Omega 6
Omega6 on asendamatud rasvhapped (AGE); nende struktuur on polüküllastumata, see tähendab, et sellel on kaks või enam kaksiksidet, mis muudavad need vedelaks nii toatemperatuuril kui ka jäigematel temperatuuridel.
Inglise lühend lühend asendamatutest rasvhapetest on PUFA, mis tuleneb konkreetsest nomenklatuurist Polüküllastumata rasvhapped (PUFA) või parem omega6, PUFA-n6 puhul.
Omega6 on mõnede bioregulaatorite - prostaglandiinide ja tromboksaanide - sünteesi alus. Kuna tegemist on põletikuliste protsesside ja vere hüübimisega seotud lähteainetega, on mõned teadlased teinud katseid in vitro et kontrollida võimalikku kahjulikkust inimestele farmakoloogiliste annuste kasutamisel; tulemused ei olnud julgustavad. Kuid alles hiljem esitati muud eksperimentaalsed in vivo nad on neid teooriaid eitanud ja vastupidi, järjest enam samastavad linoolhappe (omega6 eelkäija) metaboolse toime kõrvalmõjudeta teise kasuliku EFA, nimelt α-linoleenhappe (PUFA-n3) metaboolse toimega.
Oomega6 allikad (ω6)
Linoolhapet leidub peamiselt seemnetes, pähklites ja õlides. Need on suurepärased omega6 allikad: päevalilleõli, nisuidu ja nisuiduõli, seesami-, kreeka- ja nisuõli. Pähklid, sojaoad ja sojaõli, mais ja maisiõli, oliivid ja oliiviõli jne.
Oomega -6 (ω6) tarbimistase
Et kuulda, mida Soovitatavad toitainete omastamise tasemed Itaalia elanikkonna (LARN) puhul peaks AGE panus olema umbes 2,5% kogu kaloritest (kcal), jagatuna sobivalt 0,5% oomega -3 ja 2,0% oomega -6 -le. Lõppkokkuvõttes peaks oomega -6 ja oomega -3 suhe olema 4: 1 ja igal juhul mitte üle 6: 1. Suure proovi uurimisel saadud statistiliste andmete põhjal hinnatakse, et Itaalia toidus on omega -6 ja omega -3 suhe 10: 1 kuni 13: 1 ; teisest küljest ei tähenda see, et omega6 tarbimine jõuab soovitatud väärtusteni (palju vähem kui omega3) ja et üldist EFA tarbimist võib pidada rahuldavaks.
Me oleme see, mida me sööme: toitumismolekulide koostoime kehaga
Saksa filosoofi vana ütlus Ludwig Feuerbach tsiteerib: "... me oleme see, mida me sööme ..."; pole midagi tõsi.
Meie kudede lipiidide ja proteiinide sisaldus sõltub ka toiduga kaasnevatest toitainete molekulidest; on tõsi, et organism, välja arvatud olulised molekulid (vitamiinid, mineraalsoolad, asendamatud aminohapped ja AGE), sünteesib organismi autonoomselt moodustavad "ehitusplokid" ... kuid see pole alati nii tõhus! Mõelge vaid toiduainete saastumisele prioonide, peptiidijärjestuste abil, mis struktuuri järsult muutes muudavad nende poolt moodustatud valgu struktuuri (vt. Veiste spongioosne entsefalopaatia - BSE ehk hullu lehma sündroom); loomad ja inimesed, kes toituvad prioonidega nakatunud lihast ja ei ole korralikult küpsetatud, võivad selle patoloogiaga kokku puutuda. Teine sensatsiooniline näide on see, et viidatakse otsesele korrelatsioonile hüdrogeenitud ja trans -konformatsiooniga küllastunud rasvhapete sisalduse vahel VS vähendab vaimset efektiivsust ja eelsoodumust degeneratiivsetesse ajuhaigustesse (Alzheimeri tõbi) vanemas eas. Tundub, et nende "toitainete" liigirikas dieet interakteerub närvirakkude koostisega, halvendades oluliselt nende üldist efektiivsust.
On ütlematagi selge, et on hädavajalik oma toitumist tervislikult ja arukalt juhtida; Kahjuks aga piirduvad meie "valikud" sageli pealiskaudse tasemega, see on toidugrupp: need, kes soovivad juurutada rohkem häid rasvu ja vähem halbu rasvu, kipuvad sööma rohkem kala- ja taimeõlisid kui maismaaloomadest saadud toidud (nt. nagu juustud ja rasvane sealiha). Lugeja ei saa valesti aru, see on "juhiste" suurepärane tõlgendus ja mingil põhjusel ei tohiks ta seda muuta; siiski võib see aidata jõuda uue teadlikkuseni erinevate toiduainete eristamise kohta nende päritolu ja / või rassi, kuhu nad kuuluvad.
