Otsides mõnda aega oma ema kokaraamatust, leidsin retsepti, mis köitis mu tähelepanu kohe. Armastus esimesest silmapilgust! Läksin kohe tööle ja tulemus ei olnud fenomenaalne. Seepärast sooviksin teid kaasata, valmistades koos teiega ette väga pehme magusa punutise, millel on kõik võimalused kondiitritoote briošidele ohjeldamatut konkurentsi teha. Vaatame koostisosi
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 305 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Taigna jaoks
- 750 g Manitoba jahu
- 1 näputäis soola
- 1 kuubik (25 g) õllepärmi
- töötlemata sidruni riivitud koor
- pool klaasi rummi
- 100 g võid
- 100 g suhkrut
- 370 ml + 30 ml piima
Katma
- q.s. pistaatsiapähklitest
- q.s. veest
- q.s. mandlitest
Toppima
- 70 g pistaatsiapähkleid
- 70 g mandleid
- 70 g šokolaadikreemi
- 100 g sultanaid
Vajalikud materjalid
- 1 väike kauss kergitamiseks
- 1 puulusikas
- 1 taignarull
- 2 suurt kaussi
- 1 mikser mandlite ja pistaatsiapähklite hakkimiseks
- 1 nuga šokolaadi lõikamiseks
- 1 lõikelaud toiduks
- 1 pintsel harjamiseks
- Küpsetuspaber
- 1 väga suur küpsetusplaat (universaalne pann)
- 1 teflonpann mandlite röstimiseks
Ettevalmistus
Magusa punutise valmistamine ei ole kohene, kuid tasub proovida seda retsepti selle erakordse pehmuse ja maitse järgi, mis on väga sarnane briošidega.
- Esmalt valmista juuretis: lahusta väikeses kausis pärm 30 ml soojas piimas. Sega, lisades teelusikatäie suhkrut ja peotäie jahu. Lase 10-15 minutit puhata, et kergendada kergitamist.
- Pärast vajaliku aja möödumist jätkake segu valmistamisega.Esiteks sulatage või piima sisaldavas kastrulis või.Kui või on sulanud, valage järelejäänud piim segu soojendamiseks.
- Vala jahu suurde kaussi ja kalla juuretis keskele. Seejärel lisa kogu piim koos sulavõiga, suhkur ja näputäis soola. Lõpuks riivi sidrunikoor, et kõik maitsestuda. Sõtku jõuliselt, kuni segu on ühtlane ja homogeenne. Kandke magus leivatainas tööpinnale ja jätkake kõike tööd, tainast aeg -ajalt kloppides, et soodustada gluteeni teket ja muuta lõpptoode pehmeks.
- Viige tainapall suurde kaussi ja laske sellel vähemalt tund aega soojas ja niiskes kohas kerkida, kuni tainas on kahekordistunud.
Milline on ideaalne koht magusa põimiku taignal kerkimiseks?
Soovitus on asetada kauss, mis sisaldab tainast, soojusallika, näiteks radiaatori lähedale. Isegi ahi, mis on välja lülitatud (varem kuumutatud, pannes ahju keeduvett), on ideaalne koht leiva kergitamiseks ...- Vahepeal valmista punutise täidis. Tõsta väga kuumale mittenakkuvale pannile mandlid ja rösti neid paar minutit, et need aromaatsemad muutuksid. Seejärel vala mandlid koos pistaatsiapähklitega köögikombaini ja tükelda jämedalt.
- Leota rosinaid 10-15 minutit, lisades keeva veega, millele on lisatud pool klaasi rummi. Pärast vajaliku aja möödumist pigistage rosinad hästi, et kogu vesi ära voolata.
- Lõika šokolaad ruutudeks (alternatiivina võid kasutada šokolaaditükke)
- Pärast 1 -tunnist tõusu on magus leivapall valmis punutiseks muutmiseks. Seejärel jagage tainas kolmeks ligikaudu võrdseks osaks.
- Rullige taignarulliga kolm tainatükki lahti, kuni saate 3 ühesuurust ristkülikut.
- Määri igale ristkülikule erinev täidis, jättes väikese varu, et vältida täidise väljatulekut: esimesele lisa mandlite ja pistaatsiapähklite segu; teises šokolaad ja kolmandas pressitud rosinad.
- Siinkohal pintselda väikese harjaga iga ristküliku servi veega: veereta iga ristkülik enda peal, justkui moodustaks väikese rulli.Vesi on oluline, et sulgeda iga rulli servad hästi.
- Kui olete need enda külge mähkinud, asetage iga rull paralleelselt üksteise kõrvale, jättes mõne sentimeetri ruumi. Mähkige silindrid, moodustades mitte liiga tiheda punutise.
- Viige punutis eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja laske sellel vähemalt tund aega puhata, kuni tainas on kahekordistunud.
- Pärast tunniajast kerkimist on tulemus juba üllatav.Preparaat enne küpsetamist pintselda õrnalt veega ja puista vastavalt soovile hakitud mandlite ja pistaatsiapähklitega või mandliviiludega.
- Küpseta 25–30 minutit 160–170 ° C juures, aeg-ajalt kontrollides, et punutise pind ei muutuks liiga pruuniks.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Punutise stsenograafiline aspekt jätab kõik sõnatuks: sellel väga pehmel magustoidul on kõik võimalused halastamatult konkureerida briochide ja kõigi teiste peenete küpsetistega.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Magus punutis on ideaalne roog hommikusöögiks. See sisaldab peamiselt süsivesikuid ja rasvu ning selle energiakogus on suurem kui leival, kuid väiksem kui tavalisematel tortidel ja "erinevatel sõõrikudel". Magusa põimiku rasvad, kuigi neid on heades kogustes, ei ole kõik halva kvaliteediga; kuigi see näitab õiglast osa võid ja kakaokreemist saadud küllastunud ja hüdrogeenitud rasvhappeid, ei puudu kuivatatud puuviljadest (mandlid ja männipähklid) pärinevad monoküllastumata ja polüküllastumata lipiidid. 40-60 g viilu pehmet magusat punutist võib olla sobiv alternatiiv tavalistele hommikusöögitoitudele.
