Kuidas kaltsium kehas imendub
Toidu kaudu kaltsiumi imendumine toimub peamiselt peensoole ülemises osas, tänu kahele erinevale mehhanismile. Esimene neist on aktiivne, küllastunud transport, mis esineb kaksteistsõrmiksooles ja tühimiku esimeses osas. See mehhanism hõlmab mitmeid kaltsiumi siduvaid transportvalke, mille sünteesi stimuleerib kaltsitriool, st neerudes aktiveeritud D-vitamiin (1,25- (OH) 2-kolekaltsiferool).
- mineraali homöostaasist organismis, mis suurendab seda puuduse või suurenenud vajaduse korral, näiteks noorukieas, raseduse ja rinnaga toitmise ajal;
- vanusest, olles lapsel kõrgem kui täiskasvanul ja veelgi enam eakatel.
Toidu kaltsiumi teine imendumisviis kasutab passiivset transporti lihtsa paratsellulaarse difusiooni teel. Sellisena ei ole see küllastatav ega sõltu vanusest, D-vitamiinist ja mineraalainete vajadusest; selle tee kohaselt imendub kaltsium kogu peensooles, peamiselt niudesooles ja vähesel määral ka käärsooles.
Aktiivne imendumine muutub valdavaks, kui söögikord sisaldab vähe kaltsiumi, samas kui passiivse transpordi kaudu imenduv osa suureneb, kui küümide kaltsiumisisaldus suureneb.
Millised tegurid mõjutavad kaltsiumi imendumist toidust?
Organismil on suur kohanemisvõime seoses kaltsiumi imendumisega soolestikus. Näidustusena imendavad lapsed 60%toiduga saadavast kaltsiumist, umbes kaks korda rohkem kui täiskasvanud (30%) ja kolmekordselt eakaid (20–25%). Erinevates vanustes imendunud kogust mõjutavad veelgi toitumis- ja mittetoidulised tegurid. Viimaste hulgas on kõige olulisem mõju päikese käes viibimisele, mis katab ka olenevalt laiuskraadist umbes 80% D -vitamiini vajadusest, sünteesides seda alates kolesterooli derivaadist. Rasked maksa- ja neeruhaigused, sündroomid imendumishäire, hüpoparatüreoidism, soole resektsiooni operatsioon, antibiootikumide ja lahtistite võtmine on muud tegurid, mis võivad oluliselt vähendada toidu kaltsiumi imendumist. Toitumise osas tuleb aga kõigepealt selgitada, et uuritavate elementide mõju muutub tasakaalustamatuse tekkeks oluliseks ainult äärmuslikel juhtudel. Näiteks fütaatide põhjustatud kaltsiumi vähenenud imendumine, oksalaadid ja mõned kiudained võivad tekitada kaltsiumi puudust ainult siis, kui toidus on äärmiselt palju kiudaineid ja vähe kaltsiumi (nagu esineb paljudes vegantoitudes).
Kuidas parandada kaltsiumi imendumist
Need hõlbustavad kaltsiumi imendumist (sama söögikorra või lähedase söögikorra ajal):
• valkude, eriti piimatoodete, olemasolu (kaltsium seondub aminohapetega ja imendub seega kergemini);
• soolestiku happesus (sümbiootiline acidophilic bakteriaalne floora), mis lahustab kaltsiumisoolad (selles mõttes kipuvad prebiootikumid ja probiootikumid suurendama mineraali imendumist);
• kaltsiumi / fosfori suhe toidus lähedane ühele;• laktoos ja muud lihtsad suhkrud.
Need takistavad kaltsiumi imendumist (sama toidukorra või lähedase söögikorra ajal):
• kaltsiumi / fosfori tasakaalustamatus, seisund, mis tekib pärast loomsete valkude liigset tarbimist;
• soole aluselisus, mis muudab kaltsiumisoolad vähem lahustuvaks;
• rasvade imendumise defekt (steatorröa), mille puhul kaltsium moodustab rasvhapetega lahustumatuid seepe;
• D -vitamiini puudus;
• fütiinhape (kliid, kiudained, täisteratooted), oksaalhape (spinat, rabarber, kakao) ja tanniinid (tee), kohv ja alkohol.
Lõpuks pidage meeles, et hea kaltsiumi imendumine soolestikus ei pruugi peegeldada mineraali head biosaadavust. Kui kaltsium on imendunud ja verre vabanenud, võib see tegelikult uriiniga erituda või luudesse ladestuda (lisaks osalemisele paljudes muudes funktsioonides, mille eest ta vastutab); selles mõttes annab suurima stiimuli kaltsiumi sadestumisele luustikku füüsiline aktiivsus ja eelkõige see, mis hõlmab olulisi, kuid mitte ülemääraseid pingeid, nagu tantsimine, kõndimine, sörkimine ja toonimine jõusaalis. Selle asemel vähendavad kaltsiumi fosfor ja suurendavad naatrium (30–40 mg iga kahe täiendava toidukoguse kohta) ning loomsete valkude rikas dieet.