Omega6 (ω6) sisaldus sealihas ,. Must mandonist
Sissejuhatuses kirjutatu põhjal tundub, et oomega6 asendamatud rasvhapped kuuluvad ainult taimset päritolu toidule (seemned, idud ja saadud õlid), kuid järgmises lõigus avastame, et on ka mõningaid teretulnud erandeid.
'Me oleme see, mida sööme"on ütlus, mis puudutab kõiki eluvorme, sealhulgas meie farmide loomi; seetõttu tuleks maha arvata, et tapmiseks ettenähtud loomade liha võib olla enam -vähem tervislik, lähtudes nende loomade toitumisest ja eluviisist (või on järginud) kogu elu.
Mis puutub liha lipiidide koostisse, siis lisaks põllumajandusviisile (intensiivne või ulatuslik) mängib olulist rolli ka toitumine. Ilmselt oleme kõik teadlikud, et mõnda keemilist ja toitumisalast aspekti on võimatu muuta; näiteks liha kolesteroolisisaldus (mida ei saa teatud piiridest alandada, kuna see on rakumembraanide koostisosa) või (mõõdukas) rasvhapete sisaldus trans esineb mäletsejaliste kudedes (mis pärinevad soolestiku bakterite kääritamisest). Kuid, on tõugu BRED loomi, mis sisaldavad palju AGE ja väiksemas koguses küllastunud toite täiesti loodusliku toitumise tõttu, seega TERVISLIK; see on "Sitsiilia must siga Nebrodist või Nero delle Mandonie ".
Tegelikkuses pole see ainus BRED -liik (järelikult välja arvatud metsloomad), millel on selle perekonna lipiidide sisaldus; ka teistes Euroopa riikides (näiteks Hispaanias) võib leida farme, kus toodetakse Musta mere sarnast liha Mandonie, kuid "parochialismi jaoks" keskendume järgmises lõigus Itaalia taludele.
Sealiha Must Nebrodist on "Sitsiilia iidne põlistõug ja selle esinemist territooriumil saab jälgida Kreeka ja Kartaago ajastust (VII-VI sajand eKr); see on tumedat värvi siga, kellel on peaaegu täiesti metsik käitumine, mis nõuab vaba karjatamist ja iseseisvust Aretus Must mandonist toimub saare metsaaladel, täpselt Nebrodis, piirkonnas, mis asub Sitsiilia ainsas Apenniini-laadses rohelises kohas:Etna. See siga saavutab märkimisväärsed mõõtmed ja elab tavaliselt 10-15 isendist koosnevates rühmades; see karjatatakse ja juurdub tammidest, kalkunitammidest ja pöökidest koosnevatesse tihnikutesse, kust võib leida rohkesti seeni, mugulaid, juuri, sibulaid, sarapuupähkleid ja tammetõrusid.
Just seoses tema toitumisega ,. Nebrodi must siga uhke suurepärase oomega -6 sisaldusega; rohkem kui mugulatest, juurtest, sibulatest ja seentest, saab see loom asendamatuid rasvhappeid tammetõrude ja sarapuupähklite pidevast sissetoomisest. See on toitumine, mis on lähedasem metsiku sugulase, metssea omale ja vähem sarnane aretusvenna omaga (koosneb jahust ja igasugustest söötadest); see funktsioon annab Must mandonist enneolematu toitainerikkus.
Kokkuvõtteks võib öelda, et et soodustada omega -6 rasvhapete tarbimist ka sealihaga (võimaluse korral), oleks soovitatav eelistada liha (nii värsket kui ka konserveeritud), mis on saadud sigade tapmisest põllumajandusettevõtetest. Must mandonist, tõug, millel on register ja mida ametlikult tunnustab "Riiklik Seakasvatajate Liit (ANAS).
Muud toidud - Amatriciana Liha Lambaliha - Lambalihapart - Pardiliha Sealiha hakkliha Firenze praad Keedetud puljong Toores liha Punane liha Valge liha Veiseliha Hobuseliha Küülikuliha Sealiha Taimeliha Tailiha Lambaliha ja Kitseliha Carpaccio Ribs Cotechino Tigud ja maod Faasaniliha Pärlkanad - Pärlkanaliha Sealihafilee Kana Hamburger Hot Dog Kebab Patè Kana rinnatükk Türgi rinnatükk Kana - Kana liha Lihapallid Porchetta Vutt - Vutiliha Ragù Vorstimäng Zampone MUUD ARTIKLID LIHA Kategooriad Toit Alkohoolne liha Teravili Puuviljad ja puuviljad Piim ja selle derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja viinamarjad Põhiline ---- Köögis ülejääkidega karnevaliretseptid Jõuluretseptid Dieetretseptid Kerged retseptid Naistepäev, ema, isa Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Tsöliaakia retseptid Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Retseptid taimetoitlastele Retseptid Valk Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
