Naatriummetabisulfit on väävelhappe naatriumsool.
See esineb toatemperatuuril valge ebastabiilse pulbrina, mis hapnikuga reageerimisel moodustab naatriumsulfaadi ja moodustab hapete juuresolekul väävelhappe.
ADI ANNUS: 0,7 mg 1 kg kehakaalu kohta.