(Võlts) Kiire ja lihtne Ricotta

Täna on meil kodus köögis ricottat valmistades palju nalja!
No tegelikkuses pole see "päris ricotta", vaid väga lihtsustatud versioon! Algne ricotta valmistatakse juustu jääk vadakust ja seda nimetatakse nii täpselt seetõttu, et vadak läbib kahekordse keetmise. Rikotta lähteaineks, mida ma täna pakun, ei ole vadak, vaid lihtne lehmapiim, mille kalgendame äädika abil! Vaatame koostisosi!

Retsepti video

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

Retsepti isikutunnistus

• Koostisosad

  Umbes 250 g kodujuustu jaoks

  • 2 liitrit UHT täispiima või pastöriseeritud täispiima
  • 4 supilusikatäit (40 ml) riisiäädikat
  • 2 supilusikatäit (20 ml) äädikat
  • Q.b. soolast

  Vajalikud materjalid

  • Fuscella
  • Nõudepesu
  • Sõel
  • Skimmer
  • Toidu termomeeter
  • Puust lusikas

  Ettevalmistus

  1. Vala täispiim potti ja kuumuta temperatuurini 80 ° C.
  2. Vahepeal vooderda kurn puhta lapiga, seejärel aseta kõik kausi peale.
  3. Kui piim jõuab temperatuurini, valage aeglaselt ja vähehaaval sisse riisiäädikas ja valge veini äädikas.

  Alternatiivid OK
  Riisi ja veiniäädika alternatiivina võite kasutada sidrunimahla (4 supilusikatäit) või 20 g sidrunhapet, mis on lahustatud väheses soojas vees. Soovitatav on mitte kasutada ainult veiniäädikat, et vältida ricotta liiga happelist maitset. : riisiäädikas, olles õrnem, ei mõjuta ricotta maitset.

  4. Jätkake segamist puulusikaga: märkate valgete trombide teket. Kui need esile kerkivad, võtke toorjuust pilulusikaga ja koguge need läbi kurni.
  5. Jätkake sel viisil, kuni te ei märka enam piimahelbeid.

  Miks tekib kohupiim?
  Kohupiim moodustub tänu kahe elemendi kombinatsioonile: kuumus ja happesus. Kõrge temperatuur hõlbustab vadakuvalkude hüübimist, madal pH (äädikas) soodustab kaseiinide hüübimist.

  6. Lase ricottal kangasse nõrguda, vältides liigset survet: ricotta ei tohi olla liiga kuiv.
  7. Sel ajal soola ricotta maitse järgi ja sega, et sool ühtlaselt jaotuks: ricotta nõrgub umbes 5 minutit.
  8. Siinkohal eemalda ricotta lusika või vahukulbiga riidest ja pane parema esitluse huvides vormi.
  9. Vajutage õrnalt klassikalisele ricotta kujule, seejärel keerake fuscella tagurpidi.
  10. Ricotta on valmis: saate seda kuumalt maitsta või jätta külmkappi jahtuma ja serveerida külma.
  11. Ricottat saab hoida külmkapis 2-3 päeva. Külmutamine ei ole soovitatav.
  
  

  Alice kommentaar - PersonalCooker

  Kodune ricotta oma lihtsustatud versioonis on maitsev, kui seda maitsta külmana, võib -olla teelusikatäie mee või odralinnasega. Aga teate, mulle meeldib see ka kuumalt, värskelt valmistatud. Proovige: see on maitsev!
  Ja kui te ei armasta loomset piima, proovige köögivilja ricottat sojapiimaga!

  Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

  TÄHELEPANU! Kuna ei ole võimalik kvantitatiivselt hinnata saadud tahket osa (ja ka vedelat osa), ei mainita selle kõrval toidu toiteväärtust.
  Võltsricotta peaks olema keskmise energiaga toit, mille kalorite tarbimine tuleneb peamiselt valkudest ja lipiididest, samas kui süsivesikutel on vähem oluline roll. Rasvhapped peaksid olema peamiselt küllastunud, kolesterooliga seotud ja kiudaineid puuduvad.
  La Finta Ricotta sobib enamikule dieetidele (sh lakto-taimetoitlastele), välja arvatud laktoositalumatus ja veganid. Hüperkolesteroleemia ja ülekaalu korral on soovitatav koguseid vähendada. Keskmine portsjon on umbes 70-150 g.