Toimetanud doktor Roberto Uliano
«Sissejuhatus ainevahetusse
TOITUMISEST TERMOGENEES (TID)
Toidu termiline mõju on määratletud kui toidu seedimiseks kuluv energiakogus. See koosneb kahest komponendist: fikseeritud termogeneesist ja valikulisest. Fikseeritud termogenees on energia, mille organism kulutab imendumisele. toitu.See sõltub palju sellest, millist toitu sööd. Süsivesikutel on termiline efekt 7%, lipiididel 3%, valkudel aga isegi 35%. Keskmise toidukorra puhul on toidu termiline mõju 10%. Ainult liha sisaldav eine kutsub esile termilise efekti 30% söögi kaloriväärtusest. Selle põhjuseks on lisaks seedimise toetamiseks vajalikule tööle ka maksa energiakulu, mis on seotud valkude sünteesiga ja valkude muundamisega glükoosiks. Tänu valkude mõjule TID-le on viimasel ajal moes olnud kõrge valgusisaldusega dieedid, mis võivad ainevahetust veidi suurendades põhjustada maksa- ja neer, millega kaasnevad tursed. Toidu termiline toime registreeritakse tund pärast sööki ja seda saab teha kaudse kalorimeetria abil.
Valikulise termogeneesi annab energiakulu, mis tuleneb sümpaatilise närvisüsteemi aktiveerimisest pärast sööki.
Uuringud näitavad, et rasvunud isikutel või inimestel, kes kipuvad kaalus juurde võtma, on toidutarbimisele väga nüri termogeenne reaktsioon, mis põhjustab keha rasva ladustamist. Pooletunnine jalutuskäik pärast sööki võib TID-d tõhusalt suurendada.
ADAPTIIVNE TERMOGENEES JA TERMOGENEES
Vaata ka: Kaalulangus, jojo-efekt ja rasvaspetsiifiline termogenees
Termogenees on protsess, mille käigus keha toodab soojust, et hoida kehatemperatuur konstantsena. Selleks muundatakse suur osa toidust saadud energiast soojuseks teatud rakkudes olevate organellide - mitokondrite - kaudu. Kui ilmneb termogenees. muutusi - eriti külma saabudes, stressi või hüperalimentatsiooni korral - seda nimetatakse adaptiivseks termogeneesiks. Adaptiivset termogeneesi kontrollib sümpaatiline närvisüsteem, mis teatud hormoonide, näiteks katehhoolamiinide (eriti norepinefriini) kaudu kutsub esile kuumuse suurenemise tootmine. Selles mehhanismis mängivad ülekaalu lihased ja maks, kuid ka pruun rasvkude on kaasatud väikesesse ossa, mis täiskasvanud mehel on vähe esindatud (umbes 700 grammi) võrreldes tavalise keharasvaga (valge rasvkude). perianaalse, perikervikaalse ja südamerasva piirkondades, kuid moodustab umbes 14% baasainevahetusest. Termogenees toimub teatud mitokondrites esinevate valkude kaudu: UCP.
Adaptiivne termogenees mängib rasvumise tekkes võtmerolli. Arvukad uuringud näitavad, et suurel osal rasvunutest on normiga võrreldes madal termogenees. Nende omaduste jaoks uuritakse rasvunud inimeste termogeneesi suurendamiseks uusi molekule. need, mis on juba turul, on sibutramiin. Seda ravimit turustatakse näljatunde vähendamiseks, kuid see on võimeline suurendama ka termogeneesi, takistades noradrenaliini lagunemist. Sama toime indutseerib "efedriin koos kofeiini, mida kasutatakse tänapäevalgi leti all salenemisvahendina, hoolimata tohututest kõrvalmõjudest. Muud kerge termogeneetilise toimega toidulisandid on: roheline tee koos kofeiiniga Citrus arantium, mille termogeneetilised omadused on veel kinnitamata, ja kapsaitsiin, mis on väga tõhus tšillipipra derivaat, kuid mida kõik ei saa kasutada selle põhjustatud mao kõrvaltoimete korral.
