Oleme juba palju gnocchisid koos ette valmistanud! Arvestades aga, et variatsioone on lugematuid, pakun ma täna välja peen Pariisi gnocchi, mis - pean tunnistama - avastasin nad peaaegu juhuslikult! Kuidas neid ette valmistatakse? Lihtsa choux -saiaga jah, just nii: seesama pasta, millega kreemipaksu valmistatakse. Seejärel keedetakse tainas vees ja au gratinis ahjus koos béchameli ja parmesaniga.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 185 Kcal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Taigna jaoks
- 125 ml piima
- 60 g võid
- 1 näputäis soola
- 75 g 00 tüüpi valget jahu
- 120 g (2 keskmist) muna
- 1 riivitud muskaatpähkel
Kastmeks ja gratineerimiseks
- 250 g kerget bešameli
- Umbes 30 g riivitud Parmesani juustu
Vajalikud materjalid
- Väike kastrul
- Suur kastrul
- Vahustama
- Täpne tasakaal
- Puust lusikas
- Sac à poche
- Pyrexi roog
- Nuga
- Skimmer
Ettevalmistus
- Kõigepealt valmista choux -saiake. Sulata kastrulis või piimas, lisa sool ja muskaatpähkel.
- Sõeluge jahu ja lisage see korraga või- ja piimasegule. Jätkake segamist, kuni segu eraldub seintelt ja põhjale tekib õhuke kile.
- Eemaldage kastrul tulelt ja lisage ükshaaval toatemperatuuril munad. Soovitatav on teist muna mitte lisada, kui esimene ei ole segu täielikult imendunud.
- Valmistage bechamel ilma võita, nagu on näidatud sellel videol. Jaotage osa bešamelist suure Pyrexi tassi põhja.
Kas teadsite, et.
Esialgses retseptis on Pariisi gnocchid maitsestatud Mornay kastmega, mis pole midagi muud kui kollase ja parmesani juustuga rikastatud bešamell. Rasva ja kolesterooli üldkoguse vähendamiseks oleme siin välja pakkunud lihtsa kerge béchameli, mis on valmistatud ilma või ja riisipiimaga.- Vahepeal keeda kastrul rohke kergelt soolatud veega. Viige choux -saia segu sileda tilaga kondiitrikotti.
- Niipea kui vesi hakkab keema, asetage kotike à poche pajaroa kohale ja suruge segu tasku lõppu: hankige noa abil väikesed pelmeenid. Soovitatav on viidata videole. Eemaldage lusikaga gnocchid järk -järgult keeduvette niipea, kui need hakkavad hõljuma, ja asetage need koos béchameliga pannile. Jätkake sel viisil, kuni kogu tainas on valmis.
- Kata gnocchi ülejäänud béchameliga, puista peale riivitud parmesani ja küpseta 180 ° C juures 15 minutit või mikrolaineahjus 5 minutit (kombineeritud mikrogrilli funktsioon).
- Serveeri auravaid pelmeene.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Klassikalise kartuli gnocchiga pole midagi pistmist! Aga see Pariisi eriala oli minu jaoks tõeline leid, mida soovitaksin kõigile! Väga eriline, kuid erakordselt huvitav retsept, mille saate ka õigeaegselt ette valmistada ja kohapeal pruunistada! Lõunaks koos kõigi kaunistustega!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Gnocchi alla Parisina on üsna energiline esimene kursus. Suurema osa energiast annavad rasvad, mis on peamiselt küllastunud tüüpi; kolesteroolisisaldus on märkimisväärne.
Gnocchi alla Parisina ei ole toidud, mis sobivad hüperkolesteroleemiaga patsiendi toitumiseks, kuid 100–150 g portsjonit (185–275 kcal-ühe toiduna, ühekordseks kasutamiseks) võivad tarbida ka madala kalorsusega toitained. teraapia.
