Liha väljajätmisega vähendatakse põhimõtteliselt sellest arahhidoonhappe ja kolesterooli tarbimist. Konserveeritud liha eemaldamine vähendab ka mõningaid toidu lisaaineid, näiteks salpeetrit, ja enam -vähem kõrget rasvhapete viilu. kaudselt saavutatakse liha grillimine, valkude ja rasvade karboniseerumise jääkide oluline vähenemine.Köögiviljade juurdekasv suurendab kiudainete, vee ja vitamiinide, mineraal- ja polüfenoolsete antioksüdantide tarbimist jne.
ja terved.Tegelikult ei sisaldaks viimased mingil juhul suures koguses rasvast liha, soolatud liha ja vorstikesi, rasvasi juustu ja grillitud liha, samuti edendaks see normaalse kaalu säilitamist. Teisest küljest täpsustame, et ainus loomade toiteväärtus on kolesterool; ülejäänud osas:
- arahhidoonhapet leidub eriti palju õliseemnetes;
- nitraate, mis on palju ohtlikumad kui soolapeti lisand, leidub mullas, kus neid väetisena kasutatakse;
- küllastunud rasvu ja halvemaid hüdrogeenitud rasvu (näiteks teatud õlides ja margariinides) leidub ka taimset päritolu toidus;
- isegi köögiviljatoite saab intensiivse ja kiire küpsetamisega röstida.
Seetõttu määrab toidu tervislikkuse selle, millist toitu valida (toores, töödeldud, konserveeritud jne), mitte selle kuningriiki, kuhu see kuulub.
.jpg)
