Kui kuumus nüristab teie loovust köögis, leian ma viisi, kuidas teie meelt puhastada. Piknikute, lõunasöökide või ahvatlevate õhtusöökide jaoks toovad soolased pirukad kõik kokku: nii mõtlesin välja ebatavalise struudli, mille muudame krooniks ja maitsvate baklažaanidega.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 168 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Hullu taigna jaoks
- 350 g valget jahu tüüpi 00
- 180 ml vett
- 8 g soola
- 1 supilusikatäis kuiva valget veini
- 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
Täidise jaoks
- Mõned basiiliku lehed
- 100 g kirsstomateid
- 2 + 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 1 küüslauguküüs
- Q.b. piprast
- 1 näputäis soola
- 100 g värsket ricottat
- 100 g Genova pesto
- 700 g baklažaani
- 30 g riivsaia
Vajalikud materjalid
- Sõel
- Kauss
- Läbipaistev kile
- Taignarull
- Kaal kaalub toitu
- Küpsetusplaat
- Küpsetuspaber
- Pintsel
- Pajaroog
- Lõikelaud
- Nuga
Ettevalmistus
- Valmista hull tainas, nagu on kirjeldatud selles videos.
Kuidas valmistada hull pasta?
Sõelu kaussi 350 g jahu ja sega 8 g väheses soojas vees lahustatud soola, 1 sl valge veini, 3 sl õli ja nii palju vett kui vaja (umbes 170 ml), kuni tainas on ühtlane ja pehme, ilma tükkideta.- Pühenduge täidise valmistamisele. Pese baklažaanid, tükelda ja lõika kuubikuteks. Asetage kurn või kurn taldriku või kausi peale, seejärel ühendage kuubikuteks lõigatud baklažaanid, puistates käigu pealt jämesoola. Lase baklažaanidel paar tundi nõrguda: tilgutamise hõlbustamiseks on soovitav panna neile raskus.
Miks puista baklažaani soolaga?
Sool on kasulik baklažaanide taimestiku vee eemaldamiseks: sel viisil eemaldatakse solaniin, potentsiaalselt mürgine glükoalkaloid, mis vastutab baklažaanide tüüpilise mõru järelmaitse eest.
Lisaks on sool kasulik toiduvalmistamisaegade kiirendamiseks ja vähem õli tarbimiseks: tegelikult kipuvad baklažaanid, mille taimestikuvesi on ilma jäetud, valmima kiiremini, nõudes samal ajal vähem õli.- Kui köögiviljavedelik on kaussi kogunenud, peske baklažaanid vees, et eemaldada soola jäljed, ja pigistage neid õrnalt vee eemaldamiseks.
- Kalla kastrulisse tilk õli ja maitsesta küüslauguküüntega. Pruunista baklažaanid soola ja pipraga. Lisa viilutatud tomatid ja keeda umbes kümme minutit, hoides hoolikalt segades.
- Vahepeal rulli hull tainas rulliga lahti, et saada väga õhuke, peaaegu läbipaistev paksus.
- Kalla hullu taigna keskele paar lusikatäit riivsaia, seejärel täida seente baklažaaniga. Rikasta täidist värske ricotta oksa, mõne lusikatäie Genova pesto ja värske basiilikuga.
Kas teadsite, et
Riivsaia kasutatakse köögiviljadest vedeliku imamiseks, vältides soolase pirukapõhja leotamist!- Rulli täidisega tainas kokku, et valmistada struudel.
- Sulgege struudel kuklisse, viies mõlemad otsad kokku.
- Tehke võra pinnale lõiked ja pintsel supilusikatäie ekstra neitsioliiviõliga.
- Küpseta soolast pirukat 180 ° C juures umbes 40 minutit või kuni kuldpruunini.
- Võta ahjust välja, lase jahtuda ja lõika viiludeks.
Alice kommentaar - PersonalCooker
See on lihtsalt "idee nii vormi kui ka täidise osas! Ilmselgelt saate retsepti kohandada vastavalt oma maitsele, muutes kuju või täidist: võite isegi hullumeelse taina asendada lehttaigna või muude põhitaignaga. Ärge kartke köögis katsetada ja nautige uute maitsete, aroomide ja kontrastide loomist.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Baklažaani struudli sõõrik on retsept, mis kuulub eelroogade rühma.
Sellel on märkimisväärne energia tarbimine ja kaloreid annavad peamiselt lipiidid, millele järgnevad süsivesikud ja lõpuks valgud.
Rasvhapped on peamiselt monoküllastumata, keerulised süsivesikud ja peptiidid on keskmise - kõrge bioloogilise väärtusega.
Kolesterool on ebaoluline ja kiudaineid on palju.
See baklažaanist struudli sõõrik on retsept, mis sobib enamiku dieetidega; ülekaalulisuse korral on aga soovitatav vähendada keskmist portsjonit ja tarbimissagedust.
Kiudainete rohkus võib suurendada soolestiku liikuvust.
Laktoosi ja gluteeni sisaldav toode ei saa seda tarbida piimasuhkru talumatuse ja tsöliaakia korral.
See on veganfilosoofiast välja jäetud, kuid mitte taimetoitlasest.
Keskmine portsjon vastab umbes 60-100 g (100-170 kcal).
