E471 Rasvahapete mono- ja diglütseriidid
Rasvhapete mono- ja diglütseriidid on lisaained, mis on keemiliselt toodetud glütseriinist ja looduslikest rasvhapetest (mis on peamiselt taimset, aga ka loomset päritolu).
Saadud ühend koosneb mitmest ühendist ja selle koostis sarnaneb osaliselt lagundatud loodusliku rasvaga.
Rasvhapete mono- ja diglütseriididel on peamiselt emulgeeriv ja stabiliseeritud funktsioon, kuid neil on ka antioksüdant, geelistav aine ja värvainete tugi.
Neid võib esineda paljudes toitudes, sealhulgas tavalises leivas, kiiresti valmivas riisis, magustoitudes, pakendatud jäätistes, loomsetes või taimsetes õlides ja rasvades (v.a oliiviõli).
Hetkel pole teadaolevaid negatiivseid kõrvalmõjusid inimestele, kuna meie keha metaboliseerib neid tooteid nagu iga teine rasv.
ADI annus: 125 mg 1 kg kehakaalu kohta.
