Vaata videot
- Vaata videot youtubest
Jalgpall
Kaltsium on inimkeha kõige rikkalikum mineraal.
Nagu fosfor, asub ka enamik kaltsiumi luudes, kus see mängib ka keha struktuuri ja reservi.
Ainult 1% keha kaltsiumist lahustub pehmetes kudedes (rakkude sees, maatriksites, veres jne) ja umbes pool moodustab funktsionaalselt aktiivse osa (närvijuhtivus, lihaste kokkutõmbumine, ensümaatiline aktiveerimine jne).
Kaltsiumivajadus varieerub sõltuvalt soost, vanusest, konkreetsetest füsioloogilistest seisunditest (tiinus, imetamine) ja konkreetsete haiguste võimalikust esinemisest.
Kuna see on luustiku moodustamiseks ja säilitamiseks vajalik mineraal, on vajadus kaltsiumi järele suurem (suhtelises tähenduses imikul ja absoluutne vanemates vanuserühmades) arengu ajal ja perioodil, mil luude ainevahetus muutub ebakindlaks.
Kasutades väga suurt reservi (luustikku), esineb kaltsiumipuudus harva koos ägedate ja varajaste sümptomitega (välja arvatud imikud); teisest küljest võivad aga pikaajaline puudujääk ja D -vitamiini madal kontsentratsioon (osaleb mineraalainete metabolismis) kutsuda esile luude erinevaid osteopeenilisi tüsistusi (rahhiit, osteomalaatsia ja osteoporoos).
Liigne kaltsiumi sisaldus toidus on peaaegu võimatu ja võib lõpuks muuta ainult teiste mineraalide imendumist; kui see on seotud D -vitamiini farmakoloogilise üleküllusega, võib kaltsiumi liig põhjustada mitmesuguseid neeruprobleeme.
Kaltsium toidugruppides
Alustades eeldusest, et Itaalias on keskmine kaltsiumi tarbimine ebapiisav (820 mg päevas), proovime paremini mõista, millised on toiduallikad, mis peaksid soovitava ratsiooni saavutamisele kaasa aitama.
Bel Paese dieedis annab kaltsiumi koguni 65% II toiduainete põhirühm, nimelt piim ja selle derivaadid.
Teisel kohal on köögiviljad (VI ja VII rühmad, kuid mitte puuviljad), mis annavad sellest umbes 12%. Sellele järgnevad teraviljad (III rühm - kuid mitte kartul), mis moodustavad 8,5%. Liha ja kala (I rühm - kuid mitte munad) moodustavad vaid 6,5% koguarvust.
Selles pingereas on endiselt erinevaid toiduaineid, millel eraldi võttes ei ole statistilist tähtsust; teisest küljest katavad kõik ülejäänud 8%. Nende hulgas mainime kaunvilju (IV rühm), maitseainerasvu (V rühm) ja puuvilju (osa VI ja VII rühmast). Tõtt -öelda on see "viimane on keskmine kaltsiumi kontsentratsioon praktiliselt null; Mõelge vaid, et või või maitseaine, mis sisaldab kõige rohkem, ulatub vaevalt 25 g / 100 g -ni. Vastupidi, mõned kaunviljad ja nendega seotud jahud on selles ausalt öeldes rikkad; nende keskmine tarbimine Itaalia dieedis on aga vähenenud niivõrd, et neist on saanud peaaegu iganenud toit.
Samuti on olemas "teine toiduainete kategooria, mis on varasemale klassifikatsioonile võõras ja mis seevastu tagab hea kaltsiumi taseme; need on õliseemned, s.o kuivatatud puuviljad (kreeka pähklid, sarapuupähklid, mandlid, pekanipähklid, makadaamia, maapähklid, pistaatsiapähklid, männipähklid, Brasiilia pähklid jne) ja muud väiksemad seemned (lina, moon, seesam, mangold, psüllium jne). Ka sel juhul on keskmine tarbimine Itaalia toidus üsna madal, mistõttu neil on marginaalne roll.
Vastupidiselt kaunviljadele - mille uurimisasutused soovitavad portsjoneid suurendada - ei saa kuivatatud puuvilju süüa võrdsetes annustes; see soovitus tuleneb väga suurest lipiidide tarbimisest, mis vaatamata rasvhapete suurepärasele kvaliteedile (tavaliselt polüküllastumata ja monoküllastumata) tähistab väga suurt kaloripotentsiaali.
Rohkem kaltsiumi sisaldavad toidud
Selle peatüki eesmärk ei ole mainida toiduaineid, mis absoluutses mõttes annavad kõige rohkem kaltsiumi; selle eesmärk on pigem esile tuua, millised toidud on mineraalirikkamad igas mainitud rühmas.
