Soja: kas see on hea või halb?

ja selle tarbimine kontrollitud kogustes näib olevat seotud tervisele kasulike mõjudega, nagu veresuhkru taseme alandamine, südame tervise parandamine, menopausi sümptomite vähendamine. Siiski on soja rikkaliku toitumise tervislikkuse üle vaieldud juba mõnda aega. Näiteks , mis on tingitud rinnavähi riskiga seotud hirmust või hüpoteesist, et soja- või sojapõhiste toitude söömine võib sageli takistada kilpnäärme talitlust või avaldada naistel feminiseerivat toimet, kui nimetada vaid mõnda.

Tofu Tempeh Sojaoad Soja jogurt Sojapiim Kalorid 172 144 195 121 94 43 Valgud 18 grammi 17 grammi 20 grammi 12 grammi 4 grammi 3 grammi Rasv 9 grammi 9 grammi 11 grammi 5 grammi 2 grammi 1 gramm Süsivesikud 8 grammi 3 grammi 8 grammi 9 grammi 16 grammi 5 grammi Suhkrud 3 grammi - - 2 grammi 1 gramm 4 grammi Kiud 6 grammi 2 grammi - 5 grammi alla 1 grammi alla 1 grammi Kaltsium -% päevasest väärtusest (DV) 8% 53% 7% 5% 9% 9% Raud -% DV -st 29% 15% 12% 13% 6% 2% Magneesium -% DV -st 20% 14% 18% 15% 10% 4% Fosfor -% DV -st 20% 15% 20% 14% 3% 3% Kaalium -% DV -st 11% 5% 9% 9% 1% 3% Tsink -% DV -st 10% 14% 14% 12% 3% 2% Vask -% DV -st 45% 42% 60% 38% 8% 18% Mangaan -% DV -st 36% 51% 56% 45% - - Seleen -% DV -st 13% 32% 0% 1% 24% 4% Tiamiin -% DV -st 13% 13% 5% 17% 3% 2% Riboflaviin -% DV -st 22% 8% 27% 12% 2% 14% Vitamiin B6 -% DV -st 14% 5% 12% 6% 1% 2% Folaat -% DV -st 14% 7% 5% 78% 2% 2%

Sojaoad on looduslikult kõrge valgusisaldusega ja sisaldavad kõiki organismile vajalikke aminohappeid. Samuti on need rikkad taimsete rasvade, kiudainete ja mitmete oluliste vitamiinide, mineraalide ja kasulike taimeühendite poolest. Sojaoad on ka looduslik polüfenoolide allikas, mis on antioksüdant, mis aitab kaitsta keha rakkude kahjustuste ja selliste haiguste nagu südamehaigused eest.

Sojaoad on eriti rikkad isoflavoonide, polüfenoolide alamklassi, mida nimetatakse fütoöstrogeenideks, tõttu, kuna nad on võimelised kinnituma ja aktiveerima organismis östrogeeni retseptoreid. Arvatakse, et soja isoflavoonid on üks peamisi põhjuseid, miks sojatoidud väidetavalt tervisele kasulikud on. Sarnase struktuuri tõttu arvatakse, et soja isoflavoonid jäljendavad sageli hormooni östrogeeni, kuid uuringud näitavad, et soja isoflavoonid erinevad östrogeenist mitmel viisil, millest igaühel on ainulaadne mõju inimkehale.

. Mitmed uuringud näitavad, et sojatoitude rikkad dieedid võivad aidata vähendada LDL (halva) kolesterooli ja tõsta HDL (hea) kolesterooli taset. Keskmine 25 grammi sojavalgu tarbimine päevas võib aidata vähendada üld- ja LDL (halva) kolesterooli taset umbes 3%. Lisaks näib, et minimaalselt töödeldud sojatoidud, nagu soja, tofu, tempeh ja edamame, parandavad kolesterooli taset rohkem kui töödeldud sojatooted ja toidulisandid.

See võib aidata kaitsta südame tervist. Kaunviljade, sealhulgas soja rikas dieet võib aidata vähendada südamehaiguste riski. Tundub, et soja isoflavoonid võivad aidata vähendada veresoonte põletikku ja parandada nende elastsust - kaks tegurit, mis arvatakse kaitsevat südamehaiguste eest.

See võib alandada vererõhku. Sojaoad ja neist valmistatud toidud on üldiselt rikkad arginiinist - aminohappest, mida peetakse kasulikuks vererõhu reguleerimiseks.

