Üldisus
Euroopa vaarikad (inglise keeles vaarikad) kuuluvad "marjade" rühma ja pärinevad perekonda kuuluva põõsataime õitsemisest Rosaceae, Tüüp Rubus, Liigid idaeus; Euroopa vaarikataime binoomne nomenklatuur on seega Rubus idaeus L.
NB! Eristatakse mõlemat vaarikasorti, mida iseloomustab tootlikkus unifera (üks kord aastas, suve lõpus - varasügisel), mõlemad sordid tootlikkusega elustik (kevadel ja sügisel).
Nagu murakad, on ka vaarikad mitmehüdruselised viljad, mis on moodustatud mitme luupi liitmisel samasse (kumerasse) nõusse ja kuuluvad täite- või liitviljade kategooriasse; erinevalt murakatest, mis täielikult küpsena omandavad läikiva musta värvi, on vaarikad nad säilitavad punakas-läbipaistmatu pigmentatsiooni (nüanss, mis on põhjustatud õitsema, taimne vaha).
Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta)
KULTUURITUD vaarikad on suve lõpus ja sügisel üldiselt sunnitud ühtlasele tootmisele (kvaliteedi tõstmiseks), isegi kui suhteline valmimine sõltub palju kliimast ja taime päikese käes viibimisest; nii ühtlase kui ka kaheaastase tootlikkusega vaarikad vajavad alati suuri kultuurilised laiendused, sest neid iseloomustab tagasihoidlik tootlikkus.
Vaarikad on hapud ja magusad puuviljad, mida marjade tarbijad väga hindavad ja fütoteraapia armastajad väga ihaldavad. Sellega seoses tuletame meelde, et vaarikad on diureetiliste omadustega ja sisaldavad suurepärases koguses vitamiine (eriti askorbiinhapet), aga ka fenoolseid aineid (tanniine ja antotsüaniine), mis on kõik kõrge antioksüdandiga ja seega vähivastased molekulid. NB! Taimses meditsiinis kasutatakse vaarikaid ka võrsete, lehtede ja juurte abil, et valmistada kehas erinevate funktsioonidega infusioone, keetmisi ja ekstrakte.
Vaarikaid süüakse peamiselt värskelt või külmutatult, kuid neist valmistatakse suurepäraseid moose ja siirupeid. Äärmiselt raske leida, kuid siiski olemas, vaarikal põhinev alkohoolne jook; see sisaldab üsna tagasihoidlikku alkohoolset fraktsiooni (2-5%) ja sageli (käärimise suurendamiseks) rikastatakse virde täiendavate suhkrutega.
Toitumisomadused
Vaarikatel on energiapanus, mida saab liigitada vähemkalorsete puuviljade tüüpiliste hulka; need koosnevad enamasti veest, mis moodustab umbes 85% kogumassist.Energeetiliste makrotoitainete hulgas paistavad silma lihtsad süsivesikud (fruktoos - 5-7%), mis määravad peamiselt energiatarbimise. Vabad happed, mis vastutavad vaarikatele iseloomuliku hapuka maitse, maitse ja aroomi eest, hõivavad 1,5%, valguained aga 2%. Tsellulooskiud ja seemned moodustavad 6%, mineraalained aga 0,5% vaarika kogumassist.
Vaarikakaste liha ja kala kõrvale
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest
Muud toidud - Puuviljad Aprikoosid Hapukirsid India pähklid Ananass Arbuus Apelsin Avokaado Banaan Hurma Persimonid Õunakastanid Seederkirsid Kookospähkel Arbuus Kuupäevad Feijoa Viigimarjad India Viigimarjad Maasikad Marjad Passionpuuviljad (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivid Vaarikad Kookospähkel Sinep Medlar Oliivid Taggiasca Oliivid Kääritatud Papaia Pirnid Virsikud Plantaanid (banaanid) Pomelo Greip Roosa Greip Ploomid, ploomid Puuviljamahlad ja -mahlad Viinamarjamahl Ploomid Viinamarjad Sultanid ja rosinad ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbettid Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised teadmised ---- Köögis ülejääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakiatele Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäeva taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Veganretseptid
