“Nii hea suhu hüpata”: alustan selle fraasiga, et tutvustada teile päeva retsepti, saltimbocca alla romana. Need on vasikahammustused, mida kaunistavad singiviilud ja salvei, mis on küpsetatud pannil koos valge veini pritsmetega. Valmistamine on väga kiire ja tulemus on lihahuvilistele alati garanteeritud. Pakun välja versiooni, milles pole lisatud rasvu, see tähendab ilma või või õlita: ärge jätke videost ilma.
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 94 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
- 8 viilu 50 g l "ühte vasikapähklit
- Umbes 60 g toorsinki
- Paar salvei lehte
- 150 ml kuiva valget veini
- 100 ml vett
- 1 tl maisitärklist
- Q.b. soolast
- Q.b. piprast
Vajalikud materjalid
- Lõikelaud
- Liha peksmine
- Hambaork
- Kaanega pann
Ettevalmistus
- Klopi vasikapihvid lihapehmendajaga õhukeseks paksuseks. Vajadusel eemaldage kõik rasvaosad ja närvid.
Kas teadsite, et
Saltimbocca peaks olema üsna väike: kui praed on liiga suured, on soovitav need noaga kaheks või kolmeks osaks lõigata.- Soolake praed kergelt ühelt poolt ja maitsestage pipraga: soovitav on soolaga mitte üle pingutada, sest toor -sink tugevdab maitset.
- Pese salvei ja kuivatage.
- Asetage iga praadi peale viil toorsinki ja asetage sellele üks või kaks salvei lehte. Blokeeri täidis hambaorkuga.
- Kuumutage pann ja alles siis, kui see on väga kuum, asetage praed täidisega küljele. Oodake paar minutit, keerates neid sageli pannil. Siinkohal keerake praed ümber ja katke kuiva valge veiniga. Lahustage maisitärklis vees ja lisage nõnda saadud vedelik potti, et saada paksem kaste. Küpseta veel kaks minutit, lastes osal vedelikust aurustuda.
Variandid
Algne retsept nõuab keetmist saltimbocca võiga; teised retseptid soovitavad selle asemel kasutada õli.
On ka mõningaid saltimbocca variatsioone, milles praed on rulli keeratud; teised soovitavad liha enne keetmist jahutada, et saada veelgi paksem kaste.
Siin pakutud variandis soovitame siiski mitte kasutada täiendavaid rasvu (piisab toorsingis leiduvast), mitte veeretada praadi ja keerata lahustunud jahu hilisemaks, et kaste pakseneks ilma võid kasutamata.- Serveeri saltimbocca koheselt, koos keedukastme ja maitse järgi köögiviljadega.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Saltimbocca valmis: nende nimel peab olema põhjus, eks? Ja siis on need tõesti kerged ilma rasvade, näiteks või või õli lisamiseta. Kui sa armastad liha, ei saa sa unustada saltimbocca alla romana!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Saltimbocca alla Romana ilma lisatud rasvata on madala kalorsusega roog; energia pärineb peamiselt valkudest, seejärel lipiididest ja lõpuks süsivesikutest.
Rasvhapped kipuvad olema küllastumata, peptiidid on kõrge bioloogilise väärtusega ja lihtsad süsivesikud; kolesterooli esineb keskmiselt ja kiudaineid pole.
Need Saltimbocca alla Romana ei sobi vegan- ega taimetoidule, samas kui neil ei ole vastunäidustusi hüperkolesteroleemia, hüpertriglütserideemia, hüperglükeemia, laktoosi- või gluteenitalumatuse suhtes; need on ka väga kasulikud dieedis ülekaalulisuse vastu.
Saltimbocca alla Romana lisamata rasvade keskmine portsjon on umbes 250–350 g küpsetatud kohta (240–330 kcal).
Toiteväärtused viitavad 100 grammile kastmega toidule (toidu / kastme suhe umbes 2: 1)
.jpg)
