Iga suhtlemine toiduga on meie tervise ja enda eest hoolitsemise jaoks fundamentaalne hetk, sest iga toiduvalik mõjutab keha, kehakaalu ja heaolu Toit võib olla tõeline "ravim".
Sellest eeldusest lähtudes püüavad Raffaella Cancello ja Cecilia Invitti raamatuga kaasa anda Dieet tervis. Toitumine kehakaalu langetamiseks, ennetamiseks, vormis hoidmiseks (avaldanud Sperling & Kupfer koostöös "Istituto Auxologico Italiano" -ga) kompass, et liikuda praeguses kaoses, mille tekitavad võltsuudised ja kahtlase väärtusega toitumisteooriad, eesmärgiga tuua esile kõik teaduslikud vastused kõige vaieldavamate kohta ja teha ettepanek kalibreeritud ja ohutu programm, ohverdamata laua maitset ja naudinguid.
Pöördusime autorite poole, kahe prestiižse Itaalia Auxological Instituudi arsti poole, kes on rasvumise, ainevahetushaiguste ja nendega seotud patoloogiate ravi tippkeskus, ning kaasautoritele Pierangelo Garziale. IRCCS Istituto Auxologico Italian ja Edoardo Rosati, lõpetanud meditsiini ja meditsiiniteadusliku ajakirjaniku, mõned küsimused.
Siin nad vastasid.
Kust tuli idee "Dietasalute"? Toitumine kehakaalu langetamiseks, ennetamiseks, vormis hoidmiseks "? Mis on selle raamatu eesmärk?
Raamatu idee tuleneb vajadusest tõrjuda valesid müüte, mis ringlevad toidu ja toitumise teemadel, paraku hästi juurdunud veidi kontrollitud ja mõnikord ebaõige avalikustamisega.
Uuringud dieedi ja toitumise valdkonnas on ulatuslikud, on olemas kindlaid tõendeid, teised on ebakindlad, mille kallal veel tööd tehakse. Raamatul on seega mõnes mõttes suur vastutus: panna laiem avalikkus mõistma, et toitumisteadus on pidevas arengus ja seda tuleb iga kord ajakohastada, tuginedes uuringutest tulenevatele uutele tõdedele.
Raamat ei poolda uusi "imelisi" dieete. See ei ületa selle või selle toidu "erakordseid" võimeid. See selgitab realistliku lihtsusega, mida ja ennekõike kuidas süüa kõige kaasaegsemate teaduslike näidustuste valguses. Raamat kavatseb igaveseks naasta mõiste "dieet" juurde selle iidse ja autentse tähenduse ("elustiil") juurde ning levitada mõistet, et me kõik saame süüa kvalitatiivselt ja kvantitatiivselt paremini, abielludes Vahemere tüüpi toiduga, mis sisaldab puuvilju ja köögiviljad. hooajaline ekstra neitsioliiviõli ja täisteratooted, kala ja kaunviljad.
Kaugel lihtsatest ja eksitavatest moodidest tahtsime korrata, et toitumine on kindlasti üks kõige paremini kontrollitavaid tegureid, mis tagavad meile hea tervisliku seisundi. Söömine on igapäevane tegevus, mis nõuab teadust ja südametunnistust, alustades ostukorvist. kindlasti ei saa olla hetke improviseeritud meediagurud ilma tunnustatud teadusliku kvalifikatsioonita, kes selgitavad meile, kuidas lauas käituda.
Mis on eeldused, millel raamatus mainitud Dietasalute programm põhineb? Ja millest see programm lühidalt koosneb?
Toitumine mõjutab tervist tohutult, seega on hädavajalik anda kõigile vahendid, et mõista, kuidas toitumine aitab meil eemaldada meie sajandi haiguste (südame -veresoonkonna haigused, II tüüpi diabeet ja vähk) haigestumise riski.
Aastal avaldatud "Ülemaailmse haiguskoormuse uuringu analüüs" Lancet (2019; 393; 10184, 1958-72) analüüsis 15 peamise toidu tarbimist 195 riigis, näidates, et toitumise kvaliteedi parandamine võib potentsiaalselt ära hoida iga viienda surma. Kesk -Euroopas on peamised ekslikud käitumised, mis ohustavad elukvaliteeti, liigne naatriumi- ja punase liha tarbimine ning kaunviljade napp tarbimine; eriti 38% ja 27% käärsoole ja suu-neelu vähist on tingitud sellest, mida me sööme. Tervislik toitumine mõjutab ka eluvalikuid; see tähendab, et inimene juhitakse spontaanselt alkoholi vähendamisele, sidemete katkestamisele sigaretipakiga, regulaarselt tervisliku annuse harjutamisele, unekvaliteedi eest hoolitsemisele ja sotsiaalsete suhete arendamisele. Seetõttu on Dietasalute programm "salutogeneesi" kohta - lubage meil seda uut sõna - mille eesmärk on saavutada üldine heaolu.
