- A -vitamiini, konkreetsete mineraalide, vee ja kiudainete allikad. See on eriti rikas meres lahustunud mineraalide poolest, mida loetleme hiljem.
Köögiviljade kontekstis tarbib klaasvärv märkimisväärselt energiat, mis on umbes 65 kcal / 100 g. Energiat annavad peamiselt valgud (üle 13 g / 100 g), millele järgneb vähe süsivesikuid (veidi üle 3 g / 100 g); lipiidid on ebaolulised, kuid suurepärase kvaliteediga - asendamatud oomega -3 polüküllastumata. Mittetäielik bioloogiline väärtus, st ei sisalda kõiki asendamatuid aminohappeid võrreldes inimese valgumudeliga. Suhkrud on peaaegu täielikult lahustuvad.
Klaasvärv sisaldab ka kiudaineid, kuid ei sisalda kolesterooli, laktoosi ega gluteeni. See sisaldab vähe fenüülalaniini, puriine ja histamiini.
Vitamiinide osas on retinooli ekvivalendi sisaldus (vitamiin ja provitamiinid A) diskreetne. Klaasipuru kõige rikkalikumate mineraalide hulgas nimetame: naatriumi, kaaliumi, magneesiumi, väävlit, kaltsiumi, fosforit, rauda, tsinki, mangaani, vaske ja joodi - mis on toitumise seisukohast ilmselt kõige olulisem.
madala kalorsusega dieedis. Oomega 3, kiudainete ja kolesterooli puudumise tõttu, nagu ka teised köögiviljad, on soovitav toidus düslipideemia - hüperkolesteroleemia ja hüpertriglütserideemia - ning kroonilise hüperglükeemia - isegi II tüüpi suhkurtõve vastu. Naatriumitundlik toitumine arteriaalse hüpertensiooni vastu tingimusel, et naatriumilisandiga toiduaineid ei tarbita ja soola ei kasutata.Kiudude olemasolu, mille täpne sisu pole teada, mängib soolestiku tervisele positiivset rolli. Need annavad küllastustunde ja moduleerivad positiivselt rasvade ja süsivesikute imendumist, hoiavad ära kõhukinnisuse või kõhukinnisuse ning kõik sellega seotud tüsistused - divertikuloos, divertikuliit, hemorroidid, pärakulõhed, prolaps jne. Lisaks võivad nad pikemas perspektiivis vähendada "teatud tüüpi käärsoolevähi esinemissagedus. Lahustuvad ained on samuti olulised prebiootikumid ja neil on positiivne roll soolestiku bakteriaalse floora trofismi säilitamisel - mis aitab veelgi kaasa käärsoole tervena hoidmisele.
A -vitamiin esineb tõenäoliselt samaväärse retinooli kujul - näiteks karotenoidid - võimsad antioksüdandid ja retinooli eelkäijad, mis säilitavad olulisi funktsioone, nagu visuaalne, reproduktiivne, rakkude diferentseerumine jne.
Klaasviini vesi ja mineraalid aitavad säilitada vedelikku ja vältida elektrolüütide tasakaaluhäireid - mõlemad esinevad sagedamini sportlastel ja eakatel. Eriti huvitavad on joodi, raua - isegi kui see ei ole väga biosaadav - ja kaltsiumi sisaldus. Eelkõige on jood toidus väga haruldane mikroelement, kuid äärmiselt oluline, sest see on vajalik kilpnäärme - mis toodab rakkude ainevahetust reguleerivaid hormoone: T3 ja T4 - nõuetekohaseks toimimiseks.
. Seda peetakse hinnatud looduslikeks köögiviljadeks, millel on soolane maitse ja kergelt vürtsikas maitse. Salicornia sobib suurepäraselt toorelt, lisandina või vees blanšeerituna; mõned valmistavad seda marineeritud. Siiski tuleb taim koristada noorelt, käsitsi, maikuus.Kuna klaasvilli juured tõmbuvad otse merevette, sisaldab taim kõiki selle keskkonna toitaineid ja mineraalaineid.
