Medlar

Uudishimu

Öeldakse, et "aja jooksul ja õlgedega valmivad ka medlid": Vanasõna omamoodi ümber tõlgendamine"Kannatlikkus on tugevate voorus". Kuigi neid aforisme ei leiutatud täpselt kavatsusega rääkida medlaaridest, sobivad nad hästi selle teema tutvustamiseks, mida me selles artiklis käsitleme: tegelikult medlars. Nendel kummalistel viljadel on see eripära, et neid ei koristata küpsena: medlaarid armastavad end "ootamas hoida", seetõttu saab neid süüa alles pärast enam -vähem pikka aega pärast saagikoristust. Sel viisil saab puuvilju paremini hinnata nende magususe ja erilisuse tõttu.

Üldisus

Medli kasvatamine hakkas kiiresti levima, kui täheldati, et viljal on ka kasulikke omadusi: kokkutõmbav, soolestiku ja maksafunktsiooni regulaator, palavikuvastane, põletikuvastane ja diureetikum. Kahjuks jäi majanduslik huvi puudumise tõttu aja möödudes medler järk -järgult unarusse palju kasumlikumate kultuuride kasuks.
Medlars on kahe erineva taimeliigi viljad: Euroopa ja Jaapani kaelarihm. Euroopa mispeli ehk harilikku kaelarihma on tuntud juba ammustest aegadest ning see on Lõuna -Euroopas ja Väike -Aasias laialt levinud taim; Jaapanist pärit kaelarihm, mis on aga pärit Hiinast, on praegu rohkem turustatud ja kultiveeritud. ja teine, igaühele pühendatakse põhjalik lõik.

Euroopa kaelarihm

1. Medli kirjeldus ja botaaniline analüüs

Botaanikas on harilik kaelarihm Mespilus germanica, perekonda kuuluv Rosaceae. Me räägime väikesest okkalisest puust, mille kõrgus ei ületa 5 meetrit, läbimõõt on väga suur: sellest hargneb arvukalt keerdunud ja üsna robustseid oksi.

Kaelarihm on kaetud munajas-lansetsete, heitlehiste ja karvaste lehtedega, millel on tavaliselt sakiline serv. Valged, istumatud ja istuvad lilled on lihtsad, koosnevad viiest kroonlehest ja õitsemise ajal kaunistavad nad taime rikkalikult, nii et see on teistest kergesti eristatav.
Viljad on kaelarihm, väikesed õrna koorega õunad (läbimõõt 2–2,5 cm), helepruuni värviga, kaetud heleda udusuunaga. Nagu inkipitis kirjeldatud, ei saa seemneid kohe pärast saagikoristust tarbida: kui viljad korjatakse hilissügisel, jõuavad nad täieliku küpsuseni alles jaanuaris või veebruaris. Seemned on viljalihas ja tervisele kahjulikud tuleb alati kõrvaldada .
Seda on lihtne mõista, kui õisikud on küpsed, seega tarbimisvalmis: koristatud viljad on kõva tekstuuri, väga hapuka maitse ja helepruuni koorega. Mõne aja pärast omandavad õisikud järk -järgult pehmema konsistentsi ja tänu viljaliha ensümaatilisele muundamisele omandavad viljad mitte ainult tumedama värvuse, vaid muutuvad ka maitselt, mis on väga magus ja peen.

2. Medli kasutamine fütoteraapias

Kuivatatud koort saab kasutada tugevalt kokkutõmbava toimega keetmiste valmistamiseks. Lisaks saab keetmist kasutada kurgu hügieeniks ja ennekõike hea loodusliku vahendina suuõõne põletiku vastu.
Nagu nägime, on ebaküpsed aedviljad väga hapud: puuvilja happeline maitse kinnitab tanniinide suurt kogust, mis on kaudselt proportsionaalne selle küpsusastmega. Sellisel juhul avaldab ebaküps vili tugevat kõhulahtisusevastast ja kokkutõmbavat toimet. soolestiku taset.; vastupidi, täieliku küpsuse korral muutuvad medli kokkutõmbavad omadused lahtistiteks.
Küpsed puuviljad on ka suurepärased diureetikumid.

