Gluteenivaba Pastiera

Pastiera on üks tüüpilisi lihavõttepüha maiustusi ja arvestades, et mulle meeldib rahuldada kõiki maitseid, sooviksin pärast šokolaadipastieri, klassikalise pastiera, veganpastiera ja hernestega soolase pastiera pakkumist täna välja pakkuda gluteenivaba versiooni inimestele, kes põevad tsöliaakiat! Kes teab, milline saab olema alternatiiv keedetud nisu- ja nisujahule: et teada saada, ärge jätke videot vaatamata!

Retsepti video

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

Retsepti isikutunnistus

• Koostisosad

  Gluteenivaba muretainas

  • 250 g gluteenivaba jahu
  • 1 näputäis soola
  • 1 näputäis küpsetuspulbrit
  • Töötlemata sidruni riivitud koor
  • 1 vanillikaun
  • 50 ml piima
  • 50 g võid
  • 60 g tuhksuhkrut

  Täidise jaoks

  • Töötlemata sidruni riivitud koor
  • 50 g sidruni verbenat
  • 1 näputäis soola
  • Pool klaasi apelsiniõie vett
  • 130 g suhkrut
  • 120 g (2 keskmist) muna
  • 150 g värsket ricottat
  • 500 ml piima
  • 100 g riisi
  • Töötlemata apelsinide riivitud koor

  Vajalikud materjalid

  • Pann pirukatele läbimõõduga 24 cm
  • Küpsetuspaber
  • Taignarull
  • Kaal kaalub toitu
  • Kausid
  • Pajaroog
  • Sidruni riiv või rida
  • Sõel

  Ettevalmistus

  1. Kõigepealt pühendage täidise kreemi valmistamisele.

  Kas teadsite, et
  Napoli pastiera algne retsept pakub täidist, mis põhineb ricottal, munadel ja keedetud nisul. Gluteenivabas versioonis soovitame keedetud (gluteenirikas) nisu asendada riisiga. Riisi võib asendada keedetud tatraga.

  2. Vala piim kastrulisse ja maitsesta sidruni- ja apelsinikoorega. Lisa näputäis soola ja suhkrut. Vala riis pidevalt segades keemiseni ja keeda õrnalt umbes 30 minutit.
  3. Lase segul puhata: temperatuuri langedes omandab piimaga riis üha paksema ja kreemja konsistentsi.
  4. Vahepeal valmista muretainas. Sõelu kaussi gluteenivaba jahusegu ning lisa tuhksuhkur, sool ja sõelutud pärm.
  5. Lõika vanillikaun ja kraabi seest seemnete kogumiseks.

  Tähelepanu!
  Retsept on spetsiaalselt loodud inimestele, kes ei talu gluteeni: sel eesmärgil on soovitatav kontrollida pakendil ristatud kõrvamärgi olemasolu, mis kinnitab gluteeni puudumist.

  6. Sega pulbrid võiga toatemperatuuril, kuni saad purusegu.
  7. Keskel lisage muna ja segage kõik, lisades nii palju piima kui vaja, kuni saavutate oma kätega töödeldava konsistentsi.Kui tainas seda nõuab, lisage veidi gluteenivaba jahu.
  8. Rulli taignarulli abil kahe küpsetuspaberilehe vahel lahti gluteenivaba muretainas, kuni saad 4-5 mm paksuse lehe. Vooderda 24 cm läbimõõduga pirukate pann küpsetamisega paber.
  9. Vooderda pann muretainaga, jälgides, et jäägid ei jääks kaunistuseks.
  10. Pühenduge kreemile. Kombineeri kausis riis ja piimakreem, lisa kaks munakollast, värske ricotta, sidrunverbena ja maitsesta apelsinililleveega.
  11. Vahusta munavalged tugevaks vahuks, seejärel sega vahustatud mass riisi- ja ricotta -koorega, jälgides hoolikalt, et segu aeglaselt ei läheks, et segu ei jääks lonkama.
  12. Täida saia kest kreemiga.
  13. Sõtku jäägid uuesti ja rulli need taignarulliga lahti. Pasta lõikuriga saate pikad ribad, umbes ühe sentimeetri laiused. Kaunista koogipind taignaribade lõikamisega, kuni saad teemandid.
  14. Küpseta gluteenivaba pastierit eelsoojendatud ahjus 160 ° C juures umbes 40 minutit.
  15. Võta ahjust välja, lase jahtuda ja serveeri.

  Alice kommentaar - PersonalCooker

  Gluteenivaba pastiera on täiuslik, et tuua rõõmu lauale koos õige rõõmsa lihavõttemeelega! Kas soovite üle pingutada? Rikastage tainast tumeda šokolaadi tükkidega ja tunnete, milline rõõm!

  Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

  TÄHELEPANU! Koostisosadega seotud keemiliste väärtuste puudumise tõttu ei ole võimalik üksikasjalikku toitumisalast tõlget pakkuda.
  Gluteenivaba Pastiera on magustoidugruppi kuuluv toit.
  Sellel peaks olema suur energia tarbimine, peamiselt lipiididest, millele järgnevad süsivesikud ja lõpuks valgud.
  Rasvhapped võivad olla küllastunud, lihtsad süsivesikud ja keskmise ja kõrge bioloogilise väärtusega peptiidid. Kolesterool peaks olema kõrge ja kiudaine keskmine.
  Toit ei sobi dieedile ülekaalulisuse ja teatud ainevahetushaiguste, näiteks II tüüpi suhkurtõve või hüperglükeemia, hüpertriglütserideemia ja hüperkolesteroleemia vastu. See on vastunäidustatud toidus tsöliaakia ja laktoositalumatuse vastu.See on lubatud taimetoidus (kui juustud on valmistatud taimsest laapist), kuid mitte veganis.
  Keskmist osa ei ole võimalik hinnata.