Maisiõli ekstraheerimine
Vaata ka: maisiõli kosmeetikas
Maisiõli ekstraheeritakse idust, mis sisaldub homonüümse taime tuumades (Zea mays), see on sellistest osakestest, mis on maisitera tipus. Saagikus ei ole väga kõrge, ulatudes vaid 15-20%-ni, kuid arvestades selle teravilja suurt kasutamist tärklise ekstraheerimiseks, on see siiski mugav taastada idu ning seejärel õli ekstraheerida ja turustada.
Toitumisomadused
Pikka aega oli see mugavus Itaalia turu jaoks eriti suur, kuna alates 70ndatest käivitati laialdane reklaamikampaania; maisiõlile omistati taaselustavaid omadusi - mida toetasid aedade hüpped ja mitmesugune akrobaatika - ning ennetav tegevus südame-veresoonkonna haiguste vastu. Tegelikult on maisiõlil suurepärased toitumisvajadused, kuna see koosneb soovituslikult 40–60% linoolhappest, 20–40% oleiinhappest (tüüpiline oliiviõli rasv) ja ainult 10-15% palmitiinhappest. E -vitamiini sisaldus on samuti suurepärane, toornaftaõli väga kõrge, kuid jahvatamisega oluliselt vaesunud. Veel üks huvitav maisiõli omadus on vastupidavus peroksüdatsioonile, mille ta omandab alles pärast rafineerimisprotsessi (millele ei allutata neitsioliiviõlisid). Kohe pärast ekstraheerimist on maisiõlis tegelikult liigne vabade rasvhapete kontsentratsioon, tume, punakas-merevaigukollane värv ja kõrge fosfolipiidide sisaldus koos vahajälgedega. Kõik need elemendid eemaldatakse rafineerimisel, millega maisiõli omandab läbipaistvuse, selguse, neutraalse maitse ja oksüdatsioonikindluse, hoolimata paljudest polüküllastumata rasvhappeid sisaldavatest triglütseriididest. See omadus muudab rafineeritud maisiõli praadimiseks vastuvõetavaks valikuks; pole juhus, et suitsu temperatuur on sõltuvalt allikatest vahemikus 160–210 ° C.
Köögis ja toidusektoris kasutatakse maisiõli laua- ja toiduõlina ning margariinide tootmise alusena taimeõlide segude hüdrogeenimise teel.
Südamele kasulik õli?
Mis puudutab palju reklaamitud võimet ennetada südame -veresoonkonna haigusi, siis tuleb öelda, et see omadus on omane natuke „kõigile seemneõlidele, kuid ühel tingimusel: neid õlisid tuleb kasutada mõõdukalt ja kainelt, ilma annusteta ületades. vältige liiga palju kaloreid. Sellest tulenev ülekaal tühistaks tegelikult nende väärislike toitude kõik kaitsvad mõjud; pealegi tuleb selle toime avaldamiseks maisiõli ja muid seemneõlisid tingimata kasutada loomsete rasvade osaliseks asendamiseks, mitte neile lisaks; samuti on oluline, et need sisalduksid dieedis, mis tagab õiged annused olulisi oomega- kolm rasva, mida leidub rohkesti ainult kalas ja selle õlis, seemnetes ja linaseemneõlis, kanepiõlis ja rapsis. Kaasaegset toitumisstiili iseloomustab tegelikult liigne oomega -6 tarbimine, mida leidub rohkesti taimeõlides, sealhulgas mais, ning omega -3 (EPA, DHA ja nende eelkäija, happelise alfa -linoleenhappe ebapiisav sisseviimine. ). See tasakaalustamatus suurendab erinevate uuringute kohaselt vastuvõtlikkust mitmetele füüsilistele ja vaimsetele häiretele, suurendades põletikulist seisundit, mis kaasneb paljude kaasaegse stiili haigustega.
Maisiõli, eelistatavalt toores, võib seega leida igapäevases toidus ruumi vastavalt individuaalsetele eelistustele; pole aga mingeid erilisi põhjuseid, miks eelistada seda teistele seemneõlidele, veel vähem neitsioliiviõlidele. Lisaks tuleb maisiõli sisestada toidukonteksti, mis hõlmab vähemalt kolme nädala portsjoni kala tarbimist ja küllastunud rasvade vähendamist alla 7–10% päevasest kalorikogusest.
Muud toiduained - Õlid ja rasvad Maapähklivõi Kakaovõi Võikreekid Nisuidud Loomarasvad Margariin Taimne kreem Troopilised õlid ja rasvad Praadimisõlid Taimeõlid Maapähkliõli Kurgirohuõli Rapsiõli Krillõli Mooniõli Seemneõli Kõrvits Avokaadoõli Kanepiõli Saflooriõli Kookosõli Tursk maksaõli Nisuiduõli Linaseemneõli Makadaamiaõli Maisiõli Mandliõli Sarapuupähkliõli Kreeka pähkliõli Oliiviõli Palmiõli Kala Rapsiõli Riisiõli Puuviljaõli Seemneõli Sojaõli Viinamarjaseemneõli Ekstra neitsioliiviõli Seesami- ja seesamiõli Seapekk MUUD TOOTED ÕLID JA RASVAD Kategooriad Toit Alkohoolikud Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed toidud Sekundid pi teod Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhilised ettevalmistused ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid tsöliaakia jaoks Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Retseptid taimetoitlastele Retseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
.jpg)
