ja aju.
Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta)
Nagu sellest veel ei piisaks, võivad seedetrakti limaskestad sageli alkoholiga kokku puutuda, samuti võivad need kannatada otseselt (söögitoru, magu ja sooled). Praktikas viib lisaks juba kirjeldatule ka viski liig muude soolehäirete (nt Crohni tõbi ja haavandiline pärasoole koliit) süvenemine, suurenenud tundlikkus isikutel, kellel on sooleärritus ja gastriidi, mao- või kaksteistsõrmiksoole haavandi ilmnemine või süvenemine, gastroösofageaalne refluks (suurem tõenäosus Barretti söögitoru tekkeks). öeldes, et mõnede nende seisundite krooniline vorm võib oluliselt suurendada teatud tüüpi vähkkasvajate (eriti mao ja söögitoru) riski.
Samuti on väga oluline meeles pidada, et etüülalkohol (seega ka viski ise) vastutab nii soolestiku imendumise vähenemise kui ka farmakoloogilise ainevahetuse kahjustamise eest.
Neile, kes harrastavad intensiivset sporti, võib liigsel viskil olla kolm soovimatut mõju. Esimene puudutab hüdratatsiooni, kuna alkohol põhjustab urineerimise suurenemist, millel on suurem kalduvus keha dehüdratsioonile (seda ohustab juba higistamine sporditegevuste tõttu). Teiseks võib õhtul viski joomine oluliselt muuta unetsüklit, piirata und ja halvendada teatud hormonaalseid vooge. Lõpuks pidage meeles, et etüülalkohol on võimas hüpoglükeemiline aine, mistõttu viski tarbimine enne või pärast treeningut vastutaks sportliku jõudluse ja lühiajalise taastumisvõime halvenemise eest.
NB! viski ja muud kanged alkohoolsed joogid on joogid, mis võivad olla seotud uimastisõltuvuse tekkimisega.
Tootmine ja vananemine
Viski valmistatakse veest, teradest (või linnastest) ja pärmidest. Linnased saadakse kuivatamisel turba põletamisel.
Viski töötlemise protsessid on: leotamine, kääritamine, destilleerimine, laagerdamine, segamine ja villimine.
Laagerdumine kestab paar aastat (2–20) puidust tünnides, mis võivad olla Euroopa või Ameerika tammest (umbes 1 sajandi vanused), mida varem kasutati burbooni või šerri küpsemiseks.
Viski tüübid
Eri tüüpi viskid erinevad aluspinna, alkoholisisalduse ja kvaliteedi poolest.
- Linnaseviski: seda toodetakse peamiselt odralinnastega
- Teraviljaviski: on valmistatud täisteratootest
Linnaste ja erinevate terade tüübid on kombineeritud teatud viiside määratlemiseks erineval viisil:
- Ühe linnase viski: toodetakse ühes piiritusetehases, kus kasutatakse ainult ühte tüüpi linnaseid. Kui ei ole ette nähtud teisiti, on see erinevatest tünnidest ja aastakäikudest ekstraheeritud vedelike segamise tulemus. Võimalik, et ta kasutab eritöötlusi (näiteks portveinivaatide kasutamine)
- Segatud linnaseviski: on segu erinevate piiritusetehaste ühe linnase viskidest. Kui see on märgistatud kui "linnased" või "puhtad linnased", on see peaaegu kindlasti segu ja seda nimetatakse "linnase vatiks"
- Segatud: koosneb mitmete piiritusetehaste erinevat tüüpi viski segust.
- Vaadi kangus (tuntud ka kui "tünnikindel"): need on üsna haruldased viskid ja sisaldavad tavaliselt parimaid jooke. Need on villitud tünnis laagerdunud viskist, EI lahjendatud või ainult osaliselt lahjendatud
- Üksik vaat (tuntud ka kui "ühe tünniga"): need viskid villitakse "ühest vaadist" ja sageli on pudelid märgistatud kõigi spetsifikatsioonidega. Nende viskide maitse võib vaadis olla väga erinev.
Samuti on erinevates riikides toodetud erinevate viskide vahel palju erinevusi, kuid see on liiga keeruline klassifikatsioon, et seda ühes lõigus mainida.
Etümoloogia ja varajane ajalugu
Mõiste viski (või viski) on gaeli nimisõna anglitsism uisce/uisge, mis tähendab "vesi"; see tuleneb asjaolust, et "etüülalkoholi nimetati ladina keeles" elu veeks "(vesi elulugu). Tõlge "vesi elulugu " iiri keeles on gaeli keel "uisce beatha ", samas kui šoti gaeli keeles on see "uisge beathaEsimesed ingliskeelse tõlke vormid olid uske beaghe , usquebaugh , usquebauth Ja usquebae .
Tänapäeval on kahe nimisõna, vastavalt viski ja viski, eristamine endiselt üsna vastuoluline. Üks mõttekool väidab, et see on juhuslik eristamine, mis on tingitud kirjaniku eelistustest; teine täpsustab, et need kaks sõna eristavad tooteid tarbimiskoha alusel. "Viski" oleks jook, mida kasutatakse Kanadas, Jaapanis, Šotimaal, Inglismaal ja Walesis, samas kui "viski" on tavalisem Iirimaal ja Ameerika Ühendriikides d " Ameerika; see erinevus ei ole aga alati täpselt määratletud.
"Šoti" on rahvusvaheliselt tunnustatud mõiste "Šoti viski".
Šoti ja Iiri kommertsliku destilleerimise kunst pärineb umbes 15. sajandist pKr, paralleelselt Kesk -Euroopa brändiga meditsiinilistel eesmärkidel. Esimene kirjalik dokument viski tootmise kohta pärineb 1405. aastast Iirimaal, kus surm mürgistusse on dokumenteeritud Šotimaal seevastu esimene leid pärineb aastast 1494 ja mainib linnase tarnimist kuningale sõbrale, kelle ülesandeks on toota umbes 500 pudelit brändit.
Vanim viskivabrik on Vana Bushmillsi piiritusetehas, mis asub Põhja -Iirimaal (töötab alates 1608. aastast).
Muud Alkohoolsed Alchermes Alkoholitestid Alcopops Cocktail Alcoholic Alcoholic ühikute arvutamine Konjak Gin Grappa Alkoholisisaldus Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rummi Šerri Vahuvein Kanged veinid Portvein Vermut Vodka Vov Whisky Kategooriad Alkohoolsed toidud Liha Teraviljad ja puuviljad Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Külmutatud tükid Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappad Põhitoidud ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid Naiste, ema ja isadepäeva retseptid Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Tsöliaakia retseptid Diabeetilised retseptid Pühade retseptid Sõbrapäeva retseptid Taimetoiduretseptid Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Veganretseptid
