Mis potis keeb? [Avan poti ja näen kaheksajalga, kui see aromaatses köögiviljapuljongis keeb]
Kaheksajalg on keenud 20 minutit, nüüd pean selle lihtsalt välja lülitama ja keetmisvees jahtuma, et liha saaks õige pehmuse. Ja siis annan pannile visates uue ilme ja muudab selle väga krõmpsuks.Kavatsen seda serveerida "peegel" paprikakreemil!
Retsepti video
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
Retsepti isikutunnistus
- 59 KCal kaloreid portsjoni kohta
-
Koostisosad
Kaheksajala jaoks
- 1 kg kaheksajalga
- 1 küüslauguküüs
- 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
- 1 oksa peterselli
Palsamico glasuuri jaoks
- 5 supilusikatäit palsamiäädikat
- 10 g suhkrut
Paprikreemi jaoks
- 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
- q.s. soolast
- q.s. piprast
- 30 ml piima
- 400 g paprikat
Vajalikud materjalid
- Suur kastrul
- Küpsetuspann
- Sukeldussegisti
- Becker
- Noad
- Lõikelaud
- Kurn
Ettevalmistus
- Puhastage kaheksajalg, nagu on kirjeldatud sellel retseptil.
- Keetke kaheksajalg, arvutades 18-20 minutit keetmist ühe kilo karpide kohta. Lülitage kuumus välja ja laske kaheksajalgal oma vedelikus jahtuda, et liha pehmeneks.
- Soovijad saavad kaheksajalgalt naha eemaldada väikese noa või imava paberi abil.
- Lõika kaheksajalg tükkideks, järgides kombitsasid.
- Valmistage paprikakaste, mis peegeldab krõmpsuvat kaheksajalga. Peske paprika, eemaldage seemned ja sisemised kiud. Lõika paprika väikesteks tükkideks ja pruunista neid pannil koos õli, soola ja pipraga. Küpseta umbes kümme minutit keskmisel kuumusel, kaanega kaane all. Aja paprika mikserisse, lisades 30 ml piima. Filtreeri läbi tihedalt silmadega sõela.
Traditsioon õpetab
Et paprika oleks paremini seeditav, soovitatakse seda 20 minutit vees ja soolas leotada. Teise võimalusena eemaldage paprikate väliskest pärast 20 -minutilist ahjus küpsetamist.- Valmistage ette palsamiäädika vähendamine. Valage paar supilusikatäit palsamiäädikat pannile, lisage supilusikatäis suhkrut ja keetke aeg -ajalt segades. Vähendus on valmis, kui vedelik on pooleldi aurustunud. Laske jahtuda: järk -järgult temperatuuri langedes glasuur pakseneb.
- Kuumuta pannil supilusikatäis õli ja maitsesta küüslauguküünega. Pruunista kaheksajalgade tükid pannil, hoides paar minutit tugevat leeki. Alanda kuumust ja küpseta veel 5 minutit. Siinkohal maitsesta rohke hakitud peterselliga.
- Serveeri kaheksajalga paprikakastme voodil, millele lisandub palsamiäädika glasuur.
Alice kommentaar - PersonalCooker
Nõu tõelistele kokkadele! Lihtne valmistada ja täiuslik, et oma sööjatele muljet avaldada! Piprakastme alternatiivina võiksin teile pakkuda õrnemat koort kartulitega või toorspinati, keedetud roheliste ubade, kirsstomatite ja selleriga valmistatud värsket salatit.Toiteväärtused ja tervisekommentaar retsepti kohta
Krõmpsuv kaheksajalg piprakreemiga on madala kalorsusega roog, milles on palju bioloogiliselt väärtuslikke valke, vähe süsivesikuid ja veelgi vähem lipiide. Kolesterool on hästi olemas, samas kui kiudaineid napib; rasvhapete lagunemine on positiivne, seega nende küllastumata rasvhapete kasuks, millel on hea protsent oomega-3 polüküllastumata rasvhappeid.
Krõmpsuv kaheksajalg piprakreemiga ei sobi eriti dieediks hüperkolesteroleemia vastu ja sobib pigem ülekaalulisuse või rasvumise raviks Keskmine portsjon vastab umbes 150-200g (90-120kcal).
