Kodune Orecchiette

Täna pühendan osa oma ajast omatehtud orecchiette valmistamisele! Minu jaoks on see saavutus, pean aus olema, kuid minu arvates on tore end mõnikord proovile panna, kas pole? Valmistame kahte tüüpi: klassikaline orecchiette koos uuesti jahvatatud mannaga ja orecchiette põletatud nisujahuga, teatud tüüpi toores ja jäme manna, intensiivse, peaaegu suitsuse maitsega. Sõtkumiseks valmis?

Retsepti video

Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.

Retsepti isikutunnistus

• 194 KCal kaloreid portsjoni kohta

• Koostisosad

  Manna orecchiette jaoks

  • 200 g uuesti jahvatatud kõva nisu manna
  • Umbes 120 ml vett

  Põlenud nisu orecchiette jaoks

  • 150 g uuesti jahvatatud kõva nisu manna
  • 50 g põletatud nisujahu
  • 120 ml vett

  Vajalikud materjalid

  • Kondiitritooted
  • Ümara otsaga nuga
  • Sõel
  • Toiduainete kaal (valikuline)
  • Läbipaistev kile

  Ettevalmistus

  1. Valmistage esimene tainas, segades uuesti jahvatatud manna sooja veega kokku, kuni moodustub pehme, elastne ja tükkideta tainas. Keerake tainas toidukilega ja laske sellel 15 minutit puhata, nii et tainas muutub elastsemaks ja kergemini töödeldavaks.
  2. Vahepeal valmista teine ​​tainas. Kallake kondiitritootelaual uuesti jahvatatud manna ja põletatud nisujahu. Sega jahud ja sega sooja veega, et saada pall. Mähi tainas kilesse.
  3. Nii et alustage orecchiette'i valmistamisega. Keera esimesest tainast foolium lahti ja lõika noaga tükk tainast. Töötage tükk oma kätega, saades pika nööri, läbimõõduga umbes 1 cm. Lõika noaga välja paljud väikesed 1 cm laiused tükid, nagu oleksid need kartulipelmeenid.
  4. Siinkohal lohistage pall ümara otsaga ja saega varustatud noaga palli enda poole, kondiitriplaadile, nii et tainas võtab kõvera kuju. Asetage tainatükk sõrmeotsale ja keerake seda tagurpidi: saate ümmarguse nõgusa orecchietta, mille serva keskosa on õhem ja väljast krobeline. Esimene orecchietta on valmis. Kurna kogu tainas välja.
  5. Korrake sama toimingut teise tainaga, mis on valmistatud manna ja põletatud nisujahuga.

  Kasulikud näpunäited
  Selleks, et orecchiette ei kleepuks kandikule, millele need asetatakse, on soovitav pinda piserdada õhukese kihina mannaga.
  Selleks, et vältida tainapalli õhuga kokkupuutel kuivamist, on soovitatav see kile sisse jätta või hoida lapi all.

  6. Orecchiette on valmis. Sel hetkel saab neid kohe küpsetada: nad on söömiseks valmis vaid 3 -minutilise keetmisega.
  7. Nende säilitamiseks võib neid kuivatada õhus või ahjus temperatuuril 50 ° C 60–90 minutit. Teise võimalusena võib neid külmutada: sel juhul on soovitatav asetada orecchiette küpsetuspaberiga kaetud plaadile. , jälgides nende vahel teatud kaugust. Seejärel asetage kandik 2-3 tunniks sügavkülma. Kui orecchiette on külmunud, pange need kilekotti ja pange sügavkülma: need jäävad mõneks ajaks ideaalseks. kuud!

  Alice kommentaar - PersonalCooker

  Loomulikult ei ole mul kiirust ega ladusust ega Bari -emade kogemusi, kuid lõpuks õnnestus mul hankida mõni kena orecchiette! Algajana ei läinud mul väga halvasti, aga ma luban teile, et Teen kodus trenni !! väga rahul ja nüüd pean need lihtsalt keema panema ja brokkoli või kaalikaga roheliseks riietama!

  Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta

  Kodune Orecchiette on vähem energiline toit kui traditsiooniline kuiv pasta, kuna see on juba osaliselt hüdreeritud. Kalorite levimus on tingitud süsivesikutest, samas kui valkudel ja veelgi enamal lipiididel on vähe tähtsust; kolesterool puudub ja kiudaineid on palju.
  Kodune Orecchiette sobib igale dieedile, välja arvatud tsöliaakia dieet; ülekaalulisuse, II tüüpi suhkurtõve ja hüpertriglütserideemia korral on parem kasutada mõõdukat osa. Keskmine kogus on umbes 150 g (285 kcal).