Porgandid ajaloos
Nimi "porgand" tuleneb kreekakeelsest sõnast "Karotòn", botaanikas aga on see tuntud kui "Daucus carota ".
Tõenäoliselt on porgandite tüüpiline kollakasoranž värv tingitud lilla värvi liigi mutatsioonist.Kuigi selle päritolu pärineb idast, kus seda on kultiveeritud tuhandeid aastaid, kasutasid vanad kreeklased ja roomlased juba porgandeid mitte niivõrd kulinaarseks kasutamiseks (köögivilja tüüpilise puitunud ja kõva tekstuuri tõttu), vaid ravimina taimed ..
Botaaniline analüüs
Porgandi söödav osa on juur, mille keskmine pikkus võib varieeruda 3–20 cm, kuigi on sorte, mis ulatuvad isegi 90 cm -ni. Juure läbimõõt võib reeglina varieeruda 1 kuni 6 cm.
Porgandit peetakse umbrohuks, see on niitudel väga levinud ja sel juhul on sellel vähem arenenud ja lühem juur.
Toitumisomadused
Toitumisomaduste osas on porgand konfigureeritud tõeliseks mineraalide kaevanduseks: raud, kaltsium, magneesium, vask, tsink. Kuid mitte ainult: porgand pakub A-pro-vitamiini (karotenoide), vitamiine B ja C; kõikidest köögiviljadest kujutab see endast rikkaimat beetakaroteeni allikat, mille keha vajadusel muudab A-vitamiiniks. Mõelge vaid, et 200–300 grammi porgandit annab beetakaroteeni umbes 5- 10 korda suurem kui soovitatav ööpäevane vajadus (20–25 mg võrreldes 2–4 mg päevas).
Karoteen on porgandite tüüpilise oranži värvi eest vastutav pigment: just sel põhjusel ekstraheeritakse karoteenid juurest ja kasutatakse loodusliku värvainena põllumajandus- ja toiduainetööstuses (E160).
Porgandijuur on rikas suhkruvarude poolest, rohttaimede osas on aga palju flavonoide, furanokumariine ja madala molekulmassiga õli: väga lenduv õli, mida iseloomustab geraniooli, limoneeni ja seskviterpeenide, näiteks daucolo sisaldus.
Porgandi eeterlik õli kosmeetikas
Porgandiseemneõli ekstraheeritakse auruga destilleerimise teel ja seda kasutatakse laialdaselt parfümeeriatoodetes värskete ja magusate nootide sütitamiseks: seda kasutatakse laialdaselt ka väga madalate kulude tõttu. Kosmeetikas kasutatakse ka porgandi eeterlikku õli koos karoteenidega. parkimis- ja vananemisvastaste kreemide koostamiseks ning juuste kasvu stimuleerivates toodetes. Lisaks näeb kosmeetikatööstus ette porgandimassi kasutamist põletuste, keetmiste, kuiva ja lõhenenud naha raviks ning haavade paranemiseks.
Porgand taimsetes ravimites
Keetmiseks võib kasutada ka värsket porgandijuurt: sel viisil võib see avaldada diureetilisi ja röga eraldavaid omadusi, et võidelda köha ja käheduse vastu. Selle asemel, asendades porgandiseemned värske juurega, saate keetmise, mis soodustab õiget seedimist. Porgand võib olla abiks soolefunktsioonide normaliseerimisel ja seedesüsteemi rahustaval tegevusel.
Porgandiga on seotud ka teisi omadusi: seda võiks kasutada diureetikumide ja karminatiivsete omaduste tõttu, et leevendada selliseid haigusi nagu kivid, põiepõletik ja kuseteede probleemid.
Porgandipüreed kasutatakse kõhulahtisuse ravimina, eriti lastel.
Siiski tuleb tähelepanu pöörata porgandiseemneõli kasutamisele: kesknärvisüsteemi kõrvaltoimed võivad olla sarnased barbituraatide tekitatud kõrvaltoimetega. Seda toimet näidati siiski ainult in vitro.
Porgandi potentsiaali maksimaalseks ärakasutamiseks oleks hea süüa seda toorelt, ilma koort eemaldamata; ka välispinda oleks soovitatav puhastada harjaga, et eemaldada kõik kahjulikud ained ja mikroorganismid.
Toiteväärtused
Tabelis on toodud 100 grammi porgandi toiteväärtused, mis põhinevad Itaalia toiduainete koostise andmepangal epidemioloogiliste uuringute jaoks
Söödav osa 95%
Vitamiinid
Mineraalid
Energia Kcal 35
Vesi 91,6 g
Tiamiin 0,04 mg
Naatrium 95 mg
Energia KJ 147
Valk 1,1 g
Riboflaviin 0,04 mg
Kaalium 220 mg
Süsivesikuid saadaval 7,6 g
Niatsiin 0,70 mg
Raud 0,7 mg
Tärklis 0 g
C -vitamiin 4 mg
Kaltsium 44 mg
Lahustuvad süsivesikud 7,6 g
A -vitamiin 1148 μg
Fosfor 37 mg
Toidukiud 3,1 g
E -vitamiin 0
Magneesium 11 mg
Kokku lipiidid 0,2 g
Tsink 2,92 mg
Kolesterool 0 g
Vask 0,19 mg
Seleen 1,0 μg
Traditsioon õpetab
Gastriidi vastu võitlemise vahendite hulgas oli iidsetel aegadel oluline roll porganditel: aeglaselt joodud toores porgandi köögiviljakaste näis leevendavat kõhuvalu ja neutraliseerivat ärritust mao limaskesta tasemel.
Kaugel keskajal peeti porgandi juuri "imelisteks" ravimiteks: rohelist osa kiideti isegi siis, kui seda kasutati neerukivide ravis.
Juba iidsetest aegadest on porgandit kasutatud päevitamise edendamiseks ja lapsepõlves kõhulahtisuse vastu võitlemiseks.
Porgandi- ja mandlikook ilma võita tsöliaakiate jaoks
Porgandi- ja mandlikook ilma võita tsöliaakiate jaoks
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest
Muud toidud - Köögiviljad Küüslauk Agretti Spargel Basiilik Peet Borage Brokkoli Kapslid Artišokid Porgand Kataloonia Brüsseli kapsas Lillkapsas Kapsas ja Savoia kapsas Punane kapsas Kurk Sigurisaurikas Rohelised Sibul Hapukapsas Vesikress Edamame Murulauk Kukeseened Jahu Kassava Lilled Kõrvits Salat Söögiviljad Tugevdavad salatisalatid Baklažaanid Köögiviljad Nõges Pak -Choi Pastinaak Kartulid Ameerika kartulipiprad Pinzimonio Tomatid Porru Petersell Radicchio Kaalikas Punased kaalikad Redis Rocket Shallots Endive Seller Seller Seemned Idandatud Spinatitrühvlid Valianamberi või Jeruusalemma artišokk Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Külmliha S pezie Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhitooted ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid Naistepäev, Ema, isadepäeva retseptid Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia jaoks Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Retseptid taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
