Vaniljekaste

Koogid pärast sööki serveerimiseks liiga kuivad? Anname vähese isiksusega magustoitudele uue elu: saatke neid õrna ja lõhnava vaniljekastmega! Selle magusus, aroom ja tekstuur muudavad isegi kõige kurvemad ja lihtsamad magustoidud tõelisteks headuse meistriteosteks. Avastage minu versioon vähese munaga, ilma või ja kooreta.

Retsepti video

Retsepti isikutunnistus

• 128 KCal kaloreid portsjoni kohta

• Koostisosad

  • 250 ml piima
  • 1 vanillikaun
  • 40 g (2 keskmist) munakollast
  • 50 g suhkrut
  • 5 g maisitärklist

  Vajalikud materjalid

  • Kauss
  • Vahustama
  • Pajaroog
  • Kaaluskaala

  Ettevalmistus

  1. Koguge kastrulisse piim ja maitsestage seda vanilliseemnetega. Kuumuta keemiseni, seejärel lülita kuumus välja ja jäta vanillikaun pooleks tunniks tõmbuma, et piim omandaks intensiivse maitse.
  2. Vahusta kausis munakollased suhkruga käsiviskiga.
  3. Sel hetkel filtreerige vanillipiim munakreemikaussi, lisades teelusikatäie maisitärklist, seejärel segage kõik.
  4. Vala kaste kastrulisse ja keeda kahekordse katlaga, hoides segades, kuni kaste hakkab paksenema. Kaste on valmis, kui see on jõudnud nn roosiküpsetamiseni, st 82–84 ° C-ni. Termomeeter hõlbustab kahtlemata toiduvalmistamist; igal juhul on vaatluse kaudu võimalik aru saada, millal on vaja pott tulelt eemaldada: kreem on valmis, kui see hakkab uinak puulusikat või katta see paksenenud piimaga.

  Kas teadsite, et
  Tavaliselt kasutatakse vaniljekastmes rohkem munakollasi ja see valmistatakse ilma tärklist kasutamata. Mõned retseptid nõuavad koore kasutamist või lisamist.
  Et vältida munadega üle pingutamist (kasti sidumiseks ja ühtlaseks muutmiseks hädavajalik), pakume seda varianti koos teelusikatäie maisitärklisega, mis on kasulik kastme kergeks sidumiseks. Tärklise olemasolu on oluline ka muul põhjusel: kastme hoolikas keetmine on retsepti õnnestumise põhielement. Kõrge temperatuur ainult muna kastmes põhjustaks kohe munavalkude hüübimist: tärklise olemasolu - isegi kui see on minimaalne - lükkab edasi valguhüüvete teket, kuigi on siiski hea olla ettevaatlik, et mitte üle 84 ° C.

  5. Vaniljekaste meenutab väga vahukreemi ja sarnaselt viimasega saab seda kasutada kuivade kookide, küpsiste, sõõrikute, muffinite ja struudlite kõrvale.

  Alice kommentaar - PersonalCooker

  Vaniljekastmel on poolvedel konsistents, sest see on mõeldud otse kookide ja maiustuste peale valamiseks. Selle paremaks hindamiseks soovitan seda enne kasutamist uuesti kuumutada: proovige seda näiteks valada kuumalt strudeliviilule või sõõrikuviilule!

  Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

  Vaniljekaste on magus lisand erinevatele magustoitudele.
  Sellel on madal energiatarve, mitte liiga suur, kuid asjakohane, eriti arvestades, et see tuleb maitsestamiseks lisada magustoidule.
  Kaloreid annavad peamiselt süsivesikud, millele järgnevad lipiidid ja lõpuks valgud.
  Süsivesikud on peamiselt lihtsad, küllastumata rasvhapped ja kõrge bioloogilise väärtusega peptiidid. Kiudaineid praktiliselt ei esine, samal ajal kui kolesterool on kõrge.
  Seal on märkimisväärne kogus laktoosi, samas kui gluteeni jälgi pole.
  Vaniljekaste on retsept, mis ei sobi kõigile dieetidele.Mõõdukas koguses ja juhusliku sagedusega võivad seda süüa ka ülekaalulised isikud; ülekaalulisuse ja selgete metaboolsete patoloogiate (eriti hüperkolesteroleemia, II tüüpi suhkurtõbi ja hüpertriglütserideemia) korral on parem seda täielikult, samuti kõiki maiustusi vältida.
  See sobib taimetoidule, kuid mitte veganile. See on lubatud laktoositalumatusega toidus, kuid mitte tsöliaakias.
  Vanillikastme keskmine portsjon on 20–40 g (umbes 25–50 kcal).