Uurides Itaalia erinevate piirkondade erinevaid toitumisharjumusi, mõistame, kui mitmekesine ja mitmekesine on köök. Kui Põhja -Itaalias on lihavõttepühadel tavaks kroonida lihavõttepühade lõuna hea magusa tuviga, minnes kaugemale lõunasse ja saabudes ilusas Napolis annab colomba teed pastierale: see on magus tort, mis on täidetud keedetud nisu, ricotta, suhkrustatud puuviljade ja munade baasil valmistatud kreemiga.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 263 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Liivataigna jaoks
- 140 g võid
- töötlemata apelsinide riivitud koor
- 5 g küpsetuspulbrit
- 1 näputäis soola
- Umbes 250-300 g valget jahu tüüpi 00
- 100 g kartulitärklist
- 60 g (1 keskmine) muna
- 60 g (3 keskmist) munakollast
Täidise jaoks
- 1 supilusikatäis apelsini lillevett
- 160 g (4 keskmist) munavalget
- 80 g (4 keskmist) munakollast
- 50 g apelsini- või sidrunikoort
- 300 g värsket ricottat
- 250 g keedetud nisu
- 200 g suhkrut
- töötlemata sidruni riivitud koor
- 250 ml piima
- 1 näputäis soola
Vajalikud materjalid
- Kondiitritooted
- Taignarull
- Siksak -ratas
- Väike kastrul
- Puidust kulbid
- Mahukad kausid
- Elektriline saumikser
- Spatula leccapentole
Ettevalmistus
- Valmista kerge muretainas, segades 140 g võid, 80 g fruktoosi ja apelsini riivitud koor koorega. Nüüd lisa 3 munakollast ja terve muna (ükshaaval), näputäis soola, 5 g küpsetuspulbrit, 100 g kartulitärklist ja piisavalt jahu, et saada ühtlane segu (umbes 250-300 g) Jäta muretainas mõneks tunniks puhkama.
- Valmistage koore esimene osa, et täita hapukas: valage kastrulisse piim, sidruni riivitud koor, suhkur ja keedetud nisu. Jätka küpsetamist tasasel tulel umbes 10 minutit, nii et moodustuks mõnus kreem. Lase täielikult jahtuda.
- Vahepeal klopi munavalged näpuotsatäiega tugevaks vahuks. Vooderda 28 cm läbimõõduga pann ¾ muretaignaga: ülejäänud tainas läheb katteks.
- Kui nisukreem on külm, lisa ricotta, väikesteks tükkideks lõigatud suhkrustatud puuviljad, apelsiniõisikuvesi ja munakollased. Lõpuks lisa aeglaselt munavalged tugevaks.
- Vala kreem õrnalt pannile, kaunista muretaignaribadega, kuni tekib teemantmuster.
- Pange 45 minutiks 180 ° C ahju.
Kas teadsite, et
Ideaalne oleks valmistada pastiera õigeaegselt, vähemalt 24 tundi enne lauale serveerimist: nii segunevad koostisosad ideaalselt ja tulemus on suurepärane.Alice kommentaar - PersonalCooker
See on pastiera, mida soovitab My-personaltrainerTv. Loodan, et olen selle magustoidu valmistamisega tasemel olnud ja ennekõike loodan, et mu Napoli sõbrad ei tõmba mulle kõrvu.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Napoli pastiera on Napoli traditsiooni magustoit ja kindlasti ei ole see kerge ega madala kalorsusega magustoit. Pastiera sisaldab suures koguses rasvu, millest enamik on küllastunud (koos munakollase kolesterooliga) ja ka lihtsaid suhkruid (sahharoos), mistõttu on see rasvade või süsivesikute ainevahetuse muutuste korral tarbimiseks täiesti sobimatu; kiudainete tarbimine ei ole parim.Napoli pastiera on kõrge kalorsusega magustoit, mida tuleks tarbida portsjonitena, mis ei ületa 30–40 g ehk 80–105 kcal.
.jpg)
