Mis potis keeb? Täna sisaldab My-personaltrainerTv menüü spetsiaalset, funktsionaalset, dieetlikku esmakursust, mis sobib diabeetiku toitumiseks. Ma räägin värskest pastast, mis on pisut erinev sellest, mida oleme harjunud sööma, sest see on valmistatud kolmest konkreetsest koostisosast, nimelt täisterajahu, inuliin ja sojaletsitiin.
- Täisterajahu - mis igal juhul segatakse osaga uuesti jahvatatud kõva nisu mannast - on madalama glükeemilise indeksiga kui valge jahu ja annab hea koguse kiudaineid.
- Inuliin, lahustuv kiudaine, mida ekstraheeritakse enamasti sigurijuurest, valgest trühvlist ja delia mugulatest, on prebiootikum, mis stimuleerib "heade käärsoole" bakterite vohamist. Inuliin on meie soolestiku tasakaalu sõbralik kiud, mis on väga kasulik abi veresuhkru kontrollimisel. Kuna inuliin ei imendu ega seedi soolestikku, on selle glükeemiline indeks nullilähedane.
- Soja letsitiin: tuntud emulgaator, millel on suurepärased biokeemilised omadused, letsitiinil on "kolesterooli alandav toime (alandab" halva "kolesterooli taset, säilitades samal ajal" hea "kolesterooli taseme) .See on E-vitamiini (tokoferool) allikas, mis on võimas antioksüdant.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 121 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Pasta jaoks
- 120 g (2 keskmist) muna
- 100 g uuesti jahvatatud kõva nisu manna
- 100 g täisterajahu
- 20 g inuliini
- 10 g sojaletsitiini
Kastme jaoks
- q.s. soolast
- 2 supilusikatäit (20 ml) ekstra neitsioliiviõli
- 30 g riivitud Parmesani juustu
- 1 oksa peterselli
- 125 g värsket ricottat
- 400 g suvikõrvitsat
- q.s. piprast
Vajalikud materjalid
- Suur kauss
- Puust lusikas
- Tainasmasin või taignarull
- Pasta lõikur või nuga
- Latekskindad (valikuline)
- Kondiitritooted
- Kastrul pasta keetmiseks
- Kastmepann
- Riiv
Ettevalmistus
- Pese kabatšokid ja eemalda otsad. Lõika kabatšokid pikuti, kuni saadakse pikad tikud.
- Pruunista kabatšokid pannil, lisades paar supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli.Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.
Suvikõrvitsa alternatiiv
Arvestades, et kiudained on diabeetiku toitumisel väga olulised, on suvikõrvitsakaste võimalik asendada teiste kiudainerikaste köögiviljadega, näiteks artišokkide või spargelitega.- Kastme keetmise ajal valmista pasta. Kalla kaussi kõik kuivad koostisosad ehk uuesti jahvatatud kõva nisu manna, täisterajahu, inuliin ja sojaletsitiin.Pulbrite segamiseks sega käte või puulusikaga.
- Lisa kaks tervet muna ja sega hoolega, kuni kogu jahu on imendunud. Vajadusel lisa veel manna: pasta ei tohi olla kleepuv ega ülemäära kõva.
- Töötle tainast pikka aega kätega, kuni saad väga elastse ja sileda taigna.
Õige mõte
Kui sul pole pastamasinat, on soovitatav lasta tainal pool tundi külmkapis puhata, et saaksid lehti kergemini lahti rullida. Tegelikult, kui tainas kohe pärast koostisosade segamist lahti rullida, kipub see veidi kokku tõmbuma.- Rulli taigen elektrimasinaga lahti, kuni lehed on 3-4 mm paksused. Seetõttu hankige lasanjet või pappardelle.
- Jahutage sel viisil saadud pasta mannaga, et lasanjet kokku ei kleepuks.
- Kasta lasanjet kergelt soolasesse keevasse vette ja võimalusel lisa tilk õli otse kastrulisse, et vältida pasta kleepumist.
- Nõruta pasta al dente (piisab mõnest minutist, olenevalt lasanje paksusest) ja maitsesta suvikõrvitsakastmega.
- Lõpeta mõne oksa värske ricotta ja rohke peotäie värske peterselliga. Serveeri puista peale riivitud Parmesani juustu.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Lisaks funktsionaalsusele on diabeetikutele mõeldud pasta suulael objektiivselt hea ja meeldiv. Sellel on madalam glükeemiline indeks kui klassikalisel värskel pastal ning kui see on sisestatud madala kalorsusega ja tasakaalustatud toitumisse, mis on seotud pideva füüsilise koormusega, optimeerib kiudainetega rikastatud pasta kahtlemata salenemist.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Pasta diabeetikutele - täisterapasta suvikõrvitsa ja ricottaga - on esimene madala glükeemilise indeksiga roog. Siin näidatud väärtused viitavad "keedetud toidule, mis on toiduvalmistamise ajal veelgi hüdreeritud. See esimene käik on madala kalorsusega valmistis, milles on hea osa keskmise ja kõrge bioloogilise väärtusega valke," suurepärane kogus keerulisi süsivesikuid ja tagasihoidlik lipiidide kogus. Viskoossete kiudude rohkus muudab täisterapasta koos kabatšokkide ja ricottaga sobivaks toiduks madala kalorsusega salenemist soodustavale dieedile ja hüperglükeemia vastu. Keskmine portsjon vastab umbes 200–250 g (keedetud), kokku 240–300 kcal.
