Jodeeritud sool

Jodeeritud sool on tavaline köögisool, mis on saadud mereveest või kivisoolakaevandustest, millele lisatakse kunstlikult joodi jodiidi või kaaliumjodaadi kujul.Lisatavad kogused valitakse ja standardiseeritakse populatsiooni toitumisseisundi alusel; näiteks Itaalias sisaldab iga kilogramm jodeeritud soola 30 mg joodi (tolerantsiga + 40%, - 20%). See ilmselt lõpmatult väike kogus on tegelikult väga oluline, kuna täiskasvanute joodivajadus on vaid 150 mikrogrammi päevas.

Miks kasutada jodeeritud soola?

Joodisool on lahendus, mille Maailma Terviseorganisatsioon on välja pakkunud joodipuuduse häirete likvideerimiseks Tegelikult on planeedil piirkondi, kus selle mineraali tarbimine toiduga on eriti madal; kahjuks võib see puudujääk põhjustada väga tõsiseid terviseprobleeme.

Täiskasvanu joodivajadus on hinnanguliselt 150 μg päevas, samas kui organismis leidub umbes 15-20 mg. Rasedad ja imetavad naised peaksid lapse normaalse arengu tagamiseks võtma rohkem kui 50–100 μg päevas.

Range taimetoitlane on ühelt poolt kala ja loomsete toiduainete mittetarbimise ning teiselt poolt arvatavasti suurenenud goitrogeeni sisaldava toidu tarbimise tõttu rohkem joodivaegusega kui kõigesööja.

Joodi puudusel on eriti tõsised tagajärjed lapse vaimsele ja füüsilisele arengule. Täiskasvanul seevastu põhjustab see struuma, mille tagajärjed on sõltuvalt katsealuse vanusest ja soost enam -vähem rasked.

Kuna soola kasutavad suured elanikkonnarühmad ja homogeenne päevane tarbimine, on selle joodimine (eriti odav) ideaalne lahendus joodipuuduse vältimiseks riskiriikides. Aga miks on puudujääk ainult planeedi teatud piirkondades? Põhimõtteliselt seetõttu, et piirkonniti on joodi kontsentratsioon mullas varieeruv, järelikult selle viljades ja loomade lihas, kes neist toitu saavad. Jaapanis, kus vetikate (joodirikas toit par excellence) tarbimine on üsna tavaline, on probleem väga ebamäärane ja sageli on vaja võtta meetmeid igasuguste liigsuste vältimiseks. Kuigi keha on täiesti võimeline kõrvaldama jood uriinis, eriti suured annused (näiteks merevetikatel põhinevate toidulisandite märgatava kasutamise tõttu) võivad siiski olla kahjulikud. Isegi kui talutavad annused on suuremad, on soovitatav mitte ületada 500 μg päevas.

Kogu maailmas on umbes 2 miljardil inimesel (30% kogu elanikkonnast) ohus haigestuda joodipuudulikkusega haigustesse, mis on vaimse alaarengu ennetatav põhjus number üks. Itaalias puutub joodipuudusega kokku umbes 6 miljonit elanikku ja mõnes piirkonnas on struuma endiselt endeemiline haigus (st seda esineb rohkem kui 5% elanikkonnast). Väga suur majanduslik mõju ja suured ennetusvõimalused on ajendanud tervishoiuministeeriumi edendama teabekampaaniaid jooditud soola tähtsuse kohta inimeste toitumises.

 

Jodeeritud soola omadused

Võtmepunktid:

• Keha EI sünteesi joodi ja seetõttu tuleb seda tingimata võtta koos toiduga.
• Parim viis joodi koguse suurendamiseks, mida me iga päev tutvustame, on eelistada jooditud soola tavalisele, seda kuritarvitamata; seega vähe soola, kuid alati jodeeritud.
• Mitmekesistada toiduvalikuid; joodirikkamad toidud on merekalad ja koorikloomad. Ka munad, piim ja liha sisaldavad olulisi koguseid, väiksemad kontsentratsioonid aga köögiviljades ja puuviljades.

Joodiga rikastatud soola turustatakse toidupoodides ja tubakakauplustes nime all "jodeeritud sool" või "jodeeritud sool". Seetõttu ei tohiks seda segi ajada "meresoola" või "täissoolaga", olgu see joodirikkam kui traditsiooniline naatriumkloriid.

Jodeeritud soola välimus ja organoleptilised omadused on täiesti sarnased traditsioonilise vastega.

Kui palju kasutada?

Jodeeritud sool ei ole mõnele inimesele reserveeritud dieettoode, vaid toit, mis peaks muutuma tavapäraseks ja mõõdukaks igas vanuses, asendades traditsioonilise soola. Vastuvõtlikel inimestel liigne soola tarbimine, olenemata sellest, kas see on jooditud või mitte, saab soodustavad hüpertensiooni (seega mõned südame-, neeru- ja veresoonkonnahaigused), maovähi ja osteoporoosi tekkimist. Sel põhjusel ei soovitata tervetel inimestel päevas ületada 6 grammi jodeeritud soola (mis annab 180 μg joodi).

Muud artiklid teemal "jodeeritud sool"

1. Hüposoodiline sool
2. soola
3. Toidusool
4. Integreeritud sool
5. Dieet ja hüpertensioon, DASH dieet
6. Naatrium

Muud toidud - Vürtsid Küüslauk Till Kaneel Cren Curry Daikon Puljongikuubik Estragon Mononaatriumglutamaat Mace Muskaatpähkel Oregano Paprika Must pipar Roheline pipar Cayenne'i pipar Tšillipipar Petersell Mädarõigas Rosmariin Dieetsool Terve sool Jodeeritud sool Hüposoodiline sool Roosa Himalaya Vürtsid Kategooriad Toit Alkohoolikud Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja saadused Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, pitsa ja brioše Esimesed kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappad Põhilised ettevalmistused ---- Köögis ülejääkidega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, emadepäev, isadepäev funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Taimetoitlased Retseptid Valgu retseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid