Heeringas

Omadused, elupaik ja toitumisomadused

Heeringas või Clupea harengus, on pelaagiline "sinine" kala Clupeidae perekonnast. See elab suurtes koolides, kus asustatakse ainult Põhja -Atlandi ookeani rannikualasid (Island, Gröönimaa, Põhja -Ameerika, Põhja -Euroopa [eriti Holland ja Norra] jne); kummalisel kombel ei ole heeringapüügi ajal harvad juhused. suur isend "kuristik" (sügavus 1500 meetrit), mida tavaliselt nimetatakse "heeringa kuningaks".

Heeringas ulatub keskmiselt 50 cm pikkuseks, tal on fusiformne keha, mis on kaetud suurte ja õhukeste soomustega, mis ei ulatu pähe. Suu on terav ja kaetud väikeste hammastega, samal ajal kui lõualuu on tavaliselt prognoositav; seljal on Värv on sinine, kaldub roheliseks ja tuhmub mööda hõbedaseid külgi kuni kõhu poole, mis on kahvatum.
Heeringas paljuneb pidevalt aastaringselt ja iga isend muneb kuni 40 000 muna; see kala toitub peamiselt selgrootutest, koorikloomadest, limustest, munadest ja vastsetest. Heeringas on elupaiga meretoidu tasakaalu seisukohalt väga oluline kala, kuna see on hüljeste, lindude, kalmaaride, haide ja paljude teiste kalade peamine toiduallikas.
Ajalooliselt on räimepüük osutunud Ida -Euroopa põhjamaise toitumise "selgrooks"; siiani püütakse seda värskelt või konserveeritult (soolatud või marineeritud), kuid leviku ja tarbimise taset ei ole. Itaalias on heeringas tuntud, kuid võrreldes teiste "siniste" kalaliikidega äärmiselt alahinnatud, samas kui Hollandis esindab see rahvusliku köögi eelkäijat ja seda serveeritakse kõikvõimalikul viisil: suitsutatud, marineeritud või toores .
Kuigi ajaloolised uuringud näitavad, et heeringat on rikkalikult tarbitud juba iidsetest aegadest (3000 eKr), õitses selle kala turustamine ja eksport alles 14. sajandil, tänu kalamees Willem Bueckelszoonile, kes avastas konservatiivsed kuivatamis- ja suitsetamismeetodid.
Heeringas on suhteliselt odav virsikutoode ja toiteväärtuselt väga rikas; selles on suurepärane asendamatute polüküllastumata rasvhapete ja eriti alfa-linoleenhappe (omega3 perekonna esindaja) pakkumine.

Heeringa toiteväärtused 100 g söödava portsjoni kohta

Võimsus 216,00 kcal Valgud 16,50 g Lipiidid 16,70 g millest omega 3 1,20 g Süsivesikud 0,00 g Raud 1,10 mg Jalgpall 57,00 mg Tiamiin (B1) 0,12 mikrogrammi Retinool (A -vitamiin) 12,00 mikrogrammi Askorbiinhape (C -vitamiin) jälgi Kaltsiferool (D -vitamiin) 0,07 mikrogrammi

Vaata ka:

• Toiteväärtused Atlandi heeringas
• Vaikse ookeani heeringa toiteväärtused
• Toiteväärtused Heeringafilee (Alaska) õlis

Kuidas heeringat küpsetada

Nagu juba mainitud, on heeringas kala, mida võib süüa ka toorelt, kui järgitakse kala tervislikkuse põhimõtteid. Tavaliselt on heeringalihasse nakatunud haigustekitaja l "anisakis; see on parasiit, mis suudab elava looma soolestikku koloniseerida ja millel on surmajärgne võime rännata liha suunas. Ennetavad meetmed on järgmised:

• Kohene ja täpne siseelundite eemaldamine (sisikonna eemaldamine sisu vabastamata
• Temperatuuri alandamine.

Külm (-18 ° C) ja kuum (toiduvalmistamise) kuumtöötlus tagavad räimes leiduvate anisakisvastsete hukkumise.

Retseptid heeringaga

• Heeringa eelroog
• Greip Heeringas
• Heeringas Kõik "ooper
• Calabrese heeringas
• Norra heeringas kartulisalatiga
• Heeringas salatis
• Marineeritud heeringas
• Marineeritud heeringas
• Heeringafilee sibulaga
• Heeringa Flan
• Stegt Sild ja Eddike
• Heeringasalat punase peediga
• Heeringa marinaad
• Operakallarens Stromming
• Räime Flans
• Raphaeli eelroog

Kala, molluskid, koorikloomad Sardellid või anšoovised Garfish Alaccia Angerjas Hobar Heeringas Hobar Whitebait Bottarga Meriahven (meriahven) Kalmaar Canocchie Kammkarbid Canestrelli (merikarbid) Kapitone Kaaviar Mullet Monkfish (Merikarp) Merikarbid Koorikloomad Kalad (Granceola) Paltusmere salat Lanzardo Leccia Mere teod Krevetid Tursk Molluskid Kaheksajalg Hake Ombrina Austrid Merikoor Bonito Pangasius Paranza Sardellipasta Värske hooajaline kala Sinine kala Puffer kala Mõõkkala Atlandi kaheksajalad (Kaheksajalad) Siil merest Amberjack Salmon Scardisarde Sushi Telline Tuunikala Konserveeritud tuunikala Mullet Forell Kalamari Sinikael MUUD KALAARTIKLID Kategooriad Alkohoolne toit Liha Teravili ja selle derivaadid Magusained Maiustused Rupsed Puuviljad Kuivatatud puuviljad Piim ja saadused Kaunviljad Õlid ja rasvad Kala ja virsikutooted Salami Vürtsid Köögiviljad Terviseretseptid Eelroad Leib, Pizza ja Brioche Esimesed kursused Teised kursused Köögiviljad ja salatid Maiustused ja magustoidud Jäätis ja sorbett Siirupid, liköörid ja grappa Põhitooted ---- Köögis jäänustega Karnevaliretseptid Jõulud Kerged dieediretseptid Naised , ema ja isadepäeva retseptid Funktsionaalsed retseptid Rahvusvahelised retseptid Lihavõtteretseptid Tsöliaakia retseptid Diabeetilised retseptid Pühade retseptid Sõbrapäeva retseptid Taimetoiduretseptid Valguretseptid Piirkondlikud retseptid Veganretseptid