Rasvad ja tervis

Toimetanud doktor Francesco Casillo

"Artiklis"Valgud ja lipogenees"(avaldatud väljaandes" Cultura Fisica "nr 370 - september / oktoober 2003) Olen teatanud kõigist biokeemilistest etappidest, mille tõttu on proteiinist saadud kalorite üleküllusel vähe võimalusi rasvadeks muunduda, võrreldes süsivesikutest saadud ainetega.
Kõik see on suunatud teoreetilis-teadusliku põhjenduse leidmisele kulturisti kõrgele lihaste kvaliteedile, millest teatati võistluseelsel perioodil, kui toiduga seotud manipulatsioonid kujundasid ümber makrotoitainete toitumis-toitumisalase jaotuse, mis vastutab proteiinikvoodi ulatuse ja süsivesikute kvantitatiivne karistamine - need on sel eesmärgil otsustavad, hoolimata asjaolust, et energiakuludega seotud absoluutne kalorite sisaldus ei muuda sellest tulenevat päevast energiabilanssi "puudujäägi" tunnusteks, mida toitumissoovitused peavad rasva kaotamise edendamiseks oluliseks !

Ühes teises minu artiklis: "Rohkem valke, vähem süsivesikuid"(avaldatud väljaandes" Cultura Fisica "nr 375 - juuli / august 2004), teisest küljest hüperproteetilise -hüpoglükosiidse dieedi lähenemisviisi tõhusus rasvade kaotamise soosimisel ning mille kohta on ette nähtud vale rakenduse alus ja tõlgendus. sellest toitumismudelist, mida peeti ebaefektiivseks tegeliku rasvakaotuse korral ja isegi üksikisiku tervisele ohtlikuks, "ammutage oma inspiratsiooni ...!

Just sellele viimasele punktile keskendub käesolev artikkel, kuid seekord ei järgita korduvat joont tähelepanekutele, mis vabandavad "hüperproteiin-hüpoglütsidiidse lähenemisviisi ohtu", vaid isegi moonutatakse ja lükatakse ümber kõrge valgusisaldusega positsioonid. hüpoglütsiidsed ja hüperglütsiidsed toitumisrežiimid. -hüpoproteiin (15% valku, 55% -60% süsivesikuid, 25% -30% rasva, vastavalt meie juhistele) vastavalt süüdistuse ja kaitse tabelites.

Oht, mida kujutavad endast kõrge valgusisaldusega dieedid, mida hakatakse üha enam kasutama, kui soovite soodustada tailiha massi suurenemist või rasvamassi vähenemist-mille lõpptulemus (kuigi kõrge valgusisaldusega režiim on konstant) tuleneb kogu keha iseloomulikest omadustest. toitumisalane lähenemisviis, milles on valgurikas tarbimine-see oleks paralleelne ja kvantitatiivne lipiidide tarbimisel.
See tuleneb asjaolust, et mõned kõrge bioloogilise väärtusega valguallikad sisaldavad ka suures koguses rasvu (näiteks: juustud, terved munad, rasvane liha, soolatud liha jne) ja seega eeldus, et nende suur tarbimine kujutab endast ohtu inimese südame -veresoonkonna tervis.

Need kaalutlused ei kehti mitte ainult tõelise kulturismi elustiilile omase kõrge valgusisaldusega struktuuri kohta-kuna see on ehitatud madala rasvasisaldusega valguallikatele (näiteks: kana- ja / või kalkunirinnad, munavalged, valgupulbrid, kodujuust, jne.) - kuid ka tänu hiljutiste uuringute panusele on näha, kuidas neil süüdistustel pole alust isegi siis, kui räägitakse "suure rasvasisalduse, sealhulgas isegi kahjulike ja demoniseeritud" küllastunud rasvade "tarbimisest. kuidas selle asemel levivad toitumisalased soovitused jätkuvalt, rõhutades süsivesikutega toiduainete tervislikkust - vananenud toidupüramiidi põhjas - kaotavad nad silmist ülimusliku hüperi, mis on omane soovitatavale päevasele süsivesikute sisaldusele (st 55–60% süsivesikud), mis tegelikult vastutab vere lipiidiprofiili peenete ja kahjulike muutuste eest südame -veresoonkonna haiguste alusel, hoolimata sellest, et arvatakse ja hüpoteesitakse, et see on rasvad nende põhjuslik tegur, arvestades aterogeensete moodustiste lipiidide olemust!

Jätkame samm -sammult:

Seni, kui teaduskirjandus on meile teada andnud, tuleb suure lipiidide tarbimisega seotud kardiovaskulaarsete tüsistuste võimalust käsitleda mitte tavalise "LIPIDS" elemendi, vaid konkreetsete ja spetsiifiliste keemiliste struktuuride koosseisudes süsinikku sisaldavas molekulis, mis eristab neid keemilisest, bioloogilisest ja funktsionaalsest seisukohast. Viidame erinevusele polüküllastumata rasvhapete (PUFA), monoküllastumata rasvhapete (MUFA) ja küllastunud rasvhapete (SFA) vahel.

Vajadus selle detaili järele on hädavajalik, kuna kõnealuse molekuli keemilises konfiguratsioonis, süsinikuaatomite arvus, süsinikuaatomile omaste kaksiksidemete arvus ja nende asukohas (karboksüül- ja metüülterminaadi suhtes) on minimaalsed erinevused. , omistab erinevatele lipiidide alamklassidele väga erinevaid omadusi.
Kui seda ei arvestata, oleks samaväärne väitega, et kõik valgud (olenemata nende aminohapete sisaldusest), et kõik süsivesikud (olenemata nende sisaldusest amüloosis, amülopektiinis, kiudainetes ja suhtelises glükeemilises indeksis), et kõik polüpeptiidid (GH, EPO jne) on oma struktuuri, ainevahetuse ja funktsiooni poolest ühesugused, kuna kuuluvad samasse klassi!

Muud artiklid teemal "Rasvad, tervis ja ateroskleroos"

1. Aterogenees, aterogeneesi protsess
2. Hüpoglütsiidse, hüperlipidilise ja madala kalorsusega dieedi mõju südame -veresoonkonna haiguste ennetamisele
3. Rasvade, dieedi ja ateroskleroosi ennetamine
4. Ateroskleroosi ennetamine: hüpolipiidne, hüpokaloriline hüperglükoosne dieet VS hüperlipiidne, hüpoglükeidne, hüpokaloriline dieet
5. Madala rasvasisaldusega dieet ja südame -veresoonkonna risk
6. Rasvad ja tervis: järeldused