VOV - ALKOHOL - ALKOHOL JA PIIRITUSJOOGID

Üldisus

Vov on kange alkohoolne jook, mille iseloomulik koostisosa on kanamuna.
Vov on kommertsversioon liköör -zabaglionist, omatehtud retseptist, millele omistatakse tooniline, energiat andev ja taastav jõud.
Aastate jooksul on vov muutunud ka joogitüübi sünonüümiks, nii et isegi konkureerivatele toodetele viidatakse sageli selle nimega.
Vovi peamised omadused on: intensiivne kollane värv, kreemjas konsistents, alkoholisisaldus 17,8% ja tüüpiline munakollase aroom.

Toitumisomadused

Vastupidiselt enamikule piiritusjookidele ei tohiks vov olla tühi jook, see tähendab, et see ei sisalda organismile kasulikke toitaineid. See väide on õigustatud selle valmistamiseks kasutatud koostisosade, sealhulgas munakollase, olemuse tõttu ilmub. "muna.
Tegelikult, kui on tõsi, et etüülalkohol EI OLE toitaine ja sahharoos (suhkur) EI kujuta endast keemilist elementi, mis määrab inimeste tervise (vastupidi, lääne dieedis on see sageli üle), on sama tõsi munakollase d "munas on mitmesuguseid huvipakkuvaid molekule ja ioone.
Munakollane annab vovile teatud lipiidisisalduse, kuna selle koostisosa sees on hea 49,1% rasva. Nende hulka kuuluvad: triglütseriidid (koosnevad peamiselt küllastumata rasvhapetest, kuid märkimisväärse osa küllastunud rasvhapetest), kolesterool (> 1300 mg / 100 g), fosfatidüülkoliin (mis sisaldab letsitiini) ja rasvlahustuvad vitamiinid (beetakaroteen või A-vitamiin, kaltsiferool või vit D ja tokoferoolid või vit E).
Lisaks on munakollane rikas ka hüdrofiilsete molekulide poolest, mille hulgas on kõrge bioloogilise väärtusega valke umbes 15-16 g / 100 g. Muuhulgas: mineraalsoolad (eriti raud, fosfor, tsink ja seleen) ja vesi lahustuvad vitamiinid (peamiselt tiamiin või B1 ja riboflaviin või B2, kuid mitte ainult).
Siiski on vaja täpsustada, et vov -i toiteomadusi saab hinnata ainult kaudselt, st uurides koostisosade keemilist koostist. Teisest küljest, kui mõne elemendi puhul on tulemus enam -vähem üksteise kohal, siis teiste puhul radikaalselt muuta. Keemiline koostoime alkoholi ja mõnede molekulide vahel, aga ka igasugune reaktsioon kuumusele (munade pastöriseerimine) võib vitamiinide fraktsiooni pöördumatult kahjustada.
Alkoholisisalduse tõttu on keskmine osa vovist piiratud umbes 2 ühikuga päevas (40 ml) (vt järgmist peatükki).

Etüülalkohol, millel, nagu näeme, on mõõdukalt tarvitades mitmesuguseid soovimatuid mõjusid, ei tähenda siiski piiranguid kõikidele toitumis-metaboolsetele haigustele; näiteks on see talutav nii II tüüpi suhkurtõve kui ka hüperkolesteroleemia juhtum.

Olles seda öelnud, tuleb meeles pidada, et vov toitumisprofiili iseloomustab sahharoosi, rasvhapete ja kolesterooli olemasolu, mistõttu tuleb see sõltumata alkoholisisaldusest igal juhul hüperglükeemia tõttu kliinilisest toitumisest välja jätta , hüperkolesteroleemia, hüpertriglütserideemia, ülekaal. (alkohol, sahharoos ja rasvhapped mõjutavad negatiivselt) ja metaboolne sündroom.

Vov, alkohol ja tervis

Vov on liköör, mille alkoholisisaldus on 17,8% ja see omadus peaks piirama selle tarbimist 40–80 ja mitte kunagi üle 120 ml päevas, jagatuna 1, 2 või 3 40 ml alkoholisisalduseks. See parameeter varieerub oluliselt sõltuvalt vanusest, soost ja mis tahes eritingimustest, kuid mitte kõik tervise- ja toitumisalased uurimisinstituudid ei määra samu tarbimispiiranguid. Üldiselt peaks terve täiskasvanud inimese keskmine vov päevane annus olema umbes 2 alkoholi ühikud 40 ml.
Liigne vov tarbimine võib olla kahjulik nii teatud haiguste all kannatavatele inimestele kui ka täiesti tervetele; riskid on samad, mis on seotud mis tahes alkohoolse joogi liigse kogusega, mõned eelmises peatükis mainitud karistavad tegurid.
Eriti kasvavad inimesed ja erilise füsioloogilise seisundiga inimesed (rasedad naised ja õed) peavad täielikult hoiduma vov tarbimisest.
Vov kuritarvitamine võib soodustada ka erinevate etüülalkoholi tarbimisega seotud patoloogiate tekkimist või süvenemist; neist mäletame: esmane arteriaalne hüpertensioon, alkohoolse päritoluga rasvmaksa steatoos (võib -olla maksatsirroos), gastriit (võib -olla mao- ja / või kaksteistsõrmiksoole haavand), gastroösofageaalne refluks (võib -olla Barretti söögitoru), soodustab kroonilist ja haavandilist ägedat haigust pärasoole koliit, neerude väsimus (võib kaasa aidata organite puudulikkusele) ja mitmesugused vähiliigid, mis on seotud või mitte, juba mainitud elunditega (maks, söögitoru, magu, sool, kõhunääre jne).
Teisest küljest ei soovitata Vovi, mida pühapäeva suusatajad väga armastavad (kuulsa bombardino koostisosa), intensiivset tegevust harrastavatele sportlastele. Kuigi koolitatud katsealuste keha on üldjuhul tõhusam ja tõhusam kui istuv, on nad palju rohkem altid toitumisalasele tasakaalustamatusele. Vaatame, miks.
"Etüülalkoholil on üsna kõrge diureetiline ja pehmendav toime; nagu on hästi teada, kasutavad neerude filtreerimine ja higistamine vee ja toksiinide väljutamise süsteemi, mis hõlmab mineraalsoolade (eriti naatriumi ja kaaliumi) transporti. See tähendab, et seisundis, mis on püsivalt dehüdratsioonile kalduv (tüüpiline vastupidavussportlastele), tähendab liigne alkohol takistada hüdro-soolase tasakaalu taastamist (selle asemel on vajalik). Pealegi, kuna tegemist on psühhotroopse molekuliga (ei vastuta asjata narkomaania eest), etüülalkohol häirib õigeid unetsükleid, piirab puhkamist ja häirib taastumist.
Kõigil katsealustel kahjustab etüülalkohol toitainete imendumist, põhjustab kõhulahtisust ja muudab vitamiinide (eriti B1 -vitamiini) metabolismi.