Täna tahaksin avaldada austust Pupo tuntud laulule, valmistades koos teiega šokolaadijäätist-maiuspala, mida nii noored kui vanad armastavad. Internetist ja oma raamatutest uurides avastasin viisi fenomenaalse jäätise saamiseks, mida pole jäätisekohvikute omadele midagi kadestada. Tegelikult lisame kakaokreemi kahe väga erilise koostisosaga:
- Inuliin: lahustuv kiud, mis muudab jäätise kooremaks, annab keha ja struktuuri. Inuliin võimaldab vähendada lipiidide kogust, loobumata rasvade koorest
- Aglumix®: see on spetsiaalne pulber, mis toimib jäätise stabilisaatorina / paksendajana. Kreemile lisatud Aglumix® annab jäätisele soojema ja vähem jäise tunde, hoides ära kristallide moodustumise massis.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 150 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- (Valikuline) 6 g Aglumixi
- 80 g mõru kakaod
- (Valikuline) 10 g inuliini
- 250 ml täispiima või poolkooritud piima
- 500 ml köögiviljakreemi või värsket koort
- 60 g (1 keskmine) muna
- 100 g suhkrut
Vajalikud materjalid
- Jäätise valmistaja
- Pajaroog
- Vahustama
- Sõelu kakao jaoks
- Suur kann või konteiner
- Erineva suurusega kulbid
- Tassid
Ettevalmistus
- Esmalt valmistage jäätisepõhi ette: valage piim, suhkur ja muna kastrulisse. Kuumutage segu madalal kuumusel, jätkates vispliga segamist. Kui segu on saavutanud ingliskeelse koorega sarnase konsistentsi, lisage ka sõelutud mõrukakao, jälgides pidevalt, et ei tekiks tükke.
- Eemaldage kastrul tulelt ja jätkake segamist veel kaks minutit, et kõik seguneks. Laske kreemil jahtuda toatemperatuurini, seejärel pange see külmkappi täielikult jahtuma.
- Kui see on jahtunud, lisage taimne koor (või rõõsk koor), inuliin ja Aglumix® ning segage hoolikalt.
- Vala koor jäätisemasinasse ja lase jäätisel 15–30 minutit seguneda, kuni see saavutab soovitud konsistentsi.
Kas teadsite, et
Selle jäätise valmistamiseks kasutasime jäätisetootja tüüpi, mis nõuab konteineri eelkülmutamist. On selge, et turul on ka muud tüüpi jäätisetootjaid, professionaalsemaid (kuid palju kallima hinnaga), mis võimaldavad teil jäätist valmistada ilma konteinerit eelnevalt külmutamata.
Need, kellel pole jäätisemasinat, saavad siiski jäätist valmistada, valades valmistise madalate servadega suurele alusele: see anum jäetakse seejärel 2-3 tunniks sügavkülma, hoolitsedes selle eest, et pinda iga kord segada ja kraapida. 15 minutit, et hõlbustada homogeenset külmumist.- Lülitage jäätisemasin välja ja jagage jäätis eraldi kaussidesse.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Kreemjas ja vastupandamatu šokolaadijäätis on valmis teie külalised sõnatuks jätma.Mul on kahju, et ma ei järgi Pupo laulu, aga minu jäätis on magus, kreemjas, maitsev ja kindlasti mitte soolane!
Proovige ka munavaba šokolaadigelato!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Šokolaadijäätis on tõeline lusikatäis magustoit. Suhteline toiteväärtus ei ole kõrgeim, kuid küllastunud rasvade, kolesterooli ja lihtsate suhkrute tarbimise tõttu on soovitatav, et tarbitavad portsjonid ei ületaks 80–100 g (120–150 kcal).
