Arvestades minu kirge igasuguste köökide vastu, tahaksin täna teile pakkuda Aasia kulinaarsele traditsioonile omast erilist kastet: tahina. See on spetsiifiline seesamise kaste, mida kasutatakse sageli selliste toitude valmistamisel nagu hummus (kikerhernel põhinev määrdekreem), halvaa (tüüpiline India magustoit) ja tüüpiline Lähis -Ida koor, mis põhineb baklažaanil ja vürtsidel, mida nimetatakse baba ghanoushiks. .
Teen teile ettepaneku, sest olin väga uudishimulik valmistamismeetodi, muu hulgas väga lihtsa ja siis sellepärast, et seda on lõbus valmistada! Uurime, mida vajame.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 650 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 100 g seesamiseemneid
- 30 ml seesamiseemneõli või viinamarjaseemneõli
- 1 näputäis soola
Vajalikud materjalid
- Blender või mört
- Kivist või mittenakkuv pann
- Kastmekann
- Väike kauss
- Puust lusikas
Ettevalmistus
- Jaota seesamiseemned pannile ja rösti neid mõni minut, hoides leegi väga magusana.Röstimise ajal on soovitatav seesamiseemneid pidevalt segada, et vältida nende pruunistumist, kibedate ühendite teket ja potentsiaalselt tervisele kahjulikku. Küll aga on röstimine tahini aroomi parandamiseks väga oluline toiming. Teise võimalusena röstige seesamiseemneid ahjus 5-6 minutit temperatuuril 180 ° C.
- Vala seesamiseemned blenderisse, lisa 3 sl viinamarjaseemneõli (või seesamiseemneõli), maitsesta soolaga ja käivita seade.
Tähelepanu!
Segu segamisel on oht pidevalt kastet üle kuumeneda, rikkudes seesamiseemnete toimeained. Selliste ebamugavuste vältimiseks on soovitatav tera ja segistinõu põhjalikult jahutada, jättes need tunniks külmkappi (enne segamist) ja segada vahelduvalt (seadme sisse- ja väljalülitamisega). Sobiv alternatiiv segistile on mört, mis hoiab ära tahini ülekuumenemise ja säilitab oma toimeained parimal võimalikul viisil.- Kaste on valmis, kui seesamiseemned on ideaalselt segunenud.
- Lase kastmel jahtuda ja serveeri krutoonidel. Tahinikastet saab hoida sobivalt steriliseeritud klaaspurkides.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Meie tahina on valmis: milline rahulolu seda oma kätega valmistada! Kindlasti odavam ja tervislikum kui supermarketites leiduvad tahini pakid! Ehtne toit, mida tuleb igal juhul kasutada mõõdukalt, kuna kaloriprofiil on üsna rikkalik! Ideaalne etniliste krutoonide valmistamiseks ja oivalise hummuse valmistamiseks kikerherneste baasil!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
La Tahina - omatehtud seesamise kaste - sobib hästi erinevate Aasia päritolu roogade kõrvale. See põhineb seemnetel ja õlil; see on väga kaloriline, kuid pidage meeles, et selle kasutamine peab piirduma maksimaalsete portsjonitega umbes 10–20 g (65–130 kcal). NB!. La Tahina - omatehtud seesamise kaste - on rikas rasvade, kuid peamiselt polüküllastumata ja monoküllastumata, seega hea kvaliteediga lipiidide poolest.