Termogeneesil on seevastu oluline roll ka kaalulanguse ajal. Kehakaalu langetamise kaloripiirangute ajal rakendab keha arvukalt kompenseerimisi: tailihakaalu vähenemine ja dieedist tingitud termogeneesi, adaptiivse termogeneesi ja kilpnäärmehormoonide sekretsiooni vähenemine. Seda peenmäärust rakendab keha energia säästmiseks. See toob kaasa suurema metaboolse efektiivsuse, mis järgneval taastoitmise etapil viib rasvkoe kiire taastumiseni algstaadiumis ja seejärel lahja massi. See tähendab, et ainevahetus on endiselt madal ja et rasva on kergem koguda ja kaalu taastada suuremates kogustes kui algväärtused (jojo-efekt). Hea rusikareegel on anda päev ja pool vabaduskaloritest nädalas on ainevahetuse omaduste jaoks endiselt väga oluline.
Epidemioloogilisel tasandil on täheldatud, et praegused elukeskkonnad on äärmiselt termoneutraalsed ja see ei võimalda toota seda üleliigset termogeense toimega energiat, mis võimaldaks suuremat energiakulu.
TEGEVUSEGA SEOTUD ENERGIAKULUD
see on määratletud kui suhteelu energiakulu. See hõlmab nii planeeritud füüsilise treeningu energiakulusid kui ka energiakulusid, mis on määratletud kui N.E.A.T. (mitteharjutustegevuse termogenees). NEAT sisaldab kõiki kaloreid, mida põletad, tehes kõiki neid väikseid igapäevaseid liigutusi, nagu sõrmedega letile koputamine, telefoniga kõndimine, rõõmust hüppamine, naermine, trepist alla minemine, trepist ronimine, kõndimine, toiduvalmistamine, nõude pesemine, käsitsi tegemine tööd jne.
See energiakulu on viimastel aastakümnetel üha vähenenud ja on võimalik, et see on üks peamisi põhjusi, miks kiirelt kasvab ülekaalulisus ja ülekaalulisus ning toiduainete laialdane kättesaadavus ja kättesaadavus. , mängida ja füüsilist tööd oli rohkem, vaba aega ei olnud lihtne teleri või arvuti ees veeta.
Amatöörsport, ehkki oluline, kaalub energiakulude osas palju vähem kui NEAT. Sport ei ole tõenäoliselt igapäevane (välja arvatud juhul, kui see on konkurentsivõimeline) ja see ei kesta üle ühe tunni päevas. Igapäevane tund jõusaalis maksab keskmiselt 200–300 Kcal päevas, mida saab korvata 100 g leivaga . rohkem. Seevastu NEAT võib mängida energiakulude maksimeerimisel võtmerolli. Näiteks võib aktiivne töö panna istuva tööga võrreldes kulutama kuni 1500 Kcal päevas. Õhukesed inimesed ja ka anorektikud tunnevad seda mehhanismi ja on sageli hüperaktiivsed. NEAT -i suurendamiseks on vaja kindlaks teha igapäevane tegevus, jätkata seda ja kontrollida, kas see on tõhus. Näiteks võiks kaaluda võimalust kõndida tööle või lahkuda autost enne töökohta või peatuda varem. rasvunud ja kõhna inimese vahel on see, et viimased liiguvad rohkem, vähemalt 2 tundi päevas.
M
Igapäevast energiakulu tuleb mõõta sobivate kaasaskantavate seadmetega. Üks neist on ARMBAND, triitsepsi riba, mida kantakse kogu päeva jooksul. See on võimeline salvestama liikumist, naha temperatuuri, keha lineaarset kiirendust jne. Seejärel töödeldakse salvestatud andmeid, et teha kindlaks, kas kehalise aktiivsuse aeg ja kogus on piisav kalorite tarbimiseks. See on suurepärane vahend selle olulise ainevahetuse aspekti täielikuks mõistmiseks.
