Kaki

Hurmaa ajaloos

Persimmonist (või kaki), lihavast ja haprast viljast sai pärast II maailmasõda rahu sümbol: tegelikult elasid vaid vähesed neist puudest vapralt üle Nagasaki laastava aatomiplahvatuse.

Hiinas räägitakse legendis, et hurma taim kehastab puud seitsme voorusega, viidates sisuliselt puuviljade magususele, tugevale puidule, taime pikaealisusele, lehtede dekoratiivsele kasutamisele ja tulihingelisele tulele. selle okstest, lindudele antud võimalus okste vahel pesitseda ja imposantse puu loodud varjutatud kuju.
Praegu on hurma kõige värvikam puu, mis sümboliseerib sügist.

Terminite analüüs

Erinevate hüüdnimede hulgas, millega hurma mäletatakse, ei saa mainimata jätta “Mela d" Oriente "(mis on tüüpiline idamaadele) ja" Jaapani lootos ".
Lisaks määratleti see varem "jumalate toiduna" tänu oma magusale maitsele ja - tuleb öelda - ainulaadsele ja originaalsele.
Kaki tuntakse botaanikas nime järgi Diospyros kaki: perekond pärineb kreeka keelest ja koosneb kahe sõna kombinatsioonist "Küsimused"(Viidates jumalale Jupiterile) ja"pürid"(Nisu); sõna otseses mõttes, seetõttu on hurma määratletud Jupiteri nisu. Liik "kaki" viitab aga vilja oranžile värvile, mis on tüüpiline kuivale ja kuivale maale, kust taim kasvab.

Päritolu ja levik

Kuigi hurma sümboliseerib tuntud laulus Itaaliat, on need viljad tegelikult idamaade päritolu.
Hurma päritolu pärineb iidsetest aegadest: nii palju, et taim, olles üks vanimaid, mida inimene on kasvatanud, on uhke aastatuhandega.
Kaki pärineb Hiina riikidest: selle teekond Ameerika ja Euroopa maadele algas alles XIX sajandi keskel.
Väidetavalt kasvatati meie riigis esimest hurmapuud Boboli aias 1871. Praegu hinnatakse, et Itaalia toodang on umbes 65 000 tonni, millest 35 000 toodetakse Campanias; ka Veneto ja Emilia Romagna on head hurma tootjad Sitsiilias on hurma majanduslikus mõttes väga oluline: eriti Misilmeri hurma eksporditakse üle kogu maailma.

Botaaniline analüüs

Diospyros kaki see on Ebenaceae perekonna liige, sama, kellele eebenipuu kuulub: need on puud, mis ulatuvad üsna kõrgele (15–18 meetrit) ja ei ole üldiselt liiga imposantsed, kuna neid sageli kärbitakse. Ovaalsed lehed - piklikud, pikad ja läikivad, on heitlehised ja mitte väga teravad.Õied, ainult kultuurtaimedel emased, on valged: vilja järgneb tolmeldamisele, mis on võimalik tänu sama liigi isenditele, mis on varustatud isasõitega.
Vili on sfääriline, sügava oranži värviga mari: nagu medlars, koristatakse hurma ebaküpselt, kui viljaliha on veel tihke, hapukas ja äärmiselt kokkutõmbuv. Puuvilju võib tarbida pärast nende üleküpsemist, kui viljaliha muutub pehmeks, želatiinseks ja värv muutub pruunikaks. Valmimiseelse koristamise tava, millele järgneb ladustamisaeg ladudes, nimetatakse ammezzimentoks: see tehnika on väga oluline, et kõrvaldada hurma tüüpiline kokkutõmbav maitse, samuti lubada suhkrulisal komponendil tanniin "maskeerida".

Kasutage köögis

Nagu nägime, tuleks hurma tarbida pärast täielikku valmimist: viljaliha, lõtv ja želatiinne, võib süüa lusikaga või seda saab kasutada puuviljamahlade, mooside, puuviljasalatite valmistamiseks ja jogurti maitsestamiseks. Jaapanis on hurma mõnede veinide valmistamise peamine koostisosa (üldiselt madala alkoholisisaldusega) ja sobib ka sake valmistamiseks.
Üldiselt tuleb hurma osta veel valmimata: valmimise kiirendamiseks on soovitatav see kombineerida mõne õunaga, mis on võimelised arendama etüleeni - gaasilist hormooni, mis kiirendab viljade valmimist.
Kaki vanilje (õuna hurma) kasutamine on erinev: vili sarnaneb kuju ja konsistentsiga õunaga (kõva, peaaegu krõmpsuv viljaliha lõigatakse viiludeks), kuid maitse on hurmale omane.

Muud artiklid teemal "Cachi"

1. Kaki: toiteväärtused ja omadused
2. Hurma lühidalt, hurma omaduste kokkuvõte

Muud toidud - Puuviljad Aprikoosid Hapukirsid India pähklid Ananass Arbuus Apelsin Avokaado Banaan Hurma Persimonid Õunakastanid Seederkirsid Kookospähkel Arbuus Kuupäevad Feijoa Viigimarjad India Viigimarjad Maasikad Marjad Passionpuuviljad (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivid Vaarikad Kookospähkel Sinep Medlar Oliivid Taggiasca Oliivid Kääritatud Papaia Pirnid Virsikud Plantaanid (banaanid) Pomelo Greip Roosa Greip Ploomid, ploomid Puuviljamahlad ja -mahlad Viinamarjamahl Ploomid Viinamarjad Sultanid ja rosinad ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbettid Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised teadmised ---- Köögis ülejääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakiatele Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäeva taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Veganretseptid