Kui palju kordi olete juhtunud restoranis käima ja oma suulae rõõmustama nende veidrate maisitükkidega, mis on tüüpilised Mehhiko köögile. Siis piisas nende kastmisest sellesse punasesse kastmesse, mis nägi välja nagu lihtne tomat, et muuta kummalised lehttainad tõelisteks ülivürtsilisteks vulkaaniplahvatusteks! Kas saite aru, mis see on? No jah, ma räägin tortillalaastudest, mida täna valmistame koos oma heledamas variandis: küpsetame neid pannil, ilma praadimiseta!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 208 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Tortillalaastude jaoks
- 150 g kollast maisijahu
- 100 g 00 tüüpi valget jahu
- 6-7 g soola
- 90 ml vett
- 3 supilusikatäit (30 ml) ekstra neitsioliiviõli
Kuuma kastme jaoks
- 250 g (2 keskmist) vasest tomatit
- 50 g paprikat
- piisab tšillist
- 2 supilusikatäit (20 ml) ekstra neitsioliiviõli
Saiaplaadi jaoks
- 100 g kollast maisijahu
Vajalikud materjalid
- Taignarull
- Küpsetuspaberi lehed
- Kivist või mittenakkuv pann
- Pitsa nuga või ratas
- Kastmepann
- Väike kauss kastme jaoks
- Suur kauss
- Puidust kulp
- Latekskindad
- Sukeldussegisti
Ettevalmistus
- Esmalt valmista vürtsikas kaste: pärast koore eemaldamist lõika tomatid väikesteks tükkideks, kalla kastrulisse ja lisa väikesteks tükkideks vähendatud pipar. Maitsesta soolaga, lisa maitse järgi tšillipipart ja paar supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli.Jätka küpsetamist 15-20 minutit, väga madalal kuumusel.
Kas teadsite, et
Tomatite naha eemaldamiseks kasta kogu tomat mõneks hetkeks keevasse vette. Umbes viieteistkümne sekundi pärast eemaldage tomat veest ja lõigake see noaga: koor saab kätega kergesti eemaldada.- Siinkohal saame jätkata maisisuupistete valmistamisega. Vala kaussi valge jahu, jäme maisijahu ja sool. Sega kõik korralikult läbi, lisa ekstra neitsioliiviõli ja piisavalt vett, et saada väga pehme ja niiske segu, mis ei tohi siiski käte külge kleepuda (umbes 90 ml). Vajadusel lisa veel maisijahu.
- Hankige palju umbes 30-35 g kaaluvaid palle. Vormige iga pall oma kätega, moodustades ketta. Aseta saadud ketas maisijahuga ülepuistatud küpsetuspaberilehele; kata tainas rohke maisijahuga ja rulli õrnalt lahti, et moodustuks üsna tavaline tortilla läbimõõduga 15-20 cm. Lõika noa või pitsarattaga kett kaheksaks osaks, moodustades õhukesed kolmnurgad. Jätka samamoodi kõigi teiste tainaketastega.
- Kuumuta kivist või mittenakkuvast pannist ja kui see on väga kuum, kuumuta kolmnurki 3-4 minutit, hoolitsedes selle eest, et keeraksid neid sageli igast küljest, et need liiga pruuniks ei muutuks.
Lisaidee
Sama taignaga on võimalik valmistada fantastilisi tortillasid: täitmiseks piisab, kui kuumutada tainaketast mõni hetk pärast taignarulliga lahti rullimist (ilma seda kolmnurgaks vähendamata), kuid veenduge, et see ei muutu liiga raskeks. Just praetud ja endiselt pehmet tortillat saab seega kasutada nii, nagu oleks see piadina, seega täidetud näiteks kana, ubade ja piprakastmega (tüüpiline Mehhiko menüü).- Siinkohal võite serveerida leigeid maisipaksusid koos vürtsika kastmega, mis on eelnevalt segistist läbi lastud.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Tüüpiline Texase-Mehhiko traditsiooni suupiste, krõmpsuvad maisikrõpsud (või soovi korral nachod või tortillakrõpsud) ootavad abiellumist selle ülivürtsika kastmega, mis jätab isegi kõige julgemad maitsed sõnatuks!Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Tortillad on potentsiaalselt kõrge kalorsusega suupiste, kuigi ausalt öeldes on kaubanduslike tortillade ja Alice'i pakutavate vahel oluline erinevus. Alustuseks täpsustame, et kasutatud rasvade kvaliteet ja kogus on absoluutselt omatehtud valmistamise kasuks, arvestamata sellega, et omatehtud preparaat ei sisalda säilitusaineid! Ilmselgelt, kuna see on toit, mida kasutatakse suupistetena (mitte teravilja derivaadina, näiteks leivana), tuleks isegi "omatehtud" tortillasid kasutada mõõdukalt ja võimaluse korral suupistete lähedal; keskmine salsaga tortillade osa on umbes 50 g.
