Suhkrupasta

Tere tulemast tagasi My-personaltrainerTv jaotise „põhilised ettevalmistused” juurde. Tänases õppetükis õpime valmistama suhkrupastat (muidu tuntud kui fondant), mis on üks mitmekülgsemaid modelleerivaid glasuure, mida kasutatakse laialdaselt kookide ja maiustuste katmiseks. Ja täna pakun välja klassikalise variandi, mida minu arvates on kõige lihtsam valmistada ja modelleerida: fondanti valmistamiseks peate lihtsalt hankima tuhksuhkru, vee ja klaasiklaasi.

Retsepti video

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

Retsepti isikutunnistus

• 296 KCal kaloreid portsjoni kohta

• Koostisosad

  • 15 ml vett
  • 3 g klaasi
  • paar tilka punast värvi
  • 25 g glükoosi või mett
  • 265 g (+ lihtsalt kondiitriplaadi jaoks piisavalt) tuhksuhkrut
  • paar tilka sinist värvi

  Vajalikud materjalid

  • 1 kastrul vee, mee ja klaasi soojendamiseks
  • 1 väike kauss želatiini leotamiseks
  • Kondiitritooted
  • Latekskindad
  • Läbipaistev kile / nailonkott suhkrupasta hoidmiseks

  Ettevalmistus

  1. Kõigepealt leotage klaasi vähemalt 10 minutit külma veega täidetud kausis.
  2. Kuumutage kastrulis vett ja mett (glükoosi võib kasutada mee alternatiivina): kui segu on kuum (kuid mitte keev), lisage leotamisveega pehmendatud ja hästi pigistatud klaas.
  3. Eemaldage kastrul tulelt ja segage lusikaga vedelik, et želatiin vee ja meega hästi seguneks.
  4. Kalla veel kuum segu otse tuhksuhkru hulka: sega kõik korralikult läbi, kõigepealt lusikaga, seejärel kätega eelnevalt tuhksuhkruga ülepuistatud tainalauale.

  Nõuanne OK
  Soovitatav on kanda latekskindaid, et vältida suhkrupasta kleepumist kätele.Samuti on soovitatav alati veidi tuhksuhkrut kõrvale jätta ja vajadusel lisada segule, kuni see saavutab soovitud konsistentsi.

  5. Kui olete saavutanud õige konsistentsi (pasta ei tohi olla liiga kõva, kuid mitte kleepuv), on võimalik suhkrupasta värvida spetsiifilise toiduvärviga, mis on saadaval geeli, tilkade või pulbrina.

  Värvilise suhkrupasta näited
  Näiteks roosa suhkrupasta saamiseks piisab vaid mõne tilga punase värvuse lisamisest. Intensiivsema punase värvuse saamiseks peate selle asemel lisama rohkem värvainet: sel juhul, kui kasutate vedelaid värve, peate siiski lisama rohkem tuhksuhkrut, et vältida pasta kleepumist.
  Kui aga soovite teha marmoriefektiga suhkrupastat, siis pärast soovitud värvi (antud juhul sinine) lisamist on oluline tainast veidi kätega töödelda: sel viisil väldite värvi ühtlast jaotumist pasta sisse. Vaadake videot.

  6. Kui suhkrupastat ei kasutata kohe, on soovitatav see pakkida toidukilesse ja hoida seda nailonkotis kuni kasutamishetkeni: sel viisil ei muutu suhkrupasta kuivaks ja saate kujundage see kerge vaevaga.

  Alice kommentaar - PersonalCooker

  Ja nüüd peate lihtsalt magustoidu kaunistama, nagu soovite. Sama suhkrupastat saab kasutada väikeste skulptuuride, näiteks lillede, südamete või nukkude, valmistamiseks. Loodan, et minu kokandustund on teid aidanud.

  Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

  Suhkrupasta on saiapõhi. On hädavajalik katta mõned maiustused ja seda ei tohiks mõista toiduna iseenesest, vaid teiste valmististe koostisosana Suhkrupasta on kõrge kalorsusega ja väga sahharoosirikas, seetõttu ei sobi toiduks ülekaalulisuse ja glükoositaluvuse tõttu.