ŠOKOLAADI PROFITEROOLID

Retsepti isikutunnistus

324 KCal kaloreid portsjoni kohta

Koostisosad

Choux-saia jaoks (25-30 beignetti)

100 ml vett
10 g suhkrut
120 g (2 keskmist) muna
1 näputäis soola
70 g 00 tüüpi valget jahu
50 g võid

Katvuse jaoks

150 g tumedat šokolaadi
200 ml värsket koort

Täidise jaoks

300 g värsket koort
70 g sarapuupähklikreemi või šokolaadikreemi

Vajalikud materjalid

Sileda ja pika tilaga kotike
Küpsetusplaat
Küpsetuspaber
Pajaroog
Vahustama
Kaal kaalub toitu
Vaagen
Gratella
Elektrilised piitsad

Ettevalmistus

Alustage choux -saia ettevalmistamisega. Kastrulis valage vesi, või, suhkur ja näputäis soola.Kuumutage keemiseni.
Eemaldage kastrul tulelt ja valage korraga läbi sõelutud jahu ning segage hoogsalt, et ei tekiks tükke: tekib kompaktne pall.
Liigutage kastrul uuesti tulele ja segage, kuni panni põhjale tekib märgatav kile (selleks kulub mõni minut).

Kas teadsite, et
Jahu lisamine keeva vee ja või segule algab tärkliste želatiinimisprotsessiga.

Siinkohal valage segu kaussi ja laske sellel täielikult toatemperatuurini jahtuda (protsessi kiirendamiseks võite lasta segul külmkapis puhata).
Pärast taigna jahtumist lisage üks muna korraga. Soovitatav on mitte lisada teist muna enne, kui esimene on taignaga täielikult segunenud. Segu on pehme, kuid see ei tohiks kaotada oma suhteliselt kompaktset ja viskoosset konsistentsi. Taigna tasakaal on kreemipulbri mahu arendamiseks väga oluline variant.
Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
Seejärel kandke segu sileda tilaga kondiitrisüstlale ja vormige palju väikeseid suupisteid (läbimõõduga umbes 2-3 cm), asetades need küpsetusplaadile. Soovitav on hoida ühe pihustamise ja teise vahel teatav vahemaa.
Küpseta kuumas ahjus (staatiline funktsioon) 220 ° C juures 15 minutit; pärast seda perioodi jätkake veel 10 minutit temperatuuril 200 ° C.
Lase 20 minutit jahtuda, kui ahi on välja lülitatud, et pahvikate sisemus oleks täiesti kuiv, hoides ahjuukse lahti.
Vahepeal valmista kreem täidiseks. Vala rõõsk koor blenderisse ja lisa sarapuupähklivõre. Vahusta koor, kuni see omandab pehme ja paksu konsistentsi.
Kui tühjad pahvid on jahtunud, jätkake täidisega. Vala koor ja šokolaadikreem pika tilaga kondiitrikotti. Täida kreemipaksud, tehes põhjale või ühele küljele väikese augu.
Nüüd valmista katteks ganache kreem. Haki tume šokolaad jämedalt ja sega kastrulisse. Lisa vedel koor ja kuumuta pidevalt segades, et šokolaad sulaks. Lase ganache'il jahtuda.
Ganache on valmis, kui see on omandanud pooltahke konsistentsi ja toatemperatuuri: see ei tohi olla liiga vedel ega liiga tahke.
Kastke täidisega täidised kiiresti ganache kreemi sisse, laske neil mõni hetk tilkuda ja asetage need taldrikule.
Asetage täidisega kaetud kaaned üksteise peale püramiidi moodustamiseks.
Lase jahtuda, et kattekreem taheneda. Serveeri profiteroolid kooreokstega.

Alice kommentaar - PersonalCooker

Romantiline retsept, mis suudab sobitada kõige rafineeritumad maitsed kõige nõudlikumatega! Jah, ma tean, ma tean: ma juba kujutan ette, mida te mulle ütlete: "retsept on liiga kaloririkas". Ja teil oleks õigus sellele tähelepanu juhtida: kuid mõnikord on olemas patt. Kui seevastu arvate, et retsept on liiga kalorine, ärge jätke minu vegan profitroole ilma kolesteroolita!

Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

Chocolate Profiteroles on väga kaloriline magus magustoit, mis sisaldab palju lipiide. Rasvhapete levimus on küllastunud rasvhapete kasuks; see sisaldab kolesterooli ning sisaldab vähe valku ja kiudaineid.
Süsivesikuid ja kolesterooli ei tasu alahinnata.
Chocolate Profiteroles'i retsept on retsept, mida ei soovitata kasutada ülekaalulisuse, hüperlipeemia, II tüüpi diabeedi, tsöliaakia ja laktoositalumatuse korral.
Keskmine portsjon on umbes 30 g (95 kcal).