E325 NAATRIUMLAKTAAT
Naatriumlaktaat on piimhappe naatriumsool, hape, mis tekib looduslikult toiduainete bakteriaalse kääritamise käigus, samas kui tööstuslikult toodetakse seda tärklise ja melassi bakteriaalse kääritamise teel. Võimalik, et need lisandid (laktaadid), mis on saadud sellest happest, võivad põhjustada talumatusnähtusi inimestel, kes ei talu laktoosi.
Naatriumlaktaat on sünteetilise päritoluga ühend ja lisaks antioksüdandile ka happesuse regulaator. Piimhapet (ja laktaate) kasutatakse ka säilitusainetena, peamiselt seente ja pärmide vastu. Seda võib sisaldada juustudes, suhkrustatud mandlites, maiustustes, jäätistes, puuviljaželeedes, suppides ja puuviljakonservides.
Selle mürgisuse taseme kohta on vastakaid arvamusi. Tundub, et praegu ei esine negatiivseid kõrvalmõjusid, kuigi seda ei soovitata imikutele ja väikelastele, sest neil ei ole veel ensüüme, mis on vajalikud nende laktaatide vormide metaboliseerimiseks.
ADI DOSE: /
E326 KAALIUMLAKTAAT → VT E325
E327 KALTSIUMLAKTAAT → VT E325
E321