Jaapani kaelarihm

1. Medli kirjeldus ja botaaniline analüüs

Jaapani kaelarihm (Eriobotrya japonica) kuulub Rosaceae perekonda. Jaapanist pärit kaelarihm, mis oli pärit Hiinast, imporditi Euroopasse XIX sajandi alguses; praegu on see liik Euroopas niivõrd levinud, et mõnes piirkonnas on see liik isegi asendatud Germaani keel.

Jaapani kaelarihm on Euroopaga võrreldes muljetavaldavamate mõõtmetega puu: see võib tegelikult ulatuda üle 8 meetri kõrgusele, mõnikord 10 -le ja ulatuda võrdselt laiusega. Oksi katvad lehed on kõvad, nahkjad, konsistentsiga võrreldav papiga ja väga suured; neil on selja poolel intensiivne roheline toon, samas kui sisemine osa tundub nõrgem ja karvane, mõnikord valkjas. Lilled on valged, parfüümiga võrreldav sarapuu lõhnaga ja asuvad okste otsas: väga eriline õitsemine langeb umbes kokku talve esimeste külmetushaigustega.
Kõige huvitavamat osa esindavad kindlasti puuviljad, Jaapani medlars: need on valged, kollased või oranžid ja sisaldavad ühte või kahte suurt pruuni seemet, mis on peidetud kollakasse viljalihasse. Mispeli seemned sisaldavad jälgi vesiniktsüaniidi, seetõttu ei ole need söödavad; igal juhul on medli seemnetega võimalik valmistada liköör (Nespolino), mille maitse on võrreldav Nocinoga.

2. Jaapani medlars: küpsemise probleem

Jaapani medlareid, erinevalt Euroopa omadest, võib tarbida ka siis, kui need pole täielikult küpsed: maitse, ehkki happeline, on teistest liikidest vähem kokkutõmbav ja seetõttu paremini talutav.Peamine põhjus, miks neid mett ikka veel ebaküpsena müüakse, on aga seotud turupõhjustega: müüjate eesmärk on maksimaalselt ära kasutada nende kõrget hinda (konkurentsi puudumise tõttu), nimetades puuviljade maitset " tavaliselt hapu. ”Tegelikult Jaapani misp küps sellel on väga magus maitse, kuid valmimine langeb täpselt kokku virsikute ja kirsside esimeste viljade perioodiga, mis alandaks selgelt kaelarihmade hinda: sellistes olukordades poleks küpsed vitsad enam „äriliselt huvitavad” puuviljad.

3. Jaapani kaelarihm: kasutab

Jaapani medlareid kasutatakse enamasti kulinaaria valdkonnas: nagu nägime, saab seemnetest valmistada maitsvaid likööre, magusaid moose aga viljalihaga. Lisaks meelitavad mesilasi kaelarihmade lilled - kuna sellel perioodil (detsember -jaanuar) ei ole teisi lilli -, mida nad kasutavad mee tootmiseks.

Medlar lühidalt, kokkuvõte Medlar omadustest "

Muud toidud - Puuviljad Aprikoosid Hapukirsid India pähklid Ananass Arbuus Apelsin Avokaado Banaan Hurma Persimonid Õunakastanid Seederkirsid Kookospähkel Arbuus Kuupäevad Feijoa Viigimarjad India Viigimarjad Maasikad Marjad Passionpuuviljad (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivid Vaarikad Kookospähkel Sinep Medlar Oliivid Taggiasca Oliivid Kääritatud Papaia Pirnid Virsikud Plantaanid (banaanid) Pomelo Greip Roosa Greip Ploomid, ploomid Puuviljamahlad ja -mahlad Viinamarjamahl Ploomid Viinamarjad Sultanid ja rosinad ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbettid Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised teadmised ---- Köögis ülejääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakiatele Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäeva taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Veganretseptid