Ainus

Mis on Ainus

Seal tald see on kalandustoode, mis on väga laialt levinud ja mida tarbitakse peaaegu kogu maailmas.

Mõiste "tald" on äärmiselt üldine ja hõlmab paljusid liike, millel on tüüpiline lamestatud ja ellipsoidne kuju, isegi kui perekondi, kuhu nad kuuluvad, on ainult kaks: Soleidae ja Pleuronectidae. Seetõttu on perekondi ja ainuliike väga palju, kuid Itaalias on peamiselt püütud ja tarbitud ainult üks: harilik tald (Perekond Soleidi, Perekond Solea, Liigid solea); hariliku talla binoomne nomenklatuur on Solea solea.
Tald on tuntud nii oma tüüpilise kuju kui ka anatoomilise struktuuri poolest (evolutsiooni tulemus, mis võimaldab täiesti horisontaalset asendit, st külili), ning liha delikaatsuse ja kõhnuse poolest. Tald on ka üks lihtsamaid kalu fileerida toorelt ja küpsetamise lõpus.