E162 PEET PUNANE või BETANIIN
Punapeet on loodusliku päritoluga punakaslilla värv, mis on saadud punastest peetidest (Beta vulgaris) lõigatud juurtest veega pigistades või ekstraheerides ning seejärel toimeainet rikastades.
Värvaine koosneb erinevatest betalaiinide klassi kuuluvatest pigmentidest.
Värv koosneb peamiselt:
betaciani (punane), millest betaniin moodustab 75-95%;
beetaksantiin (kollane);
betalaiinide lagunemissaadused (helepruuni värvi).
Pigistusvedelik sisaldab suhkruid, sooli ja / või valke, samuti värvilisi pigmente; Viimased on punases peedis looduslikult esinevad ühendid, mida saab lahuse kontsentreerimisega kõrvaldada.
"Lisandit" punast peeti või betaniini "võib esineda erinevates kondiitritoodetes, puuviljaželeedes, närimiskummides, kastmetes ja kastmetes, pakendatud jäätistes ja popsiklites.
Punapeet on inimeste tervisele kahjutu.
ADI DOSE: /
