Hei poisid, isegi täna tabasite mind käest, kui ma värsket omatehtud pastat valmistan. Täpsemalt valmistan ma maltagliati, väga lihtsat pastavormi, mis sobib hästi täidlaste ja maalähedaste kastmetega. Mida ma täna küpsetan? Hea Veneta d.o.c. -na otsustasin teile pakkuda ühte meie tüüpilistest toitudest: makarone ubadega. Üldiselt on tavaks seda rooga rikastada searasva ja peekoniga, kuid kui soovite kaloreid veidi vähendada, pakun välja kergema variandi.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 115 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Värske pasta (maltagliati) jaoks
- 100 g 00 tüüpi valget jahu
- 100 g uuesti jahvatatud kõva nisu manna
- 120 g (2 keskmist) muna
Kastme jaoks
- 1 näputäis soola
- 1 oksa rosmariini
- 100 g kooritud tomatit või konserveeritud kirsstomatit
- 1 puista pipart
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 200 g kuivatatud ube
- 150 g porgandit
- q.s. veest
- 1 pulk sellerit
Vajalikud materjalid
- Kausid
- Kondiitritooted
- Puust lusikas
- Pastamasin või taignarull
- Nuga või saiaratas
- Suur kastrul
- Kulp
- Kaanega pann
- Köögiviljade segisti
Ettevalmistus
Pane tähele
Selle retsepti valmistamiseks kasutasime kuivatatud ube. Selleks on hea alustada eelmisel õhtul, leotades oad rohke veega.
Pärast 8-10 tundi leotamist on oad küpsetamiseks valmis.- Loputage oad leotusveest, et kõrvaldada toitumisvastased ained (fütaadid) .Kastke need külma veega täidetud kastrulisse ja keetke: keetke poolteist või kaks tundi. Lõpus soovitatakse soolata: sool kipub tegelikult väliskatet kõvendama.
- Vahepeal valmista kaasasolev kaste. Pese hoolikalt porgand ja seller. Koorige porgand ja eemaldage sellerist kõik kiud. Lõika köögiviljad väikesteks tükkideks ja haki blenderis peeneks.
- Pruunista köögiviljad kastrulis, lisades sinna tilk õli ja veidi soola. Lisa ka kooritud tomatid ja jätka küpsetamist 10 minutit.
- Valmista värske pasta, nagu on kirjeldatud selles videos. Maltagliati saamiseks noa või kondiitriratta abil.
- Eemaldage keedetud oad küpsetuspuljongist, kasutades lusikat. Prae oad kastmes, lisades paar kulbitäit puljongit.
- Kastke värske pasta otse kastmesse ja jätkake küpsetamist 5-7 minutit.
Kas teadsite, et
Pasta maitseb paremini, kui seda küpsetatakse otse kastmes ja lisatakse aeglaselt ubade küpsetusvedelik!- Lõpetage toiduvalmistamine, lisades pastale rosmariini oksa.
- Serveeri aurutatud pasta ja oad kohe.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Lisaks sellele, et pasta ja oad on objektiivselt hea ja küllastav roog, eristuvad nad teistest klassikalistest esmakursustest ka seetõttu, et on toitumise seisukohast ideaalselt tasakaalus. Tegelikult parandab kaunviljade (oad) ja teraviljade (pasta) kooslus kahtlemata valkude kvaliteeti, sest oad puuduvad aminohapped tarnitakse pasta poolt ja vastupidi (vastastikune integratsioon). Hea roog, mis sobib hästi tervist.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Pasta e Fagioli on esimene kursus, mis põhineb teraviljal ja kaunviljal. See sisaldab peamiselt keerulisi süsivesikuid, kuid valgud, kuigi neid pole suures koguses, kompenseerivad üksteist, saades kõrge bioloogilise väärtuse. Rasv ja kolesterool on piiratud ning kiudaineid on palju. Pasta ja ubade keskmine portsjon jääb vahemikku 250–300 g (290–345 kcal).