Dietasalute programm põhineb põhimõtteliselt Itaalia elanike toitainete ja energia võrdlustaseme neljandal läbivaatamisel (LARN 2014) ning rasvumise eest hoolitsemise standarditel, mille on koostanud kahe olulise riikliku teadusseltsi spetsialistid ja eksperdid: ADI (Dietetic Association and Clinical Nutrition) ja SIO (Itaalia ülekaalulisuse selts). Eesmärk on jagada toit targalt kogu päevaks, rahuldades iga söögikorra nälga ja maitset koos kõigi toitainete täieliku ja tasakaalustatud valikuga. Muidugi kontekstis füüsiliselt aktiivsest elust, mis hoiab silma peal ka stressimaandamisel ja unehügieenil.
Millised on teie arvates valed müüdid / uskumused, mis on teistest rohkem mõjutanud negatiivselt seda, kuidas me täna sööme?
Kindlasti usk, et süsivesikud (= leib, pasta, kartul) teevad alati paksuks. Või et suures koguses kõrge valgusisaldusega toitude söömine on ainus viis kaalu langetamiseks.Lisaks, kuid mitte vähem tähtsaks asjaolu, et meie geenid vastutavad täielikult kehakaalu eest, unustades, et see tegur on meie kätes ja sõltub suuresti isiklikest valikutest.
Millised on kõige uudishimulikumad ja / või huvitavamad "avastused", mida teil on olnud võimalus seda raamatut kirjutades kontrollida?
Kindlasti asjaolu, et meil on "nähtamatu organ", soolestiku mikrobiota (see tähendab triljoneid seedetraktis elavaid sõbralikke mikroobe), mis suhtleb dünaamiliselt ja väga sügavalt "organismiga tervikuna. Tegelikult mitte ainult "sõltub sellest. soolestiku tervis ja toitainete õige imendumine, aga ka meie immuunsüsteemi jõudlus ja isegi aju heaolu. Mõelda vaid, et nüüd kinnitab uurimus mikrobiota „kätt“ nii kognitiivsetes funktsioonides kui ka meeleoluhäirete ja isegi teatud depressiivsete vormide tekkes.
Rangelt toitumise osas teatame 2018. aastal Lanceti lehtedel avaldatud uuringu väga huvitavatest tulemustest, milles uuriti seost suremuse riski ja süsivesikute tarbimise vahel 15 428 täiskasvanuga kohordis, keda jälgiti 25 aastat. Suremusrisk oli minimaalne neil, kes tarbisid 50–55% süsivesikuid, mis on täpselt LARNi soovitatud ja Dietasalute’is sisalduv kogus. Ennetamine riimub alati teabega. Seetõttu usume, et avalikkus peab õppima tutvuma usaldusväärsete ja kvalifitseeritud veebiallikatega, eemal ohtlikest võltsuudistest: tervishoiuministeerium ning meie riigi toidu- ja toitumisuuringute keskus (CRA-NUT), Euroopa Toiduohutusamet ja "WHO rahvusvahelisel tasandil on toitumis- ja toitumisküsimuste tugikeskused, millest igaüks saab ammutada õigeid teaduslikult kinnitatud näidustusi.
Mis on "toitumise tulevik" - teema, millele on pühendatud üks raamatu peatükkidest?
Toitumise tulevik ei saa jätta tähelepanuta tööstustoodangu mõju keskkonnale, lisandite ja säilitusainete kaalu meie tervisele, aga ka sisesekretsioonisüsteemi kahjustusi (mis reguleerivad näiteks viljakust, kilpnäärme funktsiooni ja kogunemist) rasvkoest) toiduainete säilitamiseks kasutatud materjalide ja plastide järgi. Viimane, kuid mitte vähem tähtis: viis, kuidas me toitu valmistame. Keskendume alati toidule iseenesest, kuid rõhutame oma raamatus ka valmistamise tähtsust, arvestades, et toidu kvaliteeti (ja selle toimet meie organismis) mõjutavad suuresti köögis läbiviidavad keemilised-füüsikalised muutused.Muutused, mis võivad toimida positiivselt, kuid sagedamini negatiivselt.
Usume, et tulevikus on lihtsad toidumudelid edukad, eelistades kohalike ja värskete toodete tarbimist ilma tööstusliku töötlemiseta. Lisaks on tõendeid selle kohta, et töödeldud ja ülitöödeldud toidud suurendavad haiguste tekkimise riski, arvukalt ja kindlalt. Ja lõpuks usume, et suure energiatihedusega toiduainete lisamaksud (erinevad suhkru- ja rasvamaksud) tarbimise vähendamiseks on tõenäoliselt kasutud. Need on kehtestamised, mis ei vii teid kaugele. Kaugemõttelisem ja konstruktiivsem on tõhustada toiduharidust juba koolipõlvest. Ainult õppides tervisliku toitumise olulisi teaduslikke aluseid juba väga noorelt, on võimalik luua kindel ennetuskultuur. Mis võib teha suuri asju: individuaalne, vaid ka riikliku tervishoiuteenistuse jätkusuutlikkus.
.jpg)
-a-cosa-serve.jpg)
