Ideaalne periood apteegitilli maitse paremaks hindamiseks jääb kindlasti sügise ja talve vahele. Seega pakun välja retsepti selle sensoorse potentsiaali suurendamiseks: apteegitill on väga erilise täidise põhikoostisosa, mille paneme 4-teralise muretaina rinnale. Jääge ekraanile naelutatuks!
Retsepti video
Retsepti isikutunnistus
-
Koostisosad
"Brise" pasta jaoks teraviljadega
- 120 ml vett
- 50 ml ekstra neitsioliiviõli
- 5 g kiirpärmi
- 5 g soola
- 50 g speltajahu
- 50 g põletatud nisujahu
- 100 g tatrajahu
- 100 g kaerajahu
Täidise jaoks
- Q.b. piprast
- Q.b. soolast
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 30 g riivitud Parmesani juustu
- 100 g värsket ricottat
- 100 g sultanaid
- 700 g apteegitilli
Vajalikud materjalid
- Lõikelaud
- Nuga
- Pajaroog
- Puust lusikas
- Kaal kaalub toitu
- Erineva suurusega kausid
- Sõel
- Küpsetuspaber
- Madalate servadega pann läbimõõduga 24 cm
Ettevalmistus
- Peske apteegitill, eemaldage kõik lisandid ja kõige kõvemad osad. Lõika apteegitill väikesteks tükkideks. Peske apteegitilli uuesti jooksva veega.
- Valage suurde kastrulisse paar supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli, seejärel lisage apteegitill ja praege kõrgel leegil 2-3 minutit, nii et tekib kuldne koorik. Maitsestage soola ja pipraga ning lisage 2-3. lusikad vett toiduvalmistamise hõlbustamiseks. Sulgege kastrul kaanega ja jätkake küpsetamist 10-15 minutit, kuni apteegitill on muutunud pehmeks.
- Kastke rosinad sooja vette ja laske kümmekond minutit liguneda, seejärel nõrutage rosinad, pigistage need ja lisage apteegitilli.
- Vahepeal pühendu 4-teralise muretaina valmistamisele. Sõelu kaussi kaerajahu, speltanisujahu, põletatud nisujahu ja tatrajahu. Lisa soola ja kiirpärmi soolaste pirukate jaoks. Sega pulbrid ekstra neitsioliiviõli ja "veega: sega kuni saadakse pehme ja mittekleepuv konsistents.Vajadusel lisa maitse järgi veidi rohkem teraviljajahu.
Kas teadsite, et
Retsepti on võimalik korrata, muutes ühte või mitut jahu. Vajadusel korrigeerides samu annuseid veidi rohkem vedelikku (või vähem), on tegelikult võimalik valmistada muretainas kastanijahu, nisujahu, riisijahu või muud tüüpi jahudega maitse järgi.- Mähi tainas toidukilesse ja lase vähemalt 20-30 minutit puhata: nii on mustand kergem.
- Kui apteegitillid on küpsed, pange need kaussi jahtuma. Rikasta täidist riivitud Parmesani juustuga.
- Võtke tainas ja jagage see kaheks osaks, jälgides, et üks jääks teisest veidi suuremaks.
- Rulli suurim pall kahe küpsetuspaberilehe vahel lahti, kuni saad ketta, mis on veidi suurem kui panni läbimõõt.
- Vooderda pann (24 cm läbimõõduga) rullitud muretainaga, jälgides, et servad oleksid anumast veidi väljaulatuvad. Täida keedetud apteegitilliga, vaheldumisi soovi korral mõne oksa värske ricottaga.
Vegan versioon
Neile, kes soovivad soolast torti valmistada veganversioonis, soovitan rikastada täidist riivitud veganjuustuga (saadud mandlite ja õllepärmihelvestega) ning köögiviljaricottaga (saadud sojapiima hapestamisel).- Rulli teine osa tainast lahti ja aseta täidise pinnale.Sulge taigna üleliigsed servad ja torkige pind kahvli piikidega.
- Pintselda pasta vähese õliga, seejärel küpseta kuumas ahjus 160 ° C juures (funktsioon: ventileeritav) umbes 40 minutit.
- Võta ahjust välja, lase jahtuda ja lõika viiludeks.
Alice kommentaar - PersonalCooker
"Täiuslike viilude" saamiseks soovitan lasta koogil enne lõikamist jätkata jahtuda ja lõpuks hiljem uuesti kuumutada. Soovijad saavad serveerida apteegitilli quiche’i koos kaasas oleva jogurtikastmega.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
TÄHELEPANU! Mõne toiteväärtuse puudumise tõttu ei ole võimalik esitada toidu keemiliste komponentide täpset tõlget.
Neli teraviljakook on toit, mille võib lisada eelroogade hulka, isegi kui see oma toitumisomaduste tõttu võiks mängida esimese või ühe käigu rolli.
Sellel on keskmine kalorite tarbimine, mida pakuvad peamiselt süsivesikud, millele järgnevad lipiidid ja lõpuks valgud.
Süsivesikud kipuvad olema keerulised (tärklis), küllastumata rasvhapped ning keskmise ja kõrge bioloogilise väärtusega valgud.
Kiudaineid on hästi olemas ja kolesterool ei ole väga oluline.
Nelja teravilja kook ei sobi vegantoidule, samas kui see on lubatud taimetoitlaste munarakkude dieedis (kui juustu ei toodeta loomse laapiga).
See ei sobi eriti dieediks ülekaalulisuse ja ainevahetushaiguste vastu. Sisaldab laktoosi ja gluteeni, mistõttu tuleks seda spetsiifilise talumatuse korral vältida.
Nelja teravilja piruka keskmist osa ei ole võimalik piisavalt täpselt kindlaks määrata.
