Vaata ka: peet, seller
Halb seeditavus
Kahjuks on naeris selle suure tselluloosikoguse tõttu teadaolevalt raskesti seeditav, kuid sellel taimel on väga pikk gastronoomiline ajalugu, olles paljude iidsete rahvaste, eriti põllumeeste, väärtuslik elatusallikas.
Kaalika botaaniline analüüs
Lehti kasutatakse toiduks "tõelise" kaalika rohelise asendajana ja neid saab kasutada söödaks. Äsja arenenud õisikud, kaalikas spargelkapsas (tuntud ka kui spargelkapsas), üksi või koos varte ja külge kinnitatud noorte ja õrnade lehtedega (kaalikas), on alamliikidele omased. sylvestris ja neil on palju suurem gastronoomiline väärtus.
Alamliigi õline seeme campestris seda kasutatakse hoopis nn rapsiõli ekstraheerimiseks.
Mitmekesisus
Kasvatatakse lugematuid naerisorte ja tuntumatest nimetame:
- Brassica rapa L. subsp. kaalikas (või harilik naeris, kasvatatud juure jaoks)
- Brassica rapa L. subsp. sylvestris (üldtuntud kui naerisrohelised)
- Brassica rapa L. subsp. campestris (rapsiseemned)
- Brassica rapa L. subsp. septitseps
Kitsnaeris on eriline sort, mida koristatakse külmadel kuudel, eriti oktoobrist detsembrini: selle ümar, kergelt lapik juur ja sobib kasvatamiseks 800–1500 meetri kõrgusel (pole üllatav, see on Capraunale omane) , linn, mis asub Cuneo provintsis ja kuulub Alto Tanaro Cebano Monregalese kogukonda). See kaalikas armastab kaltsiumirikkaid muldasid, järelikult iseloomustab mineraal ka juuri: kõrgus, väetamine ja muld aitavad kujundada selle konkreetse naerisordi õrna iseloomu.
Botaanilised katsed
Mõnda kaalika liiki kasutatakse katseliselt, arvestades nende väga kiiret kasvu: need taimed vajavad vett, valgust ja väetisi, mida doseeritakse teatud kogustes. Sellest hoolimata on kasvuaeg lühike, järelikult sobivad kaalikad botaanilisteks katseteks; pole üllatav, et mõned kaalika taimed saadeti kosmosesse, eesmärgiga analüüsida nende idanemist [võetud aadressilt http://it.wikipedia.org/]
Naeris (juur): toitumisomadused
Terapeutiline kasutamine
Kahjuks ei saa kaalikat pidada "terapeutiliseks", arvestades nende halbu toitumisomadusi. Igal juhul tundub, et kaalikas sisaldab konkreetseid ühendeid, mis võivad häirida kilpnäärme tööd; järelikult tuleks kilpnäärme talitlushäiretega patsientidel vältida kaalika söömist. Teine praegu arutatav hüpotees puudutab kaalika rolli abiainena vähivastases ravis; sellega seoses tuleb teatud ja ümberlükkamatute vastuste saamiseks oodata täiendavaid põhjalikke uuringuid.
Toidu kasutamine
Oleme näinud, et kaalikat kasutatakse rohkem toiduks kui raviks: köögis võib tarbida lehti, õlist seemet ja ennekõike õitsvaid pealseid ja juuri.
Naeris valmistatakse suppide, suppide ja risottode valmistamiseks, kuid seda saab ka keeta - pärast juurt mähkiva naha eemaldamist - ja süüa salatites. Seda kasutatakse laialdaselt giardiniera ja brovada.
Ka kaalikat saab küpsetada ka gratinina ning see on suurepärane lisand lihale ja maitsvate roogade kaunistamiseks. Eriti oluline on praetud kaalika tarbimine: pärast kaalika peeneks lõikamist ja keevas õlis praadimist lisatakse sulavõi ja suhkur.
Alice Cime di Rapa videoretseptid
Retsept kana- ja sealihavorstide valmistamiseks naerisrohelistega otse kodus, üksikasjalikult selgitatud. Järgige meie videoretsepti saidil MypersonaltrainerTv
Naeris rohelised kana vorstiga
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest
Retsept naerisrohelise orecchiette valmistamiseks otse teie kodus, meie PersonalCooker selgitab kõiki üksikasju. Järgige meie videoretsepti saidil MypersonaltrainerTv
Orecchiette kaalikaga
Probleemid video esitamisega? Laadige video uuesti YouTube'ist.
- Minge videolehele
- Minge jaotisse Videoretseptid
- Vaata videot youtubest
Naeris ja brovada
Brovada on peen Friuli roog, mis on valmistatud kaalikaga ja sobib hästi keedetud või röstitud liha kõrvale. Brovada saadakse õhukesteks viilutatud kaalikaribade leotamisel pressimisjääkidesse: seejärel küpsetatakse kõik pannil.
Traditsioon
Iidsetel aegadel kasutati kaalikat keetmise kujul, mis oli segatud grappa ja meega: seda tehes saadi jook - nii tundub - kurguhaiguste leevendamiseks.
Naeris lühidalt, kokkuvõte kaalikast "
Muud toidud - Köögiviljad Küüslauk Agretti Spargel Basiilik Peet Borage Brokkoli Kapslid Artišokid Porgand Kataloonia Brüsseli kapsas Lillkapsas Kapsas ja Savoia kapsas Punane kapsas Kurk Sigurisaurikas Rohelised Sibul Hapukapsas Vesikress Edamame Murulauk Kukeseened Jahu Kassava Lilled Kõrvits Salat Söögiviljad Tugevdavad salatisalatid Baklažaanid Köögiviljad Nõges Pak -Choi Pastinaak Kartulid Ameerika kartulipiprad Pinzimonio Tomatid Porru Petersell Radicchio Kaalikas Punased kaalikad Redis Rocket Shallots Endive Seller Seller Seemned Idandatud Spinatitrühvlid Valianamberi või Jeruusalemma artišokk Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja derivaadid Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja kalatooted Külmliha S pezie Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhitooted ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõuluretseptid Kerged dieediretseptid Naistepäev, Ema, isadepäeva retseptid Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Retseptid tsöliaakia jaoks Retseptid diabeetikutele Retseptid pühadeks Retseptid sõbrapäevaks Retseptid taimetoitlastele Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Vegan Retseptid