Vähendab veresuhkru taset.Soja isoflavoonid võivad aidata vähendada veresuhkru ja insuliini taset menopausis naistel. Soja isoflavoonid võivad samuti aidata vähendada insuliiniresistentsust - seisundit, mille korral rakud ei reageeri enam insuliinile normaalselt. Aja jooksul võib insuliiniresistentsus põhjustada kõrget veresuhkru taset ja põhjustada II tüüpi diabeeti.

See võib olla kasulik metaboolse sündroomi korral. Metaboolne sündroom viitab seisundite rühmale, sealhulgas kõrge veresuhkur, kolesteroolitase, vererõhk ja kõhurasv, mis koos suurendavad inimese riski II tüüpi diabeedi, südamehaiguste ja insuldi tekkeks.

See võib parandada viljakust. Mõned uuringud näitavad, et sojarikka dieedi naised võivad viljakuse paranemisest kasu saada. Siiski ei pruugi mehed viljakuse suurendamiseks samu eeliseid kogeda.

See võib vähendada menopausi sümptomeid. Soja on rikas isoflavoonide, ühendite klassi, mida nimetatakse ka fütoöstrogeenideks või taimeöstrogeenideks, kuna need on võimelised seostuma organismi östrogeeniretseptoritega. Menopausi ajal väheneb naise östrogeenitase loomulikult, põhjustades ebameeldivaid sümptomeid, nagu väsimus, tupe kuivus ja kuumahood. Seostudes organismi östrogeeniretseptoritega, arvatakse, et soja isoflavoonid aitavad vähendada nende sümptomite raskust.

See võib parandada luude tervist. Menopausi ajal leitud madal östrogeeni tase võib põhjustada kaltsiumi lekkimist luudest. Sellest tulenev luude hõrenemine võib põhjustada menopausijärgsetel naistel nõrkade ja rabedate luude tekkimist, mida nimetatakse osteoporoosiks. Soja isoflavoonide võtmine võib vähendada luude hõrenemist ja parandada luude tervise markereid postmenopausis naistel.

. Erinevad arvamused soja isoflavoonide kohta, mis võivad suurendada rinna- või endomeetriumi vähi riski. Kuid enamik uuringuid ei ole leidnud negatiivset mõju. Mõnel juhul võivad need isegi pakkuda teatud kaitset teatud vähivormide eest. , mis on põhjustatud mõnest sojas leiduvast ühendist, ei oma teaduslikke tõendeid: mitmed uuringud on leidnud vähe või üldse mitte negatiivset mõju.

Miinused:

• GMOd. Sojaoad on sageli geneetiliselt muundatud (GMO). GMO -soja võib sisaldada vähem toitaineid ja rohkem herbitsiidijääke kui tavaline või orgaaniline soja.
• Toitumisvastased ained. Sojaoad sisaldavad ühendeid, mis võivad vähendada keha võimet neis sisalduvaid vitamiine ja mineraalaineid omastada. Leotamine, idanemine, kääritamine ja toiduvalmistamine on viisid, kuidas vähendada neid toitainete taset sojas.
• Seedeprobleemid. Soja antitoited võivad vähendada soolestiku barjäärifunktsiooni, mis võib põhjustada põletikku ja seedeprobleeme.

, suhkur, rasv ja lisandid, näiteks: sojapõhised valgupulbrid, sojapõhised burgerid ja lihapallid (sageli lihaasendaja vegan- ja taimetoidus), energiabatoonid ning suhkrurikkad sojapõhised joogid ja jogurtid.

Selles mõttes eelistage kergelt töödeldud või kääritatud sojapõhiseid toite, näiteks:

• sojaoad,
• tofu,
• tempeh,
• edamame,
• magustamata sojapiim ja jogurt,
• miso,
• natto,
• sojakaste.

Kääritatud sojatoidud on kasulikumad

Kääritatud sojatooteid, näiteks: sojakaste, miso, natto ja tempeh, peetakse sageli kasulikumaks kui kääritamata sojatooteid. Seda seetõttu, et kääritamine aitab vähendada mõningaid sojatoitudes looduslikult leiduvaid toitaineid. Toiduvalmistamine, idandamine ja leotamine on täiendavad valmistamismeetodid, mis võivad aidata vähendada sojatoitude antinutrienti sisaldust ja parandada seeditavust.