Mango (puu): toitumisomadused

Märkus: Anacardiaceae botaanilisest perekonnast on mangopuu seotud kašupähkliga, taim, mis toodab kašupähkleid - õliseemneid, mida tavaliselt kasutatakse kuivatatud puuviljadena.

Mangot võib liigitada nii eelviimasesse kui ka viimasesse põhirühma - A -vitamiini rikkad puu- ja köögiviljad ning C -vitamiini rikkad puu- ja köögiviljad. Märkus: siiski tuleb märkida, et askorbiinhappe (vit C ) tundub kõrgem kui A -vitamiini ekvivalentide (RAE) sisaldus - koosneb beetakaroteenist ja luteiin -zeaksantiinist. See on ka vee, fruktoosi, kiudainete ja mineraalide - eriti kaaliumi - toiteallikas; on keskmise ja kõrge kalorsusega - sarnane meie sügiseste puuviljade, nagu hurma, viinamarjad, granaatõunamahl, mandariinid jne.

Itaalia dieedis on mangol sama roll kui kõigil teistel magushapetel lihavatel puuviljadel. Sellel ei ole vastunäidustusi tervetele isikutele, kuid see võib põhjustada nii metaboolseid kui ka dermatoloogilisi allergilisi ülitundlikkusreaktsioone - vt allpool. Seda tuleb kasutada ettevaatlikult raske rasvumise, II tüüpi suhkurtõve ja hüpertriglütserideemia korral.

Mangol on magus, kergelt happeline maitse ning organoleptilised ja maitseomadused - maitse ja aroom - täiesti eksimatud. Naha kuju ja värvus, tekstuur ja viljaliha võivad sõltuvalt sordist ja eriti liigist palju muutuda - see võib pärineda erinevates maailma paikades asuvatest kultuuridest.

Meie riigis tarbitakse mangot peamiselt toorelt ja värskelt või puuviljamahla kujul, tsentrifuugitakse, ekstraheeritakse; kulinaaria valdkonnas võib see olla magustoitude, jäätise ja sulepaju koostisosa. Välismaal seevastu, kus see on osa kohalikust gastronoomiatraditsioonist, süüakse mangot ka keedetult ja paljudes retseptides.