Üldisus
Lauaviinamari on Vitaceae perekonda ja perekonda kuuluvate ronimispõõsaste vili Vitis. Täpsemalt on kahe lauaviinamarjade tootmiseks enim kasutatud liigi binoomnomenklatuurid vastavalt Vitis vinifera Ja Vitis labrusca, täpselt sama mõeldud veinivalmistamiseks või sultanate tootmiseks.
Botaanilisest seisukohast on viinamari määratletud kui viljapuudus ehk kobaraviljade rühmitus; üksikud viljad, mida nimetatakse marjadeks ja mida tavaliselt määratletakse kui "terad", on seotud mittesöödava puitunud osaga, mida nimetatakse varreks või varreks.
Viinamarjad esindavad söödavat osa ja botaanilisest seisukohast on need marjad; neid iseloomustab õhuke epikarp (koor), mis ümbritseb lihavat mesokarpit (viljaliha), mis omakorda mähib endokarpide seemneid (viinamarja seemned).
NB! Lauaviinamarjades sisalduvad energeetilised toitained (eriti fruktoos) peamiselt viljalihas, teisalt ei tähenda see, et koor ja seemned pole söödavad või kasutud! Tegelikult vastutavad need kaks komponenti: kiud, polüküllastumata rasvhapped (ka oomega 3), fütosteroolid, taimsed vahad ja mitmesugused antioksüdantide, kasvajavastaste ja kolesterooli alandavate omadustega fenoolmolekulid.
Itaalias tarbitavad lauaviinamarjad on peamiselt valged, kuid on ka erinevaid punaseid sorte (lilla, fuksia või burgundia). Meie riik on maailma juhtiv lauaviinamarjade tootja ja pärast sortide olulist kaubanduslikku vähendamist (teine pool 1900ndatest), tänapäeval on kõige levinumad: Italia, Vittoria, Regina (valge), Moscato d "Hamburg, Redo Globe ja Rosada (punane).
Euroopa päritolu viinapuude hulgas on fütofaagilise putuka radikaalse rünnakuga tugevalt seotud isegi lauaviinamarjade tootmiseks mõeldud sordid (filoksera), mistõttu sarnaselt veinivalmistamiseks mõeldud põllukultuuridega on see tavaline ka pookide sortide pookimisel vinifera Eurooplane Ameerika radikaalses aparaadis (Vitis labrusca ja selle hübriidid), mille juured on putuka suhtes täiesti immuunsed.
Pehme kook viinamarjadega - ilma munade ja piimata
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest
Toitumisomadused
Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta)
Lauaviinamarjad on nii kasulikud kui ka vastuolulised toidud. See on vitamiinide, mineraalide ja antioksüdantide rikas puu, kuid teisest küljest annab see märkimisväärses koguses lihtsaid süsivesikuid, seega kaloreid; glükeemiline indeks on samuti üsna kõrge.
Lauaviinamari on toode, mis sobib tervetele isikutele tarbimiseks, tingimusel et kasutatakse alla 50% portsjonit võrreldes suviviljade (virsikud, aprikoosid, melon, arbuus, maasikad jne) keskmisega ja 20–30% madalamal. kui taliviljade keskmine (apelsinid, õunad, pirnid, kiivid jne) .Dieetoteraapia valdkonnas on lauaviinamarjade kasutamine otsustavalt keerulisem. Lisaks meie mainitud protsentuaalsele vähenemisele (mis kompenseerib energiaerinevust) on ülekaalulisuse ja / või suhkurtõve korral vaja arvestada ka muude teguritega, näiteks:
- Kalduvus kuritarvitada, tänu meeldivale meeldivusele (väga magus maitse)
- Kõrge glükeemiline indeks, mis sõltuvalt portsjoni mahust võib liigselt rõhutada insuliini stiimulit
- Madalam kiudainete kontsentratsioon kui teistel soovitatavatel puuviljadel (näiteks õunad sisaldavad 40% rohkem).
Kokkuvõtteks võib öelda, et lauaviinamarjad kuuluvad puuviljade rühma, mida PEAB kasutama ettevaatlikumalt koos: lootose või kaki, viigimarjade, viigipuu, kastanite, mustade kirsside jms.
Teisest küljest näib, et RED lauaviinamarjal on tänu mõningate MIT-energiliste molekulide heldemale esinemisele mitmeid tähelepanuväärseid metaboolseid omadusi. Nende hulgas mainime kolesteroleemia optimeerimise potentsiaali (halva LDL-kolesterooli vähendamine), võime vähendada trombotsüütide agregatsiooni ja oksüdatiivse stressi vähendamise eelis. Suur osa lauaviinamarjade söömisest tulenevatest positiivsetest mõjudest on tingitud fenoolmolekulide või flavonoid-tüüpi polüfenoolide olemasolust.
Lauaviinamarjadest hindame ka märkimisväärseid vee- ja kaaliumikoguseid, mis koos ülalnimetatud glükeemilise koormuse ja indeksiga muudavad selle suurepäraseks toiduks sportimiseks (nii enne kui ka pärast tegevust).
Muud toidud - Puuviljad Aprikoosid Hapukirsid India pähklid Ananass Arbuus Apelsin Avokaado Banaan Hurma Persimonid Õunakastanid Seederkirsid Kookospähkel Arbuus Kuupäevad Feijoa India Viigimarjad Maasikad Marjad Passionpuuviljad (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivi Vaarikad Kookospiim Sidrunid Sidrunid Sinep Medlar Oliivid Taggiasca Oliivid Kääritatud Papaia Pirnid Virsikud Plantaanid (banaanid) Pomelo Greip Roosa Greip Ploomidkuivatatud ploomid Puuviljamahlad ja puuviljamahlad Viinamarjamahl Ploomid Viinamarjad Sultanad ja rosinad MUUD VILJATOOTED Kategooriad Toit Alkohoolikud Liha Teravili ja derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja saadused Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Leib, Pizza ja brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhilised ettevalmistused ---- Köögis jääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid Retseptid Naistepäev, emme, isadepäev Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia jaoks Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Retseptid taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
.jpg)
