VEGAN PANETTONE - ILMA PIIMA, VõI, MUNADETA

Retsepti isikutunnistus

314 KCal kaloreid portsjoni kohta

Koostisosad

Juuretise jaoks

6 g õllepärmi
Mahetoode: 100 g Manitoba jahu
100 ml vett
Mahetoode, täistera: 5 g roosuhkrut

Kolmanda taigna jaoks

Mahetoode: 200 g Manitoba jahu
100 ml maisiõli
1 näputäis soola
150 g sultanaid
Mahetoode, täistera: 100 g roosuhkrut

Teise taigna jaoks

Mahetoode: 150 g Manitoba jahu
5 g õllepärmi
2 g sojaletsitiini
140 ml vett
Mahe, täisteratoode: 100 g roosuhkrut
Mahetoode, täistera: 150 g speltajahu
Töötlemata apelsinide koor

Vajalikud materjalid

1 kg panettone vormi
Erineva suurusega kausid
Elektriline segisti
Nuga
Kaal kaalub toitu
Küpsetuspaber

Ettevalmistus

Enne alustamist
Veganpanettone töötlemine ei ole väga kiire, vastupidi, see nõuab palju aega, pühendumist ja kannatlikkust tõusuaegade austamiseks.
Selle panettone valmistamiseks kasutasime mahejahu, sealhulgas Manitobat, mis on magustoidu õnnestumiseks väga olulised.
Retsepti saab korrata, kasutades ainult täistera speltanisujahu: sel juhul ei tõuse panettone aga eriti ja tainas on üsna raske.

Kõigepealt valmista hapendamine. Lahustage soojas vees 6 g värsket õllepärmi, mis on magustatud teelusikatäie pruuni suhkruga. Sega lusikaga lahustunud pärm orgaanilise Manitoba jahuga, kuni saad taigna; kata kauss toidukilega ja lase tund aega soojas ja tuuletõmbuse eest kaitstud kohas kerkida.
Nüüd valmistage teine tainas. Sega pruun suhkur sojaletsitiiniga. Lahusta õllepärm soojas vees. Kombineeri kausis orgaaniline speltajahu, lisa hakitud fariinsuhkur koos letsitiini (looduslik emulgaator, munaasendaja), lahustunud pärmi ja vähehaaval Manitoba jahuga. olema väga kleepuv ja mitte kätega töödeldav. Kata kauss toidukilega ja lase soojas keskkonnas (nt ahi välja lülitatud, valgusega) kerkida 90 minutit või kuni maht on kahekordistunud.

Tõusvad ajad
Soovitatavad kerkimisajad on ligikaudsed: pärmi sisaldavad tainad on väga õrnad ja lõpptulemus sõltub ka töötingimustest. Tegelikult mõjutavad pasta õnnestumist suuresti temperatuur ja niiskus: sel põhjusel on soovitatav pasta kausist välja võtta alles siis, kui tainas on kahekordistunud ja omandanud paistes ja pehme välimuse, olenemata soovitatud kellaaegadest. Mõne taigna soovitud tulemuse saavutamiseks võib vaja minna 2 või 3 tundi kerkimist.

Nüüd pühendage kolmanda taigna teostamisele. Leota rosinaid kümme minutit soojas vees. Sega pruun suhkur apelsini- ja sidrunikoorega. Sega kausis kokku orgaaniline Manitoba jahu, hakitud suhkur, leotusveest pressitud rosinad, näputäis soola ja maisiõli . Sega kõik koostisosad, keera tainas kondiitriplaadil ümber ja töötle seguga kaua, kuni saad pehme ja mittekleepuva taina. Aseta sel viisil saadud tainas kaussi, kata toidukilega ja lase kerkida kaks tundi või kuni maht kahekordistub.
Kui tainas on valmis, tõsta see ettevaatlikult küpsetuspaberiga vooderdatud panettone vormi ja lase veel kaks-kolm tundi kerkida: tainas on vormist väljudes 2-3 cm valmis.
Kuumuta ahi 160 ° C -ni ja küpseta vegan panettone'i 20 minutit. Alandage temperatuur 140 ° C-ni ja jätkake veel 25-30 minutit.
Eemaldage vorm ahjust ja laske jahtuda. Eemalda vegan panettone vormist ja serveeri. Hoidke panettone'i kilekotti 2-3 päeva.

Alice kommentaar - PersonalCooker

Oodake paar tundi enne selle lõikamist, et selle maitset paremini hinnata! Hoidke seda paar päeva kilekotis. Loodan, et teile meeldis minu uuesti külastatud panettone ja soovin teile häid pühi.

Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

Vegan Panettone on magus toit, mis EI sisalda laktoosi, mistõttu sobib see dieedile ka suhtelise talumatuse vastu; muuhulgas võib seda määratleda kui vegantoitu, kuna sellel ei ole ka mune ega võid.
See on üsna kaloriline toode, milles suurema osa energiast annavad süsivesikud, seejärel rasvad ja lõpuks valgud; kolesterool ja kiudained on üsna asjakohased.
Vegan Panettone on ebasobiv toit ülekaalulistele ja II tüüpi suhkurtõve ja / või hüpertriglütserideemia all kannatavatele inimestele. Keskmine portsjon on umbes 30 g (95 kcal).