Temaki sushi

Erinevate põhiliste sushiretseptide hulgas torkas mulle kõige rohkem silma ebatavaline esitlus, mis erineb klassikalisematest valtsitud valmististest nagu hosomaki, California rull ja futomaki. See ebatavaline sushi näeb välja nagu täidisega sarvesai, riisiga täidetud koonus ja muud abiained, sageli pulgadena. Selle sushi nimi on: temaki. Uurime, mis see on!

Retsepti video

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

Retsepti isikutunnistus

• 76 KCal kaloreid portsjoni kohta

• Koostisosad

  Koostisosad 2 Temaki jaoks

  • 1 leht nori vetikaid
  • Proto toode (keedetud): 70-80 g sushi riisi
  • 2 x 20 g ribasid värsket tuunikala
  • 2 x 20 g paprikaribasid
  • 20 g musta või punast kalamarja
  • Umbes 40 g tofut

  Vajalikud materjalid

  • Hangiri (küpressipuidust kauss riisi jaoks)
  • Nõudepesu
  • Kokkupandav ventilaator
  • Lõikelaud
  • Nuga
  • Mahuti äädikaga hapendatud veega
  • Käärid

  Ettevalmistus

  1. Esmalt valmista Sushi -riis pärast seda retsepti.

  Vaatame üle riisi keetmise
  Peske sushiriisi (ümmarguse ja väikese teraga) külma veega ja korrake pesemist 5-6 korda, kuni vesi tundub selge. Hea tulemuse saavutamiseks on soovitav leotada riisi külmas vees, vahetades seda iga kord. 3 minutit: korrake leotamist 6 korda.
  Lase pestud riisil nõusse nõrguda 15 minutit.
  Vala riis kastrulisse ja kata veega, arvutades, et iga 100 g riisi kohta on vaja 120–130 ml vett. Maitsesta riis graveeritud kombu merevetikatega. Kata kaanega ja keeda 15 minutit. Lülita kuumus välja ja lase veel 15 minutit kaanega puhata.
  Vahepeal valmistage kaste. Segage kastrulis iga 100 g riisi kohta 15 ml riisiäädikat, 7 g suhkrut ja 2,5 g soola. Kuumuta kõik, vältides keemist.
  Valage riis Hangiri. Jahutage riis kiiresti ventilaatoriga. Maitsestage riis vedelikuga, jagades terad õrnalt lusikaga: kastme paremaks jaotumiseks on soovitatav vedelik valada tagaküljele. lusikat ja laske vihma sadada. Jätkake lehvitamist ventilaatoriga ja katke niiske lapiga.

  2. Lõika nori merevetikad pooleks.
  3. Puhastage pipar, eemaldage seemned ja sisemised kiud, seejärel lõigake see õhukesteks kihtideks.
  4. Lõika toores tuunikala pulgadesse, mitte laiemad kui 1,5 cm.

  Pane tähele
  Toore kala tarbimiseks täieliku mikrobioloogilise ohutuse tagamiseks peate ostma värske kala ja selle kohe külmutama. Kalades leiduvate bakterite tapmiseks kulub -30 ° C juures 12 tundi või -18 ° C juures 96 tundi.

  5. Jätkake Temaki ettevalmistamisega. Riisi töötlemiseks kastke käed äädikaga kergelt hapestatud vee lahusesse. Asetage lõigatud merevetikad tööpinnale läikiv pool alla. Kujutage ette diagonaali nori riba ühel poolel. Laotage riis selle poole diagonaalile. Tehke keskele soon ja asetage seejärel kõik nori korralikult Koostisosad põhi, aseta kalamari (nt kalamari või lõhemari) ning aseta keskele viilutatud tofu, piprakepp ja tuunikala.
  6. Siinkohal keerake nori vetikad kokku, püüdes moodustada koonust. Alustage merevetikate pakkimist täidisele kõige lähemal asuvast vabast nurgast ja viige nurk sulgeda, muutes selle sobivaks vetikatega (väljaspool täidist). koonust oma kätega ja mähkida merevetikate vaba osaga, kuni saate lahtise sarvesaia. Vetikate keevitamiseks purustage allesjäänud nurgal üks või kaks riisitera.
  7. Valmistage teine ​​Temaki samamoodi ette. Kuid lugematuid Temaki tüüpe saab valmistada nii paljude koostisosade kombinatsioonidega (nt tamagoyaki, tempura krevetid, salat, suitsulõhe, porgand, kurk, kaheksajalg, surimi jne).
  
  

  Alice kommentaar - PersonalCooker

  Ma määratleksin need temakid kui täidisega ja rullitud vetikate mähised! Ideaalne oleks serveerida neid spetsiaalsel puidust koonusehoidjal, kuid kui teil seda pole, sobib hästi puidust kandik või serveerimisplaat. Oluline on see, et need on valmistatud kire ja kunstiga!

  Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

  Temaki sushi on tüüpiline Jaapani toit. See annab väga vähe energiat, peamiselt valkude poolt; rasvu on vähe, kuid nende lagunemine on endiselt soodne, samas kui süsivesikuid on hästi. Kolesterool on keskmise suurusega, samas kui kiudaineid leidub tavalises koguses.
  Temaki sushit saab konteksti panna mis tahes dieediga; see sobib ka dieedile ülekaalu vastu Keskmine Temaki sushi portsjon võib olla suurem kui 250 g (> 190 kcal).