Oktoober on ideaalne kuu kõrvitsaretseptide koostamiseks!
Ja kuna mulle meeldib hapendatud tainast valmistada, ei võiks midagi paremat sobida kui hea kõrvitsaga leib. Maiustame oma leiba kergelt pruuni suhkruga, et veelgi parandada kõrvitsa maitset. Rasvad? Väga vähe, mida vajame ainult kõrvitsa küpsetamiseks!
Sõtkumiseks valmis? Uurime kõigepealt koostisosad välja!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 203 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Juuretise jaoks
- 100 ml vett
- 100 g Manitoba jahu
- 5 g õllepärmi
- 20 g pruuni suhkrut
Põhitaigna jaoks
- 50 ml vett
- 250 g Manitoba jahu
- 7 g õllepärmi
- 7 g soola
- 150 g kõrvitsapüreed
Vajalikud materjalid
- Kauss
- Kondiitritooted
- Pann kõrvitsa küpsetamiseks
- Kõrvitsamikser
- Latekskindad sõtkumiseks
- Tasakaalu skaala
- Läbipaistev kile
- Pintsel
- Küpsetusplaat
- Küpsetuspaber
Ettevalmistus
- Valmistage pärm, lahustades 5 g pärmi leiges vees, mida on pisut magustatud teelusikatäie pruuni suhkruga. Valage sõelutud Manitoba jahu suurde kaussi, lisage lahustunud pärm ja ülejäänud suhkur, seejärel segage puulusikaga: a tuleb saada paks tainas.Kata toidukilega ja jäta umbes tunniks kerkima.
- Vahepeal puhastage ja lõigake kõrvits, seejärel küpsetage see püree saamiseks, nagu selles videol näidatud.
Õige mõte
Selle asemel, et kõrvits pannil küpsetada, on võimalik eelistada küpsetamist. Puhastage kõrvits ja lõigake see väikesteks tükkideks. Mähi kõrvitsa viljaliha alumiiniumfooliumi ja küpseta ahjus 180 ° C juures 20 minutit või kuni viljaliha on muutunud pehmeks. Lase kõrvitsal jahtuda ja sega mikseris kreemjaks.- Jätkake põhitaigna ettevalmistamist Lahustage 7 g õllepärmi soojas vees; sega Manitoba jahu kõrvitsakreemi, lahustunud pärmi, peene soola ja juuretisega (mis vahepeal paisuvad). Töötle tainast kaua kätega, kuni segu on ühtlane ja kompaktne.Vajadusel lisa veel jahu.
- Töötle tainast, kuni saad 4 nööri.Kududa 2 nööri ja saada pikk päts.Jätka sel viisil ka ülejäänud 2 tainasilindriga.
- Asetage 2 läbipõimunud leiba küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja laske soojas ja niiskes keskkonnas tund aega kerkida - või kuni maht kahekordistub.
- Kuumuta ahi 180 ° C -ni ja pane leib ahju: küpseta umbes 20 minutit.
- Enne lõikamist ja serveerimist lase leival jahtuda.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Lisaks maitsvale leivale on see leib kiudainete, C-vitamiini, A-vitamiini ja mineraalsoolade allikas. Ühesõnaga suurepärane leib, mis on tervisele kasulik.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Leib kõrvitsaga on madala kalorsusega alternatiiv traditsioonilisele leivale Ilmselgelt EI arvesta kõrvalkalkulatsioonis küpsetatava leiva dehüdratsioonikoefitsienti, seetõttu peaks tegelik kalorikogus olema veidi suurem. Leib kõrvitsaga sisaldab peamiselt keerulisi süsivesikuid, väga vähe rasvu ning ebaolulises koguses keskmise ja madala bioloogilise väärtusega valke. Kiudaineid on rohkesti ja glükeemiline indeks peaks olema mõõdukam kui tavaline rafineeritud leib Keskmine kõrvitsaga leiva osa on võrreldav teiste kaasasolevate leibadega.
