Jujube puljong

Sissejuhatus

Lisaks väga konkreetsete puuviljade esindamisele on jujubes ka "vanasõna": mine jujube puljongis, jujube, va jujubes on vaid mõned paljudest fraseoloogiatest, mis neid väikseid vilju näevad Zizyphus zizyphus. Kuid peatume esimesel verbaalsel väljendil: jujuubisuppi minek leiab ka praktilist kinnitust.

Mõiste "puljong" ei sobi eriti selleks, et väljendada seda, mis tegelikult on jujube puljong. Enam kui puljong, peaksime tegelikult rääkima jujube siirupist (või liköörist).

Jujube puljong ajaloos

Oleme näinud, et jujuubipuljong on omamoodi siirup, seedetrakt, mille juured ulatuvad iidsesse aega. Tegelikult oli juba ammustest aegadest kombeks valmistada jujuubipuljongit, et avaldada austust "olulistele" külalistele.
Öeldakse, et mõiste „jujuubipuljong“ tuleneb viljade omapärast, kuna need on hooaja viimased, mis valmivad ja pottidesse pannakse.
Praegu valmistatakse jujuubipõhist likööri ainult seedimise eesmärgil, samuti selle maitsjate "suulae maiustamiseks". Pole üllatav, et väljend “jujuubisuppi minema” on sünonüüm “ekstaasi sattumine”, “õnnelik olemine”, “rõõmust virisemine”.

Koostis: jujube puljong

1 kg küpset ja närtsinud juubelit
2 kobarat viinamarju
2 kudooniat
Riivitud sidrunikoor
2 klaasi valget veini
1 kg suhkrut
Vesi (umbes 2 liitrit)
[retsept võetud aadressilt http://it.wikipedia.org/]

Jujube puljongi valmistamine

Küpsed ja kuivanud juublid pannakse potti ja kaetakse veega, seejärel lisatakse viinamarjad ja suhkur. Kuumuta kõik keemiseni ja, aeg -ajalt segades, küpseta umbes tund.
Pärast vajaliku aja möödumist lisage muud koostisosad (õunatükid ja vein), välja arvatud riivitud sidrunikoor (et mitte sisaldada selles sisalduvaid toimeaineid), mis on lisatud mahlapuljongisse alles pärast kogu koostisosa aurustamist. vein. Sel hetkel omandab segu kindla ja želatiinse konsistentsi.
Jujube puljong tuleb filtreerida ja asetada eelnevalt steriliseeritud spetsiaalsetesse mahutitesse.

Muud Alkohoolsed Alchermes Alkoholitestid Alcopops Cocktail Alcoholic Alcoholic ühikute arvutamine Konjak Gin Grappa Alkoholisisaldus Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rummi Šerri Vahuvein Kanged veinid Portvein Vermut Vodka Vov Whisky Kategooriad Alkohoolsed toidud Liha Teraviljad ja puuviljad Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Külmutatud tükid Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappad Põhitoidud ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid Naiste, ema ja isadepäeva retseptid Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Tsöliaakia retseptid Diabeetilised retseptid Pühade retseptid Sõbrapäeva retseptid Taimetoiduretseptid Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Veganretseptid