PIZZA EMA PäRMIGA

Retsepti isikutunnistus

203 KCal kaloreid portsjoni kohta

Koostisosad

Pasta jaoks

400 g Manitoba jahu
120 g värsket emapärmi
Umbes 250 ml vett
1 tl suhkrut
2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
10 g soola

Täidise jaoks

50 g magusat gorgonzola
30 g kreeka pähkleid
30 g kuivatatud tomateid
150 g mozzarellat
200 g tomatipüreed
1 tl pune

Vajalikud materjalid

Kaal kaalub toitu
Sõel
Läbipaistev kile
Küpsetusplaat
Küpsetuspaber
Pitsa lõikur

Ettevalmistus

Pane tähele
Selle retsepti ettevalmistamiseks kasutasime omatehtud jahu- ja viinamarjavirretest valmistatud hapuoblikat. Täieliku retsepti saamiseks klõpsake SIIT.
Kui ema pärm on valmis, tuleb seda hoida külmkapis ja jahutada vähemalt kord nädalas.
Kuidas toimida enne retsepti kasutamist?
Eemaldage pärm külmkapist ja oodake pool tundi, kuni see jõuab toatemperatuurini. Jahutage emapärmi, kasutades sama osa jahu ja poole võrra võrdset annust vett. Oodake 4 tundi enne taigna ettevalmistamist.

Sõeluge suures kausis Manitoba jahu ja segage see suhkruga. Keskel lisage emapärm ja õli, seejärel segage sooja veega, kuni segu on väga ühtlane, tükkideta ja pehme. Viimase koostisosana lisage peensool.

Alternatiiv ema pärmile
Soovijad saavad siiski pitsa valmistada, kasutades emapärmi asemel õllepärmi: sel juhul soovitame 2 g õllepärmi (tuleb otse jahuga kombineerida) või 6 g värsket õllepärmi (vees lahustamiseks) ). enne selle lisamist ülejäänud koostisosadele).

Aseta taignapall kaussi, kata toidukilega ja jäta paariks tunniks või pikemaks ajaks soojas keskkonnas ja tuuletõmbest eemale kerkima, kuni tainas oma mahu kahekordistab.
Võtke tainas ja määrige see kätega õliga määritud või küpsetuspaberiga vooderdatud ristkülikukujulisele plaadile (30 x 40 cm): tõmbamise hõlbustamiseks on soovitav tainas sõrmeotste abil järk -järgult laiali ajada. Taignarulli kasutamine pole soovitatav.
Laske tainal uuesti soojas keskkonnas puhata, näiteks väljalülitatud, kuid valgusega ahjus, kamina lähedal või radiaatori lähedal, kuid mustanditest eemal. Lase tainal 4-5 tundi puhata, kuni see tundub väga pehme ja paistes.

Pane tähele
Emapärmiga taigna kerkimisaeg on pikem kui õllepärmi sisaldav: süsinikdioksiid areneb tegelikult aeglasemalt, mistõttu vajab see pikemat puhkeaega.

Kuumuta ahi 200 ° C (staatiline).
Vahepeal jaota tomatipüree kerkinud taigna pinnale.
Kui ahi on saavutanud temperatuuri, küpseta pitsapõhja 15 minutit.
Eemaldage segu tomatiga kiiresti ja lõpetage valitud täidisega (nt kuivatatud tomatid, gorgonzola, kreeka pähklid, pune ja mozzarella).
Küpseta veel 10-15 minutit, olenevalt ahju tüübist. Võta pitsa ahjust, lõika rattaga ja serveeri viiludena.

Alice kommentaar - PersonalCooker

On neid, kes lasevad tainal külmkapis puhata, neid, kes sooritavad kolm uuesti sõtkumist, neid, kes rullivad selle kohe lahti ja kööki, ilma et nad paisuksid.

Kui teil pole pitsa jaoks pärmi, võite proovida Iiri soodapitsat

Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

Hapukoogiga pitsa on toit, mis kuulub üksikute roogade rühma.
Sellel on keskmine energiakogus, mida pakuvad ennekõike süsivesikud, millele järgnevad lipiidid ja lõpuks valgud.
Süsivesikud kipuvad olema keerulised, peamiselt küllastumata rasvhapped ja ennekõike keskmise kõrge bioloogilise väärtusega valgud.
Kiud on asjakohased ja kolesterool ei ole väga oluline.
Hapukoorega pitsa on toit, mida tuleks toidus kasutada ainult juhuslikult ülekaalu, hüperglükeemia ja hüpertriglütserideemia korral.
Seda tuleb vältida laktoosi- ja gluteenitalumatuse korral.
Seda võiks lisada lakto-ovo taimetoidule, kuid mitte vegantoitu.
Keskmine pitsaportsjon hapujuustuga (ühe toiduna) on umbes 300–400 g (610–810 kcal).