Üldisus
THE redis (või redis) on köögiviljade rühma raamitud söödavad juured; pealegi, kuna need sisaldavad suures koguses C -vitamiini (askorbiinhapet), võib need klassifitseerida ka VII toiduainete rühma.
Botaanilisest vaatenurgast on redis õigete klassifikatsioonidega seotud paljude vaidluste objektiks; väliselt punakasvioletsete "sortide" ja muude valgete või kollaste sortide olemasolu, samuti ümarate ja muude piklike rediste olemasolu on tekitanud erinevaid eristamismeetodeid. Vaatamata teatavale selektiivsusele paljunemisel (struktuuriliste omaduste säilitamine ühelt põlvkonnalt teisele) on erinevat tüüpi rediste toitumine üsna ühtlane (väga väikeste erinevustega).
Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta)
Redise taim on rohttaim. See ulatub harva (ja igal juhul ei ületa) ühe meetri kõrgusele (keskmiselt umbes pool); see on kaheaastane ja toodab korraga ainult ühte vilja. Redised elavad talvehooajal seemnete kujul, kuid kasvavad idanemise ajal väga kiiresti. Põllukultuuride tasemel on lisaks üheaastaste või isegi mitmeaastaste taimede (ja mitte kaheaastaste) saamisele võimalik rediseid koristada juba kahekümne päeva jooksul pärast taime külvamist, kuid ainult sundimise teel.
Redise söödav osa on juur, kuigi mõned söövad ka noori basaallehti. Redise juur, suure suurusega ja puudutusega turgutatud, sisaldab puuvilju arenguks määravaid vedelikke ja toitaine molekule; ilmselgelt, et rediseid parimate organoleptiliste ja maitseomaduste järgi tarbida, tuleb need enne õie ja seejärel vilja eraldumist korjata.
Toitumisomadused
Redis on madala kalorsusega köögiviljad, milles on palju vett, kiudaineid, mineraalsooli ja vitamiine. Lisaks sisaldavad need head kogust mädarõigas, mis koos glükobrassitsiin, sünapiin, tiotsüanaadid alates allüül Ja butüül, koostab "meditsiinilise väävli essentsi.Sellel segul näivad olevat koletsüstokineetilised omadused, seega kasulik sapiteede düskineesia või krooniliste sapiteede häirete ravis (eriti kui sellega kaasneb düspepsia ja kõhukinnisus); teised viitavad mädarõikale kui võimsale antilisiakoosile (maksakivide vastu).
Ka seal mädarõigas tundub, et see täidab "olulist funktsiooni, eriti tundub see bakteriostaatikumina (antibiootikumi omadus) väga kasulik.
Mõned väidavad, et redistel on ka teatud anthelmintikum (vermifuge), spasmolüütikum (lihastele ja närvisüsteemile), isuäratav ja seedimist soodustav jõud.
Kõiki energia toitaineid leidub väga tagasihoidlikes kogustes, fruktoosi on kergelt üle valkudele ja lipiididele. Mineraalsoolade hulgas on hea kaaliumikontsentratsioon, samas kui vitamiinide hulgas paistab silma askorbiinhape või C -vitamiin (võimas antioksüdant, mis muu hulgas on seotud immuunsüsteemi säilitamisega).
Muud toidud - Köögiviljad Küüslauk Agretti Spargel Basiilik Peet Borage Brokkoli Kapslid Artišokid Porgand Kataloonia Brüsseli kapsas Lillkapsas Kapsas ja Savoia kapsas Punane kapsas Kurk Sigurisaurikas Rohelised Sibul Hapukapsas Vesikress Edamame Murulauk Kukeseened Jahu Kassava Lilled Kõrvits Salat Söögiviljad Tugevdavad salatisalatid Baklažaanid Köögiviljad Nõges Pak -Choi Pastinaak Kartulid Ameerika kartulipiprad Pinzimonio Tomatid Porru Petersell Radicchio Kaalikas Punased kaalikad Redis Rocket Shallots Endive Seller Seller Seemned Idandatud Spinatitrühvlid Valianamberi või Jeruusalemma artišokk Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Külmliha S pezie Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhitooted ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid Naistepäev, Ema, isadepäeva retseptid Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia jaoks Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Retseptid taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
